Простая кухня

[i_lara]

ЗАПЕКАНКА С СЫРАМИ И ШПИНАТОМ

 

Сочная, ароматная, с хрустящей сырной корочкой. Запеканка. И в будни, и в праздники.

Запеканки, как известно, придуманы для того, чтобы с толком использовать всевозможные продуктовые остатки. В принципе, это довольно простое и совсем не пафосное блюдо. Но именно потому, что оно безо всяких ухищрений готовится в считанные минуты, у нас в Израиле запеканки ("паштидот") пользуются популярностью не только в будни. Выходцы из Турции, например, подают к торжественной трапезе по случаю Песаха горячую запеканку из брынзы и шпината. Вот и я предлагаю рассмотреть такой вариант - ведь предстоит длинная пасхальная неделя, когда все ваше семейство будет в сборе и его придется кормить завтраками, обедами и ужинами.
Внимание: муку и панировочные сухари в рецепте замените в связи с правилами мацовой мукой.
Мой журнал читают не только в Израиле, да и квасное все еще в законе :)

Продукты, найденные в холодильнике и за его пределами:
300 - 350 г обычного творога 5%
свежий или размороженный и хорошо отжатый шпинат – примерно 80 г
стебель зеленого лука
сырная крошка пармезана – 2 ст. л.
тертый пармезан – примерно 80 г
2 больших яйца, слегка взбить вилкой
соль, молотый черный перец, щепотка тертого мускатного ореха
2-3 ст. л. муки (в Песах заменить мацовой мукой)
1/4 ч. л. разрыхлителя
немного панировочных сухарей

Для посыпки:
панировочные сухари (также заменимы мацовой мукой)

Небольшую форму смажьте маслом - растительным или растопленным сливочным - и посыпьте дно ровным слоем панировочных сухарей (или мацовой муки).
В миске разомните творог, посолите и поперчите.
Добавьте сырную крошку, горсть тертого сыра, тонко нарезанные лук, шпинат и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте муку и разрыхлитель, снова перемешайте.

Переложите в форму, разровняйте. Присыпьте панировочными сухарями или мацовой мукой, посыпьте тертым сыром (можно использовать весь, можно немного оставить) и выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно полчаса.

Если весь сыр не использовали, откройте дверцу и посыпьте запеканку оставшимся сыром. Увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Я уверена, что в ваших холодильниках найдется кое-что для такой или какой угодно запеканки. Это лишь один из очень вкусных вариантов. Подавать, чуть остудив, но еще горячей или теплой; можно с йогуртом или сметаной. Приятного аппетита!

Comments

[paloma-jam.livejournal.com]

А я вот думаю, допечь кекс и сгонять за шпинатом. ::))) Все остальное есть, так я по зелени-овощам соскучилась, скорей бы уж все свеженькое появилось!

[i-lara.livejournal.com]

У меня шпинат был в морозилке - я его в свое время перебрала, вымыла, просушила. После разморозки осталось всего ничего, но, как оказалось после дегустации, вполне достаточно. Если купите свежий, есть смысл подержать его пару минут в сковороде с небольшим количеством воды или ложкой сливочного масла, чтобы осел. Потом остудить, хорошенько отжать и нарезать полосками.

[paloma-jam.livejournal.com]

Лара, спасибо, а я иногда вообще без масла и воды припускаю..Ну, особенно если нужно, чтобы не было жидкости...Лара, а давайте на "ты"? Если не возражаете, а то я стесняюсь, когда меня на вы :)))

[i-lara.livejournal.com]

С удовольствием. Меня еще и на "Вы" норовят, это вообще напрягает :)
Без воды и масла вообще отлично для такой запеканки.

ты и Вы

[simapolosataya.livejournal.com]

можно и я примажусь?:))
тоже на "ты" хочется с такой необычайной кулинарной мастерицей:)

Re: ты и Вы

[i-lara.livejournal.com]

Примазывайся :)
Только мастерица тут совсем ни при чем :)

Re: ты и Вы

[simapolosataya.livejournal.com]

:))
к тому же очень скромная!:) но мы-то знаем и ценим:)...

Re: ты и Вы

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)