![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Специально для ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
gingerdream и др.
ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ
Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой
Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)
Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок
Для подачи:
80 г шоколада
Только что из духовки
1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне) до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.
2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.
4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом.
Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.
no subject
А можно уточнить? Для этого бисквита (и бисквита вообще) все продукты должны быть комнатной температуры, или можно брать из холодильника? Я всё предварительно нагревала до комнатной температуры. С маслом тоже не очень поняла - для чего его охлаждать после размягчения?
no subject
Вопрос про масло уже возникал, я вот тут ответила: http://i-lara.livejournal.com/50343.html?thread=11947687#t11947687
Сейчас исправлю, видимо, слово "охлажденный" действительно воспринимается буквально и мешает.
no subject