Завтрак со вкусом апельсина
Jan. 5th, 2011 11:50 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
СЫРНИК НА ДВОИХ
Спонтанные решения на кухне заканчиваются по-разному. Иногда очень удачно. Вот ведь не планировала, но полупустой холодильник явил взору баночку с творогом, оставшийся от чадиных манипуляций яичный белок, одинокий апельсин, лоточек свежей клубники, и я сразу поняла, что сырники у меня в кармане практически готовы :) Только пекла я их не в сковороде, а в духовке. Один пышный и воздушный сырник на двоих, с изюмом и апельсиновой цедрой, политый апельсиновым сиропом. Ну и клубника тоже оказалась очень в тему.
200 г творога
2 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
2 горсти изюма
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1 белок
Немного сливочного масла и муки для формы
Нагреть духовку до 180 градусов.
Творог растереть с сахаром. В миску с творогом просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить целое яйцо, ванильную эссенцию, перемешать. Добавить пару горстей изюма, свежую апельсиновую цедру, снова перемешать.
Отдельно взбить белок до мягких пиков, соединить с готовой массой.
Небольшую огнеупорную форму (диаметр моей около 17 см) смазать растопленным сливочным маслом, чуть присыпать мукой. Выложить творожную массу в форму, разровнять и отправить в горячую духовку. Выпекать примерно 20-25 минут или до готовности.
Сырник изрядно поднимается в духовке, покрываясь красивым золотисто-коричневым румянцем. В центре он тоже должен пропечься - проверьте, так ли это. Просто потрогайте его, стараясь не обжечься.
Пока сырник пекся, я сварила апельсиновый сироп с цедрой. Это не обязательно - сырник можно полить сметаной, жидким медом, вареньем - да чем угодно! - но с апельсиновым сиропом это просто фантастика.
Для сиропа понадобится один апельсин. А еще нужно взять полстакана воды и полстакана сахара. Я заменила часть воды свежевыжатым апельсиновым соком (оставшийся можно тут же выпить или заморозить). Поставила кастрюльку на умеренный огонь, дала закипеть. Когда весь сахар растворился, добавила цедру, снятую с этого же апельсина, и после закипания уменьшила огонь. Уваривала цедру в сиропе, изредка помешивая, пока она не стала мягкой и прозрачной.
Горячий пухлый сырник, тихо опадая верхом и боками, был разрезан на порции прямо за столом. Каждая порция была сдобрена теплым сиропом и цедрой, и в каждой тарелке лежали свежие целенькие клубничины.
Вот такой завтрак получился. Со вкусом и ароматом апельсина.
no subject
Date: 2011-01-05 09:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 09:59 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 09:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 09:59 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 09:59 am (UTC)а у меня вот какой вопрос. я давно уже облизываюсь на керамические формы, но очень боюсь, что к ним у меня будет все прилипать. я паникёр, да? ничего ведь к ним не прилипает?
no subject
Date: 2011-01-05 10:02 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 10:09 am (UTC)С Новым годом тебя)
no subject
Date: 2011-01-05 10:14 am (UTC)С Новым годом! Замечательных рисунков, фот и книг :)
no subject
Date: 2011-01-05 10:13 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:14 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 10:17 am (UTC)Спасибо:)
no subject
Date: 2011-01-05 10:18 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:20 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:22 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:24 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 10:31 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:37 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 10:33 am (UTC)Кстати, ты в курсе, что _твои_ питы с начинкой считаются у нас "моим" (ну, сорри) коронным быстрым блюдом? :)
И с Новым годом, дорогая!
no subject
Date: 2011-01-05 10:37 am (UTC)А обед зря пропустила. Впрочем, и я тоже пропущу, кажется. Если от компа не оторвусь :)
С Новым годом!
no subject
Date: 2011-01-05 10:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:47 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 10:48 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:05 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:11 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:16 am (UTC)эх...
Date: 2011-01-05 11:20 am (UTC)Вот так я и готовлю теперь. А потом забываю, что и сколько. И, когда пост соберусь писать, раздумываю: а сколько крупинок соли, сколько граммов мяса и т. д. Меня об этом всегда, ну всегда спрашивают. Куча фоток в архиве - вот готовила ведь, и замечательно получилось, а сколько чего - не помню, хоть убей :))
Re: эх...
From:Re: эх...
From:no subject
Date: 2011-01-05 11:29 am (UTC):)))
no subject
Date: 2011-01-05 11:35 am (UTC)Изюм хорошо в коньяке или в роме вымачивать, но у меня был апельсиновый акцент. Я в сироп этот еще и "Квантро" ложечку добавляю, но не написала, потому что этот ликер не у каждого есть.
no subject
Date: 2011-01-05 11:44 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:46 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 11:49 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:59 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:55 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 11:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:23 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:57 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 01:47 pm (UTC)И с Новым годом, дорогая!
no subject
Date: 2011-01-05 01:57 pm (UTC)Цедру я добавляю всегда и везде, не апельсина, так лимона :))
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-01-05 04:53 pm (UTC)с утра хочу творог, в любом виде)))
Спасибо за рецепт!
no subject
Date: 2011-01-05 07:49 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2011-01-05 08:57 pm (UTC)