Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[salt-helen.livejournal.com]

Очень вкусный торт. Мой муж-любитель сладкого, даже удостоил его высшей похвалы :). Пекла его 2 раза. Первый в честь дня независимости вдалеке от дома, отнесла на работу, домашним не досталось не крошки. Потому и решила испечь повторно в течение одной недели. Оба раза собирала похвалы, но... в первый раз при температуре 180 градусов он начал подгорать сверху когда внутри еще не пропекся, а второй раз я, почитав там и сям рекомендации по избежанию подгорания, решила чуть уменьшить темературу. В итоге время выпечки чуть увеличилось, но бисквит не подгорел, а вот груши в отличие от твоего примера и первого раза осели на дно, что на вкус абсолютно не повлияло.
Оба раза приохлаждении середина бисквита опала, но только середина.
Подскажи пожалуйста, что я делаю не правильно?
Заранее спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Понимаешь, чтобы сказать, что ты делаешь не так, я должна стоять рядом и видеть :)
Если верх уже зарумянился, но пирог не готов, его надо аккуратно накрыть листом фольги и продолжать печь. В принципе этот пирог не должен оседать по центру. Я давно его не пекла, но когда пекла, ни разу такого не случалось.
А груши были ломтиками, из банки? Они легкие, эти ломтики, на дно не опускаются.

[salt-helen.livejournal.com]

Приезжай! мне бы очень хотелось с тобой поощаться :)
Да груши были ломтиками из банки, одной банки мне как раз хватило на оба пирога. Те что мне показались большими я порезала попалам вдоль...

[salt-helen.livejournal.com]

Пополам ;)

[i-lara.livejournal.com]

Тяжелые, поэтому упали. Половинки попробуй разрезать пополам.