Свежий инжир и с чем его едят

[i_lara]

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ СО СВЕЖИМ ИНЖИРОМ



Свежего инжира этим летом навалом. В основном такой, покрупнее или помельче, хотя бывает он еще и иссиня-фиолетовым и менее круглым - этакий грушеобразный мешочек. В общенародном доступе практически отсутствует - пока встречается лишь на иллюстрациях в кулинарных книгах и на шефских мастер-классах. 

В выпечке я его не то что не люблю - не ощущаю его вкуса, хотя честно старалась эксплуатировать его внешние данные. Пекла и маффины, и тарталетки, но очень скоро поняла, что это не мое: плоды настолько мягкие, что их текстура полностью меняется, а нежный вкус капитулирует под доминирующим влиянием теста.

Зато свежий инжир великолепен в сочетании с хорошими сырами (с рокфором, например) и овощами. А если его разрезать пополам, посыпать сахаром и на несколько минут отправить под гриль, получится чудесный легкий десерт - самодостаточный или как добавка к мороженому.  

Вариант для тех, кому нет дела до калорий: сделать на инжировой макушке крестообразную насечку, посыпать сахаром, быстренько запечь под грилем, а потом опустить в золотистый карамельный кратер десертную ложечку маскарпоне.

Попробуйте приготовить печень примерно так, заменив инжиром  виноград. Очень вкусно. 

Или вот оладьи. Милое дело - в холодильнике всегда есть что-нибудь на дне молочных баночек и коробочек. У меня, во всяком случае, набралось вполне достаточно.

Замесила тесто из остатков сметаны, молока, ривьона, яиц, сахара, муки и перезревшего банана. (Любителям точных пропорций стоит заглянуть сюда.) Добавила немного молотого мака. 
 
Пока тесто отдыхало, поставила на огонь сковороду, налила в нее четверть стакана апельсинового сока (натурального, свежевыжатого), всыпала ложки три сахара светло-коричневого, довела до кипения.
Уменьшила огонь и уваривала минут 5. Добавила апельсиновую цедру, немного ванильной эссенции и опустила в это благоухающее варево нарезанные ломтики сливы: пусть немного потомятся и выпустят сок. Подошла и очередь инжира: половинки отправились вслед за сливой. Подержала их в соусе минуту, перевернула и сняла сковородку с огня. Нежные они, с них достаточно.

И вот уже весело пекутся оладьи - вернее, панкейки, большие, пухлые и круглые.
Поливаем их сметаной, если осталась, теплым фруктовым соусом, выкладываем побольше инжирин и ломтиков сливы - ах, хорошо!    
 
 

Comments

[tatale.livejournal.com]

Хорошо - слишком скромное слово. Вoсхитительно! В выходные буду делать.:))

[i-lara.livejournal.com]

Чадушко очень хвалила - но она вообще все банановое любит.

[kohavit-julia.livejournal.com]

Как мне этого хочется :-))

[i-lara.livejournal.com]

За чем же дело стало, Юленька?

[kanifolka.livejournal.com]

Благодаря вашему журналу - полюбила кухню. Спасибо вам за ваши рецепты!

[i-lara.livejournal.com]

Кухня - это ведь замечательное приключение. Со всеми отсюда вытекающими :)

[kuttara.livejournal.com]

Спасибо :) Интересный рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[v-galinka.livejournal.com]

вы оладьи печете или все же жарите?
и если печете - то это как?

[i-lara.livejournal.com]

"Печь оладьи, блины" - устойчивое выражение. Советую заглянуть в словари великого и могучего.

[annie-celeblas.livejournal.com]

Ммм, как вкусно выглядит!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, это и правда вкусно :)

[elygreen.livejournal.com]

Позволю себе не согласиться насчет фиолетового инжира. Как минимум у нас на рынке, в Хайфе, его полно.
Вот только я так и не определился какой мне больше нравится. Приходится оба покупать :-)

[i-lara.livejournal.com]

Мне остается только позавидовать :) Года три назад видела на рынке в П-Т, но вот уже которое лето исключительно такой, зеленовато-сиреневый, неяркий. Зато его много!

[reportperm.livejournal.com]

Лара, как всегда здорово и красиво.
А вот сам пост меня оч повеселил - видя за окном свинцовую, осеннюю Каму было оч забавно читать фразу: "Свежего инжира этим летом навалом." )))

[i-lara.livejournal.com]

Ты не поверишь, но у нас адово пекло.
На кухню после одиннадцати лучше не входить. А уж готовить вообще немыслимо. Мое время - раннее утро. Поневоле станешь жаворонком.

решил порадовать тебя рекламкой:)

[igogolka.livejournal.com]

Re: решил порадовать тебя рекламкой:)

[i-lara.livejournal.com]

Таки порадовал :)))

[ioanna45.livejournal.com]

Великолепно.
Сметану можно брать и свежую, но еще лучше - забродившую.

[i-lara.livejournal.com]

Забродившая у меня не водится :)

[ioanna45.livejournal.com]

блины со свежими фруктами - хорошее сочетание

[i-lara.livejournal.com]

Праздничное :)

[radio-life.livejournal.com]

как оригинально. а я в Москве вижу лишь фиолетовый..но ведь и с ним можно с тем же успехом напечь оладий, правда?)

[i-lara.livejournal.com]

Безусловно - именно такие я и выбирала бы, но пока выбора нет :(

[sorokovna.livejournal.com]

Лара - это слишком-)
я думала что у меня крепкие нервы-)
ты меня добила еще "десертной ложечкой маскарпоне"-)))

[i-lara.livejournal.com]

Аленушка... *чешет репу*: ну чем мне компенсировать эту несчастную десертную ложечку???

[maslenkina.livejournal.com]

ох здорово как! а я люблю именно черный свежий инжир - объеденье!

[i-lara.livejournal.com]

Вот он-то нам и нужен :)

[olivkavinegar.livejournal.com]

ооочень люблю свежий инжир, совсем недавно запекала и потом с греческим йогуртом и медом его) идея с ложечкой маскарпоне - отличная! буду пробовать, а то лежат бедняжки в холодильнике, ждут)

[i-lara.livejournal.com]

С маскарпоне он очень хорош, попробуйте :)

[sari-s.livejournal.com]

Ой, как же хочется это сделать! И как все успеть? У меня в очереди на ожидание целый лист твоих рецептов, часть в Мемори, но еще большая часть в голове.

[i-lara.livejournal.com]

Сари, вот те, что в голове, они ближе к делу :)

[amplituda.livejournal.com]

Очень захотелось попробовать вот это:" опустить в золотистый карамельный кратер десертную ложечку маскарпоне" :). А где у нас можно купить маскарпоне?

[i-lara.livejournal.com]

Если у нас - это в Израиле, то в любом супере в отделе сыров есть коробочки фирмы גד

[olga-ovod.livejournal.com]

Господи, ну зачем изобретать велосипед? :) Все гениальное - просто. Да ешьте его так, без всего. Он вкусный, зачем его варить, запекать и извращаться? К слову, фрукты, подвергаемые тепловой обработке, не наносят организму ничего, кроме вреда. Мы думаем, что сочетаем приятное с полезным, ан нет. Фрукты нужно есть в их первозданном - сыром - виде.

[murzillo.livejournal.com]

так вот что это за таинственный фрукт! к нам этим летом первый раз их привезли.

[i-lara.livejournal.com]

Удалось попробовать?