Ждем гостей...

[i_lara]

РУЛЕТИКИ ИЗ ИНДЮШАТИНЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ФАРША, ЗЕЛЕНИ И СПЕЦИЙ

 

Рулетики можно подавать целиком, горячими, с гарниром из свежих 
или маринованных овощей. Вариант - приготовить и подать их как закуску.  

По рецепту Данит Кимель

Продукты на 7-8 порций
7 - 8 шницелей из индюшатины
мука, панировочные сухари, 2 яйца

Для начинки:
300 г фарша
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст. л. нарезанных листьев мяты
1 стакан нарезанной петрушки
1/2 ч. л. сушеного орегано
1/2 стакана нарезанного укропа
50 г мелко нарубленных грецких или кедровых орехов
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса винегрет:
1/2 стакана оливкового масла
cок одного лимона
соль, паприка по вкусу
1/2 стакана кубиков сладкого перца (красного, желтого, зеленого)

1. Отбить шницели, чтобы стали тонкими, посолить и поперчить.

2. В разогретой широкой сковороде с толстым дном  подрумянить лук,  добавить чеснок и пасеровать еще 1 минуту. Добавить фарш и перемешивать, чтобы избежать образования комков. Когда  мясо побелеет,  снять сковороду с огня и выложить содержимое в миску. Добавить нарезанную зелень, специи, орехи, немного посолить, поперчить и перемешать.

3. Взбить яйца вилкой. Выложить начинку слоем на каждый шницель, свернуть его рулетиком, обвалять в муке, обмакнуть во взбитую яичную смесь, затем обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон  на сковороде (на среднем огне).

4. Нагреть духовку до 200 градусов, уложить рулетики на противень, накрыть алюминиевой фольгой и запекать примерно полчаса. Удалить фольгу и запекать еще примерно 10 минут. Приготовить соус, тщательно смешав все компоненты. Подавать горячими с соусом винегрет и дольками лимона. 

Крупным планом.  Фото из моего архива

Заметки на полях. В последнее время в моем журнале почему-то преобладает выпечка... или я ошибаюсь? Во всяком случае, кто-то, кажется, сетовал на засилье сладкого и десертов. Спорить не буду. И, чтобы восстановить справедливость и внести некоторое разнообразие в постпраздничное меню, предлагаю приготовить такие рулетики. Поэтому сегодня на нашей виртуальной кухне пахнет мясом. Вообще должна признаться, что индюшатину покупаю и готовлю крайне редко. Кстати, и в этом рецепте она вполне заменяема куриными шницелями. Что касается соуса, то он рекомендуется, но вовсе не является  обязательным: приветствуются овощи, в том числе маринованные. Это блюдо очень удобно, если вы ожидаете гостей. Приготовьте всё заранее и сделайте перерыв после пункта 3. Гости нагрянули? Пока они заняты салатами и закусками, ваши рулетики мирно запекаются в духовке, а затем подаются на стол горячими и румяными. Вариант: рулетики заранее аккуратно нарезать ломтиками, уложить на сервировочное блюдо и подать как закуску. Приятного аппетита!

Comments

[ranja.livejournal.com]

очень хорошая идея для фуршета! спасибо, Ларочка!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[oonabond.livejournal.com]

Спасибо за идею, Лара. Вот что я первым делом приготовлю на новой кухне. :-)

[i-lara.livejournal.com]

Буду очень рада, если идея реализуется на новой кухне! :)

[galabr.livejournal.com]

Замечательная идея! Сегодня как раз собиралась делать шницели из индюшатины. Переиграем:))
Спасибо тебе, Ларочка!

[i-lara.livejournal.com]

Почти в яблочко, выходит! (Если обычные шницели надоели, но их запас в морозилке не иссяк!)

[u-1iss.livejournal.com]

Превосходно! А то я индюшку в основном запекаю одним большим фаршированным куском. Отличный рецепт для домашних заготовок к вечеринке.

[i-lara.livejournal.com]

Именно - этим и хорош!
Но и для сугубо домашнего пользования тоже сгодится :)

[ramusya.livejournal.com]

а фарш из кого?

[i-lara.livejournal.com]

Любой фарш, можно смешанный :)

[vitoria.livejournal.com]

Ларочка спасибо, ты решила мою проблему что готовить на шабат

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада, что рецепт вывешен вовремя!

[avielnaomi.livejournal.com]

Спасибо ! А я как раз хотела чего-нибудь такого-эдакого , а тут как раз кстати рулетики !

