Завтрак со вкусом апельсина

[i_lara]

СЫРНИК НА ДВОИХ

Спонтанные решения на кухне заканчиваются по-разному. Иногда очень удачно. Вот ведь не планировала, но полупустой холодильник явил взору баночку с творогом, оставшийся от чадиных манипуляций яичный белок, одинокий апельсин, лоточек свежей клубники, и я сразу поняла, что сырники у меня в кармане практически готовы :) Только пекла я их не в сковороде, а в духовке. Один пышный и воздушный сырник на двоих, с изюмом и апельсиновой цедрой, политый апельсиновым сиропом. Ну и клубника тоже оказалась очень в тему.

Тесто замешивала на глаз, но вот примерные пропорции для тех, кто привык к точности.
200 г творога
2 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
2 горсти изюма
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1 белок

Немного сливочного масла и муки для формы

Нагреть духовку до 180 градусов.

Творог растереть с сахаром.  В миску с творогом просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить целое яйцо, ванильную эссенцию, перемешать. Добавить пару горстей изюма, свежую апельсиновую цедру, снова перемешать.

Отдельно взбить белок до мягких пиков, соединить с готовой массой.

Небольшую огнеупорную форму (диаметр моей около 17 см) смазать растопленным сливочным маслом, чуть присыпать мукой. Выложить творожную массу в форму, разровнять и отправить в горячую духовку. Выпекать примерно 20-25 минут  или до готовности.

Сырник изрядно поднимается в духовке, покрываясь красивым золотисто-коричневым румянцем. В центре он тоже должен пропечься - проверьте, так ли это. Просто потрогайте его, стараясь не обжечься.

Пока сырник пекся, я сварила апельсиновый сироп с цедрой. Это не обязательно - сырник можно полить сметаной, жидким медом, вареньем - да чем угодно! - но с апельсиновым сиропом это просто фантастика.

Для сиропа понадобится один апельсин. А еще нужно взять полстакана воды и полстакана сахара. Я заменила часть воды свежевыжатым апельсиновым соком (оставшийся можно тут же выпить или заморозить). Поставила кастрюльку на умеренный огонь, дала закипеть. Когда весь сахар растворился, добавила цедру, снятую с этого же апельсина, и после закипания уменьшила огонь. Уваривала цедру в сиропе, изредка помешивая, пока она не стала мягкой и прозрачной.

Горячий пухлый сырник, тихо опадая верхом и боками, был разрезан на порции прямо за столом. Каждая порция была сдобрена теплым сиропом и цедрой, и в каждой тарелке лежали свежие целенькие клубничины.

Вот такой завтрак получился. Со вкусом и ароматом апельсина.

Comments

[happy-feona.livejournal.com]

ноормаааальный - как раз сырниковго возраста)))) когда еще свежий по дате - но соменния и бзики уже одолевают))))) вот поставила - правда как всегда - рецепт не догма а пинок к действию)))) импровизация наше все))) да еще и ребенка (10 мес) сахарные дюны по всей кухни устроила)))) сладкая жизнь))))

[irinpin.livejournal.com]

Ой, спасибо, Лара! Как раз мне в тему, то и творожок лежит и апельсины, побежала готовить:)

[sari-s.livejournal.com]

Ой, это обязательно сделаю - просто и хорошо. То есть я уже такие печеные сырники делала много раз - с тех пор, как дочка в армию пошла, практически каждую неделю. Вот только без цедры. С цедрой будет еще лучше, у меня нет сомнения.
И с Новым годом, дорогая!

[i-lara.livejournal.com]

Сари, у меня есть еще один рецепт панкейка духовочного, давний, там яиц поболе. Тоже песТня. См. по тегу "творог", здесь же :)
Цедру я добавляю всегда и везде, не апельсина, так лимона :))

[i-lara.livejournal.com]

Удачи с сырником!

[i-lara.livejournal.com]

А то :))

[i-lara.livejournal.com]

Легко и просто, Ань.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[i-lara.livejournal.com]

сахарные дюны - это ли не прекрасно?!

Re: эх...

[i-lara.livejournal.com]

не всегда :(

[sari-s.livejournal.com]

Не, мне как раз этот рецепт подойдет в самый раз, именно потому, что в нем 1.5 яйца;-)

[i-lara.livejournal.com]

Так и быть. С Новым годом :)

[beautyarts.livejournal.com]

А я бы эту красотищу съела))

[bigreadz.livejournal.com]

А я вот готовить не люблю. Поэтому могу смотреть глотая слюну.

[nobigstory.livejournal.com]

Хочется это съесть, но если съешь, то красота исчезнит. Хорошо, что придумали фото.

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

Ты мне всё равно не поверишь, что снова совпало,Лара)
с утра хочу творог, в любом виде)))
Спасибо за рецепт!

[artpixez.livejournal.com]

Какой клевый сырник. Большущее спасибо. Никогда не пожалею, что зарегался в ЖЖ!!

[natapit.livejournal.com]

чудо как хорош!!!обожаю с апельсиновой ноткой!

[veronika-myself.livejournal.com]

Даже не посмею утомлять тебя своей многословностью по такому аппетитному поводу. Здесь только одно слово просится: ПРЕКРАСНО!

[rysika.livejournal.com]

Очень вкусно :))) такой воздушный получился! У меня, правда, в полупустом холодильнике не оказалось апельсина, а в закромах изюма. Но ароматизировала я 1 ч.л. ликера из кумквата, а вместо изюма прекрасно сыграла замороженая черная смородина :)
Спасибо большое :)

[i-lara.livejournal.com]

Не иначе как родственные души :) Урааа!!!

[i-lara.livejournal.com]

А я и не подумаю возражать :)
Спасибо!

[veronika-myself.livejournal.com]

А самый прекрасный творог, к слову, у меня получается из магазинного кефира и магазинного молока - вот парадокс. Если у вас можно купить классический кефир - готова рассказать, как он в лучший творог превращается. Хотя это так странно - тебе описывать рецепт чего бы то ни было...

[i-lara.livejournal.com]

Вероничка, домашний творог очень люблю. И даже изредка делаю. Вот только сейчас руки до этого точно не доходят. Но ты расскажи про свою методику. Интересно.

[i-lara.livejournal.com]

Со смородиной тоже дивно. Рада, что вам понравилось :)