i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ СО СВЕЖИМ ИНЖИРОМ



Свежего инжира этим летом навалом. В основном такой, покрупнее или помельче, хотя бывает он еще и иссиня-фиолетовым и менее круглым - этакий грушеобразный мешочек. В общенародном доступе практически отсутствует - пока встречается лишь на иллюстрациях в кулинарных книгах и на шефских мастер-классах. 

В выпечке я его не то что не люблю - не ощущаю его вкуса, хотя честно старалась эксплуатировать его внешние данные. Пекла и маффины, и тарталетки, но очень скоро поняла, что это не мое: плоды настолько мягкие, что их текстура полностью меняется, а нежный вкус капитулирует под доминирующим влиянием теста.

Зато свежий инжир великолепен в сочетании с хорошими сырами (с рокфором, например) и овощами. А если его разрезать пополам, посыпать сахаром и на несколько минут отправить под гриль, получится чудесный легкий десерт - самодостаточный или как добавка к мороженому.  

Вариант для тех, кому нет дела до калорий: сделать на инжировой макушке крестообразную насечку, посыпать сахаром, быстренько запечь под грилем, а потом опустить в золотистый карамельный кратер десертную ложечку маскарпоне.

Попробуйте приготовить печень примерно так, заменив инжиром  виноград. Очень вкусно. 

Или вот оладьи. Милое дело - в холодильнике всегда есть что-нибудь на дне молочных баночек и коробочек. У меня, во всяком случае, набралось вполне достаточно.

Замесила тесто из остатков сметаны, молока, ривьона, яиц, сахара, муки и перезревшего банана. (Любителям точных пропорций стоит заглянуть сюда.) Добавила немного молотого мака. 
 
Пока тесто отдыхало, поставила на огонь сковороду, налила в нее четверть стакана апельсинового сока (натурального, свежевыжатого), всыпала ложки три сахара светло-коричневого, довела до кипения.
Уменьшила огонь и уваривала минут 5. Добавила апельсиновую цедру, немного ванильной эссенции и опустила в это благоухающее варево нарезанные ломтики сливы: пусть немного потомятся и выпустят сок. Подошла и очередь инжира: половинки отправились вслед за сливой. Подержала их в соусе минуту, перевернула и сняла сковородку с огня. Нежные они, с них достаточно.

И вот уже весело пекутся оладьи - вернее, панкейки, большие, пухлые и круглые.
Поливаем их сметаной, если осталась, теплым фруктовым соусом, выкладываем побольше инжирин и ломтиков сливы - ах, хорошо!    
 
 


Date: 2009-08-24 06:55 am (UTC)
From: [identity profile] tatale.livejournal.com
Хорошо - слишком скромное слово. Вoсхитительно! В выходные буду делать.:))

Date: 2009-08-24 06:57 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Чадушко очень хвалила - но она вообще все банановое любит.

Date: 2009-08-24 07:11 am (UTC)
From: [identity profile] kohavit-julia.livejournal.com
Как мне этого хочется :-))

Date: 2009-08-24 07:13 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
За чем же дело стало, Юленька?

(no subject)

From: [identity profile] kohavit-julia.livejournal.com - Date: 2009-08-24 07:34 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 07:43 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] kohavit-julia.livejournal.com - Date: 2009-08-24 08:20 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 10:17 am (UTC) - Expand

Date: 2009-08-24 07:13 am (UTC)
From: [identity profile] kanifolka.livejournal.com
Благодаря вашему журналу - полюбила кухню. Спасибо вам за ваши рецепты!

Date: 2009-08-24 07:21 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Кухня - это ведь замечательное приключение. Со всеми отсюда вытекающими :)

(no subject)

From: [identity profile] kanifolka.livejournal.com - Date: 2009-08-24 07:26 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 07:44 am (UTC) - Expand

Date: 2009-08-24 07:14 am (UTC)
From: [identity profile] kuttara.livejournal.com
Спасибо :) Интересный рецепт!

Date: 2009-08-24 07:21 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На здоровье :)

Date: 2009-08-24 08:45 am (UTC)
From: [identity profile] v-galinka.livejournal.com
вы оладьи печете или все же жарите?
и если печете - то это как?

Date: 2009-08-24 09:52 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
"Печь оладьи, блины" - устойчивое выражение. Советую заглянуть в словари великого и могучего.

(no subject)

From: [identity profile] v-galinka.livejournal.com - Date: 2009-08-24 10:34 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 11:46 am (UTC) - Expand

Date: 2009-08-24 08:57 am (UTC)
From: [identity profile] annie-celeblas.livejournal.com
Ммм, как вкусно выглядит!

Date: 2009-08-24 09:53 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо, это и правда вкусно :)

Date: 2009-08-24 09:06 am (UTC)
From: [identity profile] elygreen.livejournal.com
Позволю себе не согласиться насчет фиолетового инжира. Как минимум у нас на рынке, в Хайфе, его полно.
Вот только я так и не определился какой мне больше нравится. Приходится оба покупать :-)

Date: 2009-08-24 09:54 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Мне остается только позавидовать :) Года три назад видела на рынке в П-Т, но вот уже которое лето исключительно такой, зеленовато-сиреневый, неяркий. Зато его много!

Date: 2009-08-24 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] reportperm.livejournal.com
Лара, как всегда здорово и красиво.
А вот сам пост меня оч повеселил - видя за окном свинцовую, осеннюю Каму было оч забавно читать фразу: "Свежего инжира этим летом навалом." )))

Date: 2009-08-24 09:57 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ты не поверишь, но у нас адово пекло.
На кухню после одиннадцати лучше не входить. А уж готовить вообще немыслимо. Мое время - раннее утро. Поневоле станешь жаворонком.

(no subject)

From: [identity profile] reportperm.livejournal.com - Date: 2009-08-24 12:23 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 01:16 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-08-24 10:11 am (UTC)
From: [identity profile] ioanna45.livejournal.com
Великолепно.
Сметану можно брать и свежую, но еще лучше - забродившую.

Date: 2009-08-24 10:16 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Забродившая у меня не водится :)

(no subject)

From: [identity profile] ioanna45.livejournal.com - Date: 2009-08-24 11:26 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 01:19 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-08-24 11:29 am (UTC)
From: [identity profile] ioanna45.livejournal.com
блины со свежими фруктами - хорошее сочетание

Date: 2009-08-24 11:37 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Праздничное :)

Date: 2009-08-24 11:34 am (UTC)
From: [identity profile] radio-life.livejournal.com
как оригинально. а я в Москве вижу лишь фиолетовый..но ведь и с ним можно с тем же успехом напечь оладий, правда?)

Date: 2009-08-24 11:37 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Безусловно - именно такие я и выбирала бы, но пока выбора нет :(

Date: 2009-08-24 11:43 am (UTC)
From: [identity profile] sorokovna.livejournal.com
Лара - это слишком-)
я думала что у меня крепкие нервы-)
ты меня добила еще "десертной ложечкой маскарпоне"-)))

Date: 2009-08-24 01:18 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Аленушка... *чешет репу*: ну чем мне компенсировать эту несчастную десертную ложечку???

(no subject)

From: [identity profile] sorokovna.livejournal.com - Date: 2009-08-24 01:59 pm (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-24 03:06 pm (UTC) - Expand

Date: 2009-08-24 02:43 pm (UTC)
From: [identity profile] maslenkina.livejournal.com
ох здорово как! а я люблю именно черный свежий инжир - объеденье!

Date: 2009-08-24 03:06 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вот он-то нам и нужен :)

Date: 2009-08-25 12:30 am (UTC)
From: [identity profile] olivkavinegar.livejournal.com
ооочень люблю свежий инжир, совсем недавно запекала и потом с греческим йогуртом и медом его) идея с ложечкой маскарпоне - отличная! буду пробовать, а то лежат бедняжки в холодильнике, ждут)

Date: 2009-08-25 04:03 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
С маскарпоне он очень хорош, попробуйте :)

Date: 2009-08-25 07:09 am (UTC)
From: [identity profile] sari-s.livejournal.com
Ой, как же хочется это сделать! И как все успеть? У меня в очереди на ожидание целый лист твоих рецептов, часть в Мемори, но еще большая часть в голове.

Date: 2009-08-25 07:31 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Сари, вот те, что в голове, они ближе к делу :)

(no subject)

From: [identity profile] sari-s.livejournal.com - Date: 2009-08-25 07:48 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-25 07:58 am (UTC) - Expand

Date: 2009-08-25 07:44 pm (UTC)
From: [identity profile] amplituda.livejournal.com
Очень захотелось попробовать вот это:" опустить в золотистый карамельный кратер десертную ложечку маскарпоне" :). А где у нас можно купить маскарпоне?

Date: 2009-08-26 03:17 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Если у нас - это в Израиле, то в любом супере в отделе сыров есть коробочки фирмы גד

(no subject)

From: [identity profile] amplituda.livejournal.com - Date: 2009-08-26 07:48 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-08-26 09:41 am (UTC) - Expand

Date: 2009-09-15 05:16 pm (UTC)
From: [identity profile] olga-ovod.livejournal.com
Господи, ну зачем изобретать велосипед? :) Все гениальное - просто. Да ешьте его так, без всего. Он вкусный, зачем его варить, запекать и извращаться? К слову, фрукты, подвергаемые тепловой обработке, не наносят организму ничего, кроме вреда. Мы думаем, что сочетаем приятное с полезным, ан нет. Фрукты нужно есть в их первозданном - сыром - виде.

Date: 2009-10-06 06:22 am (UTC)
From: [identity profile] murzillo.livejournal.com
так вот что это за таинственный фрукт! к нам этим летом первый раз их привезли.

Date: 2009-10-06 06:32 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Удалось попробовать?

(no subject)

From: [identity profile] murzillo.livejournal.com - Date: 2009-10-06 06:45 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] i-lara.livejournal.com - Date: 2009-10-06 06:54 am (UTC) - Expand

(no subject)

From: [identity profile] murzillo.livejournal.com - Date: 2009-10-06 07:18 am (UTC) - Expand

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 5th, 2025 05:49 am
Powered by Dreamwidth Studios