[i-lara.livejournal.com]

Ох, какое знакомое состояние... хотеть такого-этакого... непонятно какого, но!
Сама пребываю в раздумьях о мамином предстоящем Дне варенья... Хочу их с папой к себе зазвать, но вот что бы такого-этакого приготовить - с поправкой на их возраст, вкус и состояние здоровья... И как подготовку совместить с работой, которая никак не способствует приготовлениям...

[avielnaomi.livejournal.com]

Да , есть такое дело ...

[i-lara.livejournal.com]

Мда... :))

[letnie-sumerki.livejournal.com]

Соскучилась я по твоему красивому и вкусному журналу:-)))
С новым годом, Ларочка:-))))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо! С Новым годом, дорогая! А скучать не надо - дверь всегда открыта! :)

[lavinya.livejournal.com]

Мне нравится! По-моему, по такому принципу можно и кордон-блю приготовить (с гусиной грудью и сыром, наприн-мер).

[i-lara.livejournal.com]

Мне кажется, фаршировать можно чем угодно. Например, грибами или омлетом с грибами... в общем, возможны всяческие варианты... :)

[ma-rs.livejournal.com]

Hochu pozdravit' Vas S Novym Godom ! Prostite chto ne pishu, Vsegda Vam rada i blagodarna!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Марсианочка! :) Бывает, что и не пишется, я понимаю...

[kengurina-mama.livejournal.com]

Спасибо, Лара, прекрасный рецепт. Беру на вооружение.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)

[katheris.livejournal.com]

Ларочка, какой замечательный способ приготовления индюшки, кроме котлеток! Думаю, моим понравится!
Спасибо! Ты, как всегда, неподражаема!

[i-lara.livejournal.com]

Катюш, согласна... чего только не нароешь для разнообразия :)

[samram111.livejournal.com]

Спасибо огромное,помогли решить вопрос шабатнего ужина.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, теперь я знаю, что у вас на ужин в шабат! :)

[sitygirl.livejournal.com]

Я на обилие выпечки здесь не жаловалась :)) Чего жаловаться на ТАКУЮ красоту и вкуснятину :)) Но рецепт из мяса - это тоже очень хорошо, тем более если он такой оригинальный :)))

[i-lara.livejournal.com]

А я и не тебя имела в виду, солнце!
Но надо же принимать во внимание, что число моих френдов как-то неожиданно увеличилось, все любят разное - и ведь не выпечкой единой... :))
Но меньше ее не станет, обещаю! :)

[debora.livejournal.com]

Пасиб Лара! Это должно быть фантастически вкусно!:-)

[i-lara.livejournal.com]

Машенька, я заметила, что с некоторых пор опасаюсь суперлативов, когда говорю о вкусе (хотя иной раз и не могу сдержать себя!) - из-за того, что вкусы у всех разные... То, что кое-кто сочтет фантастически вкусным, другому может показаться не слишком съедобным... Помнишь ведь - "что русскому хорошо, то немцу смерть"?! :)))
Но, конечно же, это вкусно! :)

[roza-s-moroza.livejournal.com]

Замечательный рецепт и фото! Спасибо!!!
А что бы такого можно внутрь заложить вместо мясного фарша?
Может овощи какие-нибудь?

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо и вам! :)
Я в комментах говорила, что можно начинить рулетики грибами, омлетом с грибами; можно использовать печеный перец разных цветов - нарезать полосками и смешать с обжаренным луком и чесноком или без оных... В общем, варианты есть, все зависит от вкуса :)

[barbu.livejournal.com]

bolshoe bolshoe spasibo za vash jurnal!
i s novym godom))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, взаимно!:)

[allissa.livejournal.com]

Лар, а они не раскрываются при жарке? Я делала как-то не с фаршем, а с сыром, как-то они все время пытались расползтись.

[i-lara.livejournal.com]

У меня они не раскрылись. Важно тонко их отбить и хорошо запанировать.Но на всякий случай можно сколоть их зубочисткой. :)

[slayter.livejournal.com]

Цитируя Бурратино :))
"Вот черт! Красота-то какая!.."

[i-lara.livejournal.com]

Спасибки... :)

[the-cooking-mom.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка, за рецепт, очень вкусные рулетики получились.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[pura-verdad.livejournal.com]

Лара, очередное СПАСИБО!) Ужасно надоело готовить котлетки-тушёное мясо-суп, а с аллергией сына ассортимент продуктов невелик, и так кстати сегодня этот рецепт подвернулся! Сделала с грибами и перцем, замечательно получилось. Чтобы не развалились, связала ниточкой, потом просто её убрала (перестраховываюсь, мне всегда кажется, что у меня что-нибудь развалится))
Жаль, что больше у Вас рецептов из индейки нет...

[i-lara.livejournal.com]

Мы редко индейку едим, чаще курятину.