![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Простая кухня
ЗАПЕКАНКА С СЫРАМИ И ШПИНАТОМ 
Сочная, ароматная, с хрустящей сырной корочкой. Запеканка. И в будни, и в праздники.
Запеканки, как известно, придуманы для того, чтобы с толком использовать всевозможные продуктовые остатки. В принципе, это довольно простое и совсем не пафосное блюдо. Но именно потому, что оно безо всяких ухищрений готовится в считанные минуты, у нас в Израиле запеканки ("паштидот") пользуются популярностью не только в будни. Выходцы из Турции, например, подают к торжественной трапезе по случаю Песаха горячую запеканку из брынзы и шпината. Вот и я предлагаю рассмотреть такой вариант - ведь предстоит длинная пасхальная неделя, когда все ваше семейство будет в сборе и его придется кормить завтраками, обедами и ужинами.
Внимание: муку и панировочные сухари в рецепте замените в связи с правилами мацовой мукой.
Мой журнал читают не только в Израиле, да и квасное все еще в законе :)
Продукты, найденные в холодильнике и за его пределами:
300 - 350 г обычного творога 5%
свежий или размороженный и хорошо отжатый шпинат – примерно 80 г
стебель зеленого лука
сырная крошка пармезана – 2 ст. л.
тертый пармезан – примерно 80 г
2 больших яйца, слегка взбить вилкой
соль, молотый черный перец, щепотка тертого мускатного ореха
2-3 ст. л. муки (в Песах заменить мацовой мукой)
1/4 ч. л. разрыхлителя
немного панировочных сухарей
Для посыпки:
панировочные сухари (также заменимы мацовой мукой) 
Небольшую форму смажьте маслом - растительным или растопленным сливочным - и посыпьте дно ровным слоем панировочных сухарей (или мацовой муки).
В миске разомните творог, посолите и поперчите.
Добавьте сырную крошку, горсть тертого сыра, тонко нарезанные лук, шпинат и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте муку и разрыхлитель, снова перемешайте.
Переложите в форму, разровняйте. Присыпьте панировочными сухарями или мацовой мукой, посыпьте тертым сыром (можно использовать весь, можно немного оставить) и выпекайте в духовке, нагретой до 180 градусов, примерно полчаса.
Если весь сыр не использовали, откройте дверцу и посыпьте запеканку оставшимся сыром. Увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще несколько минут, пока сыр не расплавится.
Я уверена, что в ваших холодильниках найдется кое-что для такой или какой угодно запеканки. Это лишь один из очень вкусных вариантов. Подавать, чуть остудив, но еще горячей или теплой; можно с йогуртом или сметаной. Приятного аппетита!
no subject
"Запиханка" замечательная.Я тоже изредка её делаю.
Очень горячо рекомендую также 5% творог фирмы Цуриэль (на нём даже написано טבורוג). Он по вкусу напоминает тот, что раньше продавали в России на рынке.И очень плотный, что делает ег идеальным для сырников, пирогов и когда хочешь просто поесть вкусного творога.
no subject
По поводу воляпюка - мой журнал читают не только в Израиле, большинство эту смесь "французского с нижегородским" просто не поймет. Я уже не говорю о том, как это коряво звучит :)
no subject
рикотта- они , ИМХО, пресноватая.Но- как вариант Филадельфия с рикоттой могут дать нужный вкус и консистенцию, которые нужны для террина.
Я тоже делала ма-а-аленький (по размеру)террин из запеч. бакл., перцев, базилика и козьего сыра (такого, в маленьких, похожих на сардельку упаковках, фирмы Гад).О-о-о.....
no subject