Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[chocolatealmond.livejournal.com]

а если не секрет - о каком рецепте идет речь? А то я "падкая" на все шоколадное :) А твои рецепты вообще обожаю, надо бы мне собраться и все спасибы принести.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое, я очень рада!
А рецепт я не выкладывала, у меня правило такое - если что-то не получилось или самой не нравится, просто не вывешиваю.
С этим рецептом я упорствовала, не хотела отступать, исключительно из-за вкуса, но пока эксперимент до конца не доведен. Если очень интересно, могу в комменте написать. Но пока без 100-процентной гарантии, что его удастся целеньким и невредимым добыть из формы :)

[chocolatealmond.livejournal.com]

если будет время - пожалуйста, напиши, я может тоже с ним поэкперементирую - форма важна бывает, но вкус - превыше.
Илара, а ты не пробовала его, например, в виде маффин делать? Или для этого рецепт не пожходит?

[i-lara.livejournal.com]

Я таки любитель порционного формата, но не хотелось возиться с маффинами - теста много, а все мои противни для маффинов рассчитаны на 6 штук. Но можно попробовать полпорции, авось получится.

[chocolatealmond.livejournal.com]

Ладно, будет время - напиши слова, а там уж будем эксперементировать :)