Специально для gingerdream и др.

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ С ГРУШЕЙ



Ароматный, воздушный, со вкусом шоколадного бисквита и нежной грушевой ноткой

Для начинки:
1 банка консервированных груш (460 г)

Для теста:
120 г шоколада
250 г пшеничной муки
4 ч. л. пекарского порошка (разрыхлителя)
200 г сахара
4 яйца
125 мл сливочного масла, растопленного до кремообразной консистенции
125 мл сливок

Для подачи:
80 г шоколада

Только что из духовки

 

1. Шоколад мелко нарезать и растопить на водяной бане (на слабом огне)  до мягкой консистенции. Немного остудить. Груши откинуть на сито.

2. Смешать муку с разрыхлителем. Остывшее сливочное масло, очень мягкое, но не жидкое, взбить с сахаром в светлую воздушную массу, в которую по одному добавлять яйца. После каждой добавки снова взбивать. Добавить сливки и растопленный шоколад и снова взбить. Потом эту массу аккуратно соединить с просеянной мукой.
 
3. Духовку нагреть до 180 градусов. Тесто выложить на смазанный растопленным сливочным маслом и присыпанный мукой противень 30 х 40 см или в форму и разровнять поверхность.

4. Груши нарезать ломтиками и выложить на тесто. Выпекать в духовке примерно 30 минут. Остудить на решетке.
  
5. Пока пирог остывает, приготовить глазурь: измельченный шоколад растопить на водяной бане на слабом огне до мягкой консистенции. Полить остывший пирог растопленным шоколадом. 

Заметки на полях. Пирог я пекла в форме "розетта" диаметром 30 см. Важно, чтобы форма была глубокой, потому что тесто поднимается прямо на глазах. Чем еще хорош рецепт, подсмотренный мной у D-r Oetker (кроме того, что он очень простой), - на его основе можно испечь прекрасный высокий шоколадный бисквит и превратить в торт, разрезав бисквит пополам, смазав любимым кремом и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, орехами и т. д.

Comments

[dolsi.livejournal.com]

А сливки какой жирности обычно имеются в виду?

[i-lara.livejournal.com]

Так называемые сливки для взбивания (32%, 38%) - они как раз и подходят для подобных рецептов, а для приготовления всевозможных соусов, супов лучше использовать менее жирные кулинарные сливки 15%

[dolsi.livejournal.com]

Поняла!:)

Следующий раз возьму таких, пожирнее, а то лила нежирные:)
Но вроде все равно неплохо получилось.
А от жирных еще мягче должно быть, я так понимаю?

[i-lara.livejournal.com]

откровенно говоря, сравнивать не могу, потому что не пробовала. но если все получилось, можно не волноваться, к тому же же в каждой порции такого пирога будет меньше жира :)

[dolsi.livejournal.com]

:) Ну, надо сравнить, чтоб понять как лучше:))
А жир пока не очень страшен:)

[i-lara.livejournal.com]

ну тогда сравнивай! только учти, что это надо делать по горячим следам, иначе нюансы уйдут :)))