Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[lavinya.livejournal.com]

Слушай, а если свежие груши положить? Я что-то никак не припомню, видела ли вообше в продаже консервированные груши...

[i-lara.livejournal.com]

Консервированные есть во всех суперах, но можно и свежие - некоторые именно так и делали.
Их желательно припустить с сахаром, корицей и сливочным маслом в сковороде, остудить и использовать.:)

[lavinya.livejournal.com]

Обсмотрела выбор огромного супера - не нашла консервов!
Будет шоколаждное пирожное с черносливом :-)
И бискотти хочу испечь.

[i-lara.livejournal.com]

Свет, наверное сейчас груши консервированной нет, потому что полно свежей :)

[da-fomor.livejournal.com]

Лара, никак не могу найти ни в тексте, ни в комментариях - шоколад черный? =)

[i-lara.livejournal.com]

Да, горький шоколад (не молочный) :)

[irusik.livejournal.com]

Лара, а как Вы думаете, можно вместо формы использовать тефалевскую кастрюльку без ручки или толстовата она?
так захотелось испечь этот пирог, и даже груши есть, а форма только разъемная.
Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

А чем же разъемная форма плоха?

[irusik.livejournal.com]

а я в комментариях у Вас вычитала, что из нее может тесто вытечь... в смысле - рискованно.
если можно, то я уже бегу включать духовку. :)

[i-lara.livejournal.com]

Выстелите форму пекарской бумагой, еще можно ее обернуть фольгой снаружи, плотненько, на всякий пожарный...
Тефалевские кастрюльки не знаю - у меня только сковорода, но стенки у нее не толстые, а как у обычной формы.

[irusik.livejournal.com]

Лара, у меня все получилось!!! очень-очень вкусный и такой большуший!!! ничего не вытекло. :)

Спасибо Вам за рецепт! буду теперь угощать своих друзей и сама лакомиться.

[i-lara.livejournal.com]

Ура! Очень, очень рада, что пирожок удался! :)

[katrysya2003.livejournal.com]

Спасибо Вам огромное за рецепт!!! Испекла сегодня, все получилось и всем очень-очень понравилось! Вкуснота!
Правда пекла не 30 минут, а чуть больше часа, но это видимо особенность моей духовки.
Спасибо Вам от всех моих домашних! :)

[i-lara.livejournal.com]

Катюша, я так рада, что вам всем понравилось! :)
Моя духовка тоже не показатель - время очень редко соответствует тому, что в рецепте. Это у всех так, потому что у каждой духовки свой характер и свои особенности... надо просто быть начеку и контролировать процесс :)

[dolsi.livejournal.com]

А сливки какой жирности обычно имеются в виду?

[i-lara.livejournal.com]

Так называемые сливки для взбивания (32%, 38%) - они как раз и подходят для подобных рецептов, а для приготовления всевозможных соусов, супов лучше использовать менее жирные кулинарные сливки 15%

[dolsi.livejournal.com]

Поняла!:)

Следующий раз возьму таких, пожирнее, а то лила нежирные:)
Но вроде все равно неплохо получилось.
А от жирных еще мягче должно быть, я так понимаю?

[i-lara.livejournal.com]

откровенно говоря, сравнивать не могу, потому что не пробовала. но если все получилось, можно не волноваться, к тому же же в каждой порции такого пирога будет меньше жира :)

[dolsi.livejournal.com]

:) Ну, надо сравнить, чтоб понять как лучше:))
А жир пока не очень страшен:)

[i-lara.livejournal.com]

ну тогда сравнивай! только учти, что это надо делать по горячим следам, иначе нюансы уйдут :)))

[chocolatealmond.livejournal.com]

Илара, спасибо за это шоколадное блаженство :) очень вкусно

[i-lara.livejournal.com]

Боже мой, какой же красавец!!! Большое спасибо за фото! :)

[chocolatealmond.livejournal.com]

Ларочка, это тебе спасибо! Он еще и внутри высокий, красивый получился. Вообщем - чудо!

[i-lara.livejournal.com]

Бисквит великолепный, по-моему :) Лучше (вкуснеее) есть только еще один (пока!), но он почему-то рассыпается, хотя я уже несколько раз экспериментировала и пекла в разных формах.

[chocolatealmond.livejournal.com]

а если не секрет - о каком рецепте идет речь? А то я "падкая" на все шоколадное :) А твои рецепты вообще обожаю, надо бы мне собраться и все спасибы принести.