Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[tanya-bubka.livejournal.com]

Ларочка, спасибо огромное за рецепт. Получился удивительно вкусный торт.
Но вот беда все груши мои утонули когда торт начал подниматься :( Что делать? Я так старательно выкладывала цветочки и никто это крсоту не увидел :)

спасибо!

[alien-stone.livejournal.com]

Хочу поблагодарить за замечательный рецепт))) пирог вышел изумительным! очень нежным, и как удачно туда вписались груши!

[from-arh.livejournal.com]

я смотрю, у стОльких людей получился этот рецепт! очень хочу тоже его сделать. но есть вопросик. с одной стороны, вы пишете растопленного и охлажденного сливочного масла. а с другой, - Очень мягкое, но не совсем жидкое масло взбить с сахаром в светлую воздушную массу, т.е. так, как обычно пишут о нерастопленном масле при взбивании... Или растопленное масло тоже при взбивании может давать светлую воздушную массу?

[memuaristka.livejournal.com]

Дорогая моя!
Делала дважды. И подружка делала.
ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт!
просто идеальный.
Но фотографировать, конечно же :( у меня руки из Ж.

[nunty.livejournal.com]

Необыкновенно вкусно! Груши, правда, были не консервированные, а сваренные как у Вас указано в "Маковом перевертыше", с добавлением коньяка.
И больше всего пирог понравился на второй день из холодильника (он стал плотненьким и с легкой горчинкой шоколада).
Спасибо за рецепт!)

[busita.livejournal.com]

Огромное Вам спасибо за рецепт!!
В восторге все – друзья, родные и коллеги ))))))) Пекла уже раз пять )) пробовала и с молочным и с темным шоколадом – получается одинаково прекрасно!! Груши, правда, кладу свежими..... мне так больше по вкусу, но ...... один раз сварила их в сахарном сиропе)) да-да не утерпела попробовать и так!
Сейчас как раз сижу любуюсь на очередное произведение...... тренирую силу воли, потому что он сначала пойдет в холодильник, а уж потом к удовольствию всех желающих ))

СПАСИБО!!

Я тоже испекла!

[amateur-cook.livejournal.com]

И тоже очень довольна, как получилось! Бисквит изумительный. У меня была небольшая форма, так что делала две трети от рецепта, положив груши и на дно, как для шарлотки, и сверху цветочком. Как же он поднялся! В другой раз возьму форму побольше, чтобы соотношение груши-бисквит изменить немного - хочется больше груш.

Благодаря Вам, Лара, давно задуманный тест на сочетание груш и шоколада выполнен, а выбирала я из длинного списка русско- и англоязычных блогов. Же ву зем, как говорила служанка в фильме "Барышне-крестьянка". Помните?

Большое спасибо за рецепт!

[julia28.livejournal.com]

Очень вкусный пирог получился. Шоколадом сверху не поливала, мне и так получилось очень шоколадно:–).

[pura-verdad.livejournal.com]

Лара, дивный пирог, спасибо Вам огромное! Такого удачного бисквита у меня ещё никогда не получалось, а сегодня - восторг :)
А можно уточнить? Для этого бисквита (и бисквита вообще) все продукты должны быть комнатной температуры, или можно брать из холодильника? Я всё предварительно нагревала до комнатной температуры. С маслом тоже не очень поняла - для чего его охлаждать после размягчения?

[salt-helen.livejournal.com]

Очень вкусный торт. Мой муж-любитель сладкого, даже удостоил его высшей похвалы :). Пекла его 2 раза. Первый в честь дня независимости вдалеке от дома, отнесла на работу, домашним не досталось не крошки. Потому и решила испечь повторно в течение одной недели. Оба раза собирала похвалы, но... в первый раз при температуре 180 градусов он начал подгорать сверху когда внутри еще не пропекся, а второй раз я, почитав там и сям рекомендации по избежанию подгорания, решила чуть уменьшить темературу. В итоге время выпечки чуть увеличилось, но бисквит не подгорел, а вот груши в отличие от твоего примера и первого раза осели на дно, что на вкус абсолютно не повлияло.
Оба раза приохлаждении середина бисквита опала, но только середина.
Подскажи пожалуйста, что я делаю не правильно?
Заранее спасибо :)

Шоколадный пирог с грушей

[pingback-bot.livejournal.com]

User gertieuca referenced to your post from Шоколадный пирог с грушей (http://gertieuca.livejournal.com/407048.html) saying: [...] й консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. Источник: i-lara.livejournal.com [...]

[djam-ka.livejournal.com]

Я несколь изменила этот рецепт: использовала смесь черного и белого шоколада (черный банально закончился), свежие груши нарезала кубиками и замочила в роме на полчаса, пекла в кексовой довольно глубокой форме. Абсолютно божественный вкус!
ПС: я только отщипнула...