Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Классно! Это я по поводу курицы. Спасибо за отзыв!

Буду очень рада, если понравится и грушевый пирог. :)

[oonabond.livejournal.com]

Непременно отпишусь. :-)
А то уже идеи начали к концу подходить, что in-laws отвезти.

[i-lara.livejournal.com]

Идей подкинем, заглядывай! И в мой каталог тоже можно прогуляться, там уже много всего :))

[oonabond.livejournal.com]

Гуляю, регулярно. :-)

[i-lara.livejournal.com]

Мне это приятно, правда!

[oonabond.livejournal.com]

Кстати, у меня вопрос по выпечке из дрожжевого теста. Всю жизнь была газовая плита и духовка, теперь электрическая. По этому поводу плюшки-булочки получаются сухими и черствеют уже к следующему утру. Тесто подходит идеально. А вот как рассчитать время выпечки?

[i-lara.livejournal.com]

У меня тоже электродуховка, но выпечка не получается сухой. Время выпечки тоже разное, рассчитать точно, к сожалению, нельзя. Только практика подскажет, когда духовка справилась со своим делом. Черствеет дрожжевая выпечка прежде всего потому, что в тесто не добавляются консерванты. Это исключительно натуральные изделия. :)) Если я пеку больше, чем мы можем съесть за день, то остывшие булочки просто замораживаю. Хлеб - тоже, но предварительно нарезаю. Потом все это прекрасно отходит при комнатной температуре или очень недолго разогревается в духовке (хлеб - в тостере)- и как будто только что испекла!

[oonabond.livejournal.com]

У нас до конца ноября морозилка масенькая, так что особо много не наморозишь. :-/

Я думаю, что просто к электрической не приноровилась, потому что дома все получалось замечательно и черствело только через пару дней. Буду набивать руку. :-)

[i-lara.livejournal.com]

Да, придется как следует изучить характер духовки, ее повадки - тогда вся выпечка будет такой же удачной, как прежде! :)

[oonabond.livejournal.com]

отчитываюсь:

Все получилось, с некоторыми вариациями: взяла побольше черного горького шоколада, в тесто добавила рюмку Cointreau, появилась апельсиновая нотка. Груши в следующий раз буду брать свежие и тушить с апельсиновой цедрой, консервированные показались безвкусными.
Бисквит шикарный.

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасные вариации! :)
Насчет груш - резонно. Сейчас их сезон (у нас), так что можно пробовать.
И очень радует оценка бисквита. Его можно преобразовать в любой торт - этакий универсальный шоколадный бисквит. :))

[oonabond.livejournal.com]

С консервированными особо ничего уже не сделать, а вот свежим в процессе тушения можно добавить вкуса.

[i-lara.livejournal.com]

Ага! Даже если безвкусные груши попадутся - и такое случается. Потушить в светлом вине, добавить пряностей, цедры... нямс!