Свежий инжир и с чем его едят

[i_lara]

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ СО СВЕЖИМ ИНЖИРОМ



Свежего инжира этим летом навалом. В основном такой, покрупнее или помельче, хотя бывает он еще и иссиня-фиолетовым и менее круглым - этакий грушеобразный мешочек. В общенародном доступе практически отсутствует - пока встречается лишь на иллюстрациях в кулинарных книгах и на шефских мастер-классах. 

В выпечке я его не то что не люблю - не ощущаю его вкуса, хотя честно старалась эксплуатировать его внешние данные. Пекла и маффины, и тарталетки, но очень скоро поняла, что это не мое: плоды настолько мягкие, что их текстура полностью меняется, а нежный вкус капитулирует под доминирующим влиянием теста.

Зато свежий инжир великолепен в сочетании с хорошими сырами (с рокфором, например) и овощами. А если его разрезать пополам, посыпать сахаром и на несколько минут отправить под гриль, получится чудесный легкий десерт - самодостаточный или как добавка к мороженому.  

Вариант для тех, кому нет дела до калорий: сделать на инжировой макушке крестообразную насечку, посыпать сахаром, быстренько запечь под грилем, а потом опустить в золотистый карамельный кратер десертную ложечку маскарпоне.

Попробуйте приготовить печень примерно так, заменив инжиром  виноград. Очень вкусно. 

Или вот оладьи. Милое дело - в холодильнике всегда есть что-нибудь на дне молочных баночек и коробочек. У меня, во всяком случае, набралось вполне достаточно.

Замесила тесто из остатков сметаны, молока, ривьона, яиц, сахара, муки и перезревшего банана. (Любителям точных пропорций стоит заглянуть сюда.) Добавила немного молотого мака. 
 
Пока тесто отдыхало, поставила на огонь сковороду, налила в нее четверть стакана апельсинового сока (натурального, свежевыжатого), всыпала ложки три сахара светло-коричневого, довела до кипения.
Уменьшила огонь и уваривала минут 5. Добавила апельсиновую цедру, немного ванильной эссенции и опустила в это благоухающее варево нарезанные ломтики сливы: пусть немного потомятся и выпустят сок. Подошла и очередь инжира: половинки отправились вслед за сливой. Подержала их в соусе минуту, перевернула и сняла сковородку с огня. Нежные они, с них достаточно.

И вот уже весело пекутся оладьи - вернее, панкейки, большие, пухлые и круглые.
Поливаем их сметаной, если осталась, теплым фруктовым соусом, выкладываем побольше инжирин и ломтиков сливы - ах, хорошо!    
 
 

Comments

[tatale.livejournal.com]

Хорошо - слишком скромное слово. Вoсхитительно! В выходные буду делать.:))

[i-lara.livejournal.com]

Чадушко очень хвалила - но она вообще все банановое любит.

[kohavit-julia.livejournal.com]

Как мне этого хочется :-))

[i-lara.livejournal.com]

За чем же дело стало, Юленька?

[kanifolka.livejournal.com]

Благодаря вашему журналу - полюбила кухню. Спасибо вам за ваши рецепты!

[kuttara.livejournal.com]

Спасибо :) Интересный рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Кухня - это ведь замечательное приключение. Со всеми отсюда вытекающими :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[kanifolka.livejournal.com]

Вы правы! Только не сразу это понимаешь. И потом неудачи иногда охлаждают мой пыл.

[kohavit-julia.livejournal.com]

диета еще полтора месяца... а потом инжир закончится :-)

[i-lara.livejournal.com]

Несколько инжирин не повредят - да много и не съесть. Это минералы, это клетчатка, про вкус вообще молчу :)

[i-lara.livejournal.com]

Неудачи случаются и у супершефов. Все бывает - на то и приключение!

[kohavit-julia.livejournal.com]

нужно попробовать :-)

[v-galinka.livejournal.com]

вы оладьи печете или все же жарите?
и если печете - то это как?

[annie-celeblas.livejournal.com]

Ммм, как вкусно выглядит!

[elygreen.livejournal.com]

Позволю себе не согласиться насчет фиолетового инжира. Как минимум у нас на рынке, в Хайфе, его полно.
Вот только я так и не определился какой мне больше нравится. Приходится оба покупать :-)

[reportperm.livejournal.com]

Лара, как всегда здорово и красиво.
А вот сам пост меня оч повеселил - видя за окном свинцовую, осеннюю Каму было оч забавно читать фразу: "Свежего инжира этим летом навалом." )))

решил порадовать тебя рекламкой:)

[igogolka.livejournal.com]

[i-lara.livejournal.com]

"Печь оладьи, блины" - устойчивое выражение. Советую заглянуть в словари великого и могучего.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, это и правда вкусно :)

[i-lara.livejournal.com]

Мне остается только позавидовать :) Года три назад видела на рынке в П-Т, но вот уже которое лето исключительно такой, зеленовато-сиреневый, неяркий. Зато его много!

[i-lara.livejournal.com]

Ты не поверишь, но у нас адово пекло.
На кухню после одиннадцати лучше не входить. А уж готовить вообще немыслимо. Мое время - раннее утро. Поневоле станешь жаворонком.

Re: решил порадовать тебя рекламкой:)

[i-lara.livejournal.com]

Таки порадовал :)))

[ioanna45.livejournal.com]

Великолепно.
Сметану можно брать и свежую, но еще лучше - забродившую.

[i-lara.livejournal.com]

Забродившая у меня не водится :)