Свежий инжир и с чем его едят
Aug. 24th, 2009 09:11 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ СО СВЕЖИМ ИНЖИРОМ
Свежего инжира этим летом навалом. В основном такой, покрупнее или помельче, хотя бывает он еще и иссиня-фиолетовым и менее круглым - этакий грушеобразный мешочек. В общенародном доступе практически отсутствует - пока встречается лишь на иллюстрациях в кулинарных книгах и на шефских мастер-классах.
В выпечке я его не то что не люблю - не ощущаю его вкуса, хотя честно старалась эксплуатировать его внешние данные. Пекла и маффины, и тарталетки, но очень скоро поняла, что это не мое: плоды настолько мягкие, что их текстура полностью меняется, а нежный вкус капитулирует под доминирующим влиянием теста.
Зато свежий инжир великолепен в сочетании с хорошими сырами (с рокфором, например) и овощами. А если его разрезать пополам, посыпать сахаром и на несколько минут отправить под гриль, получится чудесный легкий десерт - самодостаточный или как добавка к мороженому.
Вариант для тех, кому нет дела до калорий: сделать на инжировой макушке крестообразную насечку, посыпать сахаром, быстренько запечь под грилем, а потом опустить в золотистый карамельный кратер десертную ложечку маскарпоне.
Попробуйте приготовить печень примерно так, заменив инжиром виноград. Очень вкусно.
Или вот оладьи. Милое дело - в холодильнике всегда есть что-нибудь на дне молочных баночек и коробочек. У меня, во всяком случае, набралось вполне достаточно.
Замесила тесто из остатков сметаны, молока, ривьона, яиц, сахара, муки и перезревшего банана. (Любителям точных пропорций стоит заглянуть сюда.) Добавила немного молотого мака.
Пока тесто отдыхало, поставила на огонь сковороду, налила в нее четверть стакана апельсинового сока (натурального, свежевыжатого), всыпала ложки три сахара светло-коричневого, довела до кипения.
Уменьшила огонь и уваривала минут 5. Добавила апельсиновую цедру, немного ванильной эссенции и опустила в это благоухающее варево нарезанные ломтики сливы: пусть немного потомятся и выпустят сок. Подошла и очередь инжира: половинки отправились вслед за сливой. Подержала их в соусе минуту, перевернула и сняла сковородку с огня. Нежные они, с них достаточно.
И вот уже весело пекутся оладьи - вернее, панкейки, большие, пухлые и круглые.
Поливаем их сметаной, если осталась, теплым фруктовым соусом, выкладываем побольше инжирин и ломтиков сливы - ах, хорошо!
no subject
Date: 2009-08-24 06:55 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 06:57 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 07:11 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 07:13 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-08-24 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 07:21 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-08-24 07:14 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 07:21 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 08:45 am (UTC)и если печете - то это как?
no subject
Date: 2009-08-24 09:52 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-08-24 08:57 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 09:53 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 09:06 am (UTC)Вот только я так и не определился какой мне больше нравится. Приходится оба покупать :-)
no subject
Date: 2009-08-24 09:54 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 09:14 am (UTC)А вот сам пост меня оч повеселил - видя за окном свинцовую, осеннюю Каму было оч забавно читать фразу: "Свежего инжира этим летом навалом." )))
no subject
Date: 2009-08-24 09:57 am (UTC)На кухню после одиннадцати лучше не входить. А уж готовить вообще немыслимо. Мое время - раннее утро. Поневоле станешь жаворонком.
(no subject)
From:(no subject)
From:решил порадовать тебя рекламкой:)
Date: 2009-08-24 09:42 am (UTC)Re: решил порадовать тебя рекламкой:)
Date: 2009-08-24 10:00 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 10:11 am (UTC)Сметану можно брать и свежую, но еще лучше - забродившую.
no subject
Date: 2009-08-24 10:16 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-08-24 11:29 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 11:34 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 11:37 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 11:43 am (UTC)я думала что у меня крепкие нервы-)
ты меня добила еще "десертной ложечкой маскарпоне"-)))
no subject
Date: 2009-08-24 01:18 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-08-24 02:43 pm (UTC)no subject
Date: 2009-08-24 03:06 pm (UTC)no subject
Date: 2009-08-25 12:30 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-25 04:03 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-25 07:09 am (UTC)no subject
Date: 2009-08-25 07:31 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-08-25 07:44 pm (UTC)no subject
Date: 2009-08-26 03:17 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-09-15 05:16 pm (UTC)no subject
Date: 2009-10-06 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-06 06:32 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From: