Время тыквы

[i_lara]

ЗАПЕЧЕННАЯ ОРЕХОВАЯ ТЫКВА (BUTTERNUT)  С ТОМАТНОЙ САЛЬСОЙ 



Вальяжные крутобокие тыквы и разнофигурные тыковки всевозможно рыжих, золотисто-медовых, медно-оранжевых и прочих солнечных оттенков, как оказалось, не переводятся в нашей изобильной стране круглый год. Но осень - это поистине Время Тыквы. 
Вы можете купить приглянувшийся кусочек, бережно обернутый пленкой, или утащить весь увесистый овощ целиком, чтобы потом приготовить из него все что душе угодно. Моей душе угодно многое - и я намерена поделиться этим с вами.

  По рецепту Рут Сиркис 

Продукты:
2 тыквы
2 ст. л. растительного масла 

Для томатной сальсы:
8 мини-помидоров 
2 стебля зеленого лука
половинка острого перца (при желании)
2 толченых зубчика чеснока
2 ст.  л. кинзы или петрушки
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. лимонного сока
соль, черный перец

1. Разрезать тыкву пополам и удалить семена, смазать изнутри растительным маслом.

2. Уложить на противень или в алюминиевую форму срезом вниз и запекать не менее 35 мин. до готовности (вилкой проверить, готова ли, если нет, запекать еще).

Для сальсы:
3. Овощи мелко нарезать и смешать в миске, добавить масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу.

4. Заполнить сальсой выемку в тыкве и выложить немного сальсы также поверх гладкой части. Уложить тыкву на листья салата. В таком виде подать к столу и нарезать на порции. Можно подавать горячей, теплой и холодной.

Заметки на полях.  Ореховую тыкву (butternut или, как ее зовут у нас, далорит) открыла для себя совсем недавно и была приятно удивлена ее  достоинствами. Кожица тонкая, ее легко чистить, а мякоть более нежна, чем у обычной тыквы, со сладковатым вкусом. Поэтому, вынув из духовки запеченную тыковку, я от души поперчила и присолила ее, а затем наполнила сальсой. Вы знаете, это и впрямь вкусно! Просто наслаждение для вегетарианской души!  

Под занавес. 
Время Тыквы начинается...  To be continued...

 

Comments

[vip07.livejournal.com]

Спасибо!!!

Уже ем по-твоему рецепту оладушки с картошкой, тыквой и брынзой, огромное спасибо за идею!!!!