i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2011-01-05 11:50 am

Завтрак со вкусом апельсина

СЫРНИК НА ДВОИХ

Спонтанные решения на кухне заканчиваются по-разному. Иногда очень удачно. Вот ведь не планировала, но полупустой холодильник явил взору баночку с творогом, оставшийся от чадиных манипуляций яичный белок, одинокий апельсин, лоточек свежей клубники, и я сразу поняла, что сырники у меня в кармане практически готовы :) Только пекла я их не в сковороде, а в духовке. Один пышный и воздушный сырник на двоих, с изюмом и апельсиновой цедрой, политый апельсиновым сиропом. Ну и клубника тоже оказалась очень в тему.

Тесто замешивала на глаз, но вот примерные пропорции для тех, кто привык к точности.
200 г творога
2 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
2 горсти изюма
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1 белок

Немного сливочного масла и муки для формы

Нагреть духовку до 180 градусов.

Творог растереть с сахаром.  В миску с творогом просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить целое яйцо, ванильную эссенцию, перемешать. Добавить пару горстей изюма, свежую апельсиновую цедру, снова перемешать.

Отдельно взбить белок до мягких пиков, соединить с готовой массой.

Небольшую огнеупорную форму (диаметр моей около 17 см) смазать растопленным сливочным маслом, чуть присыпать мукой. Выложить творожную массу в форму, разровнять и отправить в горячую духовку. Выпекать примерно 20-25 минут  или до готовности.

Сырник изрядно поднимается в духовке, покрываясь красивым золотисто-коричневым румянцем. В центре он тоже должен пропечься - проверьте, так ли это. Просто потрогайте его, стараясь не обжечься.

Пока сырник пекся, я сварила апельсиновый сироп с цедрой. Это не обязательно - сырник можно полить сметаной, жидким медом, вареньем - да чем угодно! - но с апельсиновым сиропом это просто фантастика.

Для сиропа понадобится один апельсин. А еще нужно взять полстакана воды и полстакана сахара. Я заменила часть воды свежевыжатым апельсиновым соком (оставшийся можно тут же выпить или заморозить). Поставила кастрюльку на умеренный огонь, дала закипеть. Когда весь сахар растворился, добавила цедру, снятую с этого же апельсина, и после закипания уменьшила огонь. Уваривала цедру в сиропе, изредка помешивая, пока она не стала мягкой и прозрачной.

Горячий пухлый сырник, тихо опадая верхом и боками, был разрезан на порции прямо за столом. Каждая порция была сдобрена теплым сиропом и цедрой, и в каждой тарелке лежали свежие целенькие клубничины.

Вот такой завтрак получился. Со вкусом и ароматом апельсина.

[identity profile] prosvetj.livejournal.com 2011-01-05 09:57 am (UTC)(link)
Лар, какая красотища, ёлки-палки! Ну просто красотища и всё тут!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 09:59 am (UTC)(link)
С Новым годом, Женечка :)

(no subject)

[identity profile] beautyarts.livejournal.com - 2011-01-05 15:38 (UTC) - Expand

[identity profile] snova-anechka.livejournal.com 2011-01-05 09:58 am (UTC)(link)
Просто зачиталась описанием! Непременно надо сделать!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 09:59 am (UTC)(link)
Попробуйте. Намного вкуснее, чем со сковороды.

(no subject)

[identity profile] bigreadz.livejournal.com - 2011-01-05 16:07 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] aspire13.livejournal.com - 2011-01-07 01:28 (UTC) - Expand

[identity profile] beguschaja-vdal.livejournal.com 2011-01-05 09:59 am (UTC)(link)
это прекрасно!
а у меня вот какой вопрос. я давно уже облизываюсь на керамические формы, но очень боюсь, что к ним у меня будет все прилипать. я паникёр, да? ничего ведь к ним не прилипает?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:02 am (UTC)(link)
Керамические формы лучше всего подходят для запеканок. В них и подавать к столу удобно, если формы красивы. Прямо за столом и разрезать. Для кексов и прочей выпечки лучше приобрести другие формы. С особым антипригарным покрытием. Они лучше проводят тепло, чем керамические.

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 10:23 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] jack-women.livejournal.com - 2011-01-05 10:45 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 10:59 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] jack-women.livejournal.com - 2011-01-05 11:03 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 11:15 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] jack-women.livejournal.com - 2011-01-05 11:28 (UTC) - Expand

[identity profile] ejevichkina.livejournal.com 2011-01-05 10:09 am (UTC)(link)
Ларочка, ты как всегда радуешь несказанно!)
С Новым годом тебя)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:14 am (UTC)(link)
И ты меня - всегда!
С Новым годом! Замечательных рисунков, фот и книг :)

[identity profile] jeeves-cat.livejournal.com 2011-01-05 10:13 am (UTC)(link)
Красота!!! С Новым годом! Счастья!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:14 am (UTC)(link)
Спасибо! Вам того же :)

(no subject)

[identity profile] jeeves-cat.livejournal.com - 2011-01-05 10:19 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] nobigstory.livejournal.com - 2011-01-05 16:42 (UTC) - Expand

[identity profile] lady-alien.livejournal.com 2011-01-05 10:17 am (UTC)(link)
Баночка творога - это "гвина левана" имеется в виду? 5%?
Спасибо:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:18 am (UTC)(link)
Неа, я в русском магазине покупаю развесной. Очень он удачный.

[identity profile] yazva-il.livejournal.com 2011-01-05 10:20 am (UTC)(link)
ах! :)))))

[identity profile] rozik1965.livejournal.com 2011-01-05 10:22 am (UTC)(link)
Лара! С Новым Годом! Я уже представляю, что скажут мои дети на такой сырник, да еще с сиропом!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:24 am (UTC)(link)
Ой. а что они могут сказать?

(no subject)

[identity profile] rozik1965.livejournal.com - 2011-01-05 10:28 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 10:34 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] rozik1965.livejournal.com - 2011-01-05 10:37 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 10:38 (UTC) - Expand

[identity profile] cook-inspire.livejournal.com 2011-01-05 10:31 am (UTC)(link)
Такой легкий, воздушный!))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:37 am (UTC)(link)
И нежирный.

(no subject)

[identity profile] dollzbarbi.livejournal.com - 2011-01-08 19:35 (UTC) - Expand

[identity profile] mary-alison.livejournal.com 2011-01-05 10:33 am (UTC)(link)
Лара! Ну ты даешь, я сегодня обед пропускаю (мы с начальницей идем тратить деньги :)), а ты выдаешь ТАКОЕ! Ммм...

Кстати, ты в курсе, что _твои_ питы с начинкой считаются у нас "моим" (ну, сорри) коронным быстрым блюдом? :)

И с Новым годом, дорогая!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:37 am (UTC)(link)
Я их - питы с начинкой - нещадно экспуатировала :) Быстро, легко. И каждый раз по-разному.
А обед зря пропустила. Впрочем, и я тоже пропущу, кажется. Если от компа не оторвусь :)
С Новым годом!

[identity profile] jack-women.livejournal.com 2011-01-05 10:41 am (UTC)(link)
я правильно поняла - этот сырник без манки?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:47 am (UTC)(link)
Правильно. Без.

[identity profile] smileyru.livejournal.com 2011-01-05 10:43 am (UTC)(link)
Какой вкусный сырник!! мммм, непременно вечером за творогом! :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 10:48 am (UTC)(link)
И я тоже обязательно куплю творог :)

[identity profile] ramaiana-dina.livejournal.com 2011-01-05 11:05 am (UTC)(link)
Ларочка, чудесно как, прям запахло у меня дома вашим ароматным сырником! С новым годом вас! До клубники у нас еще далеко, мороз, снег и зима, а апельсинки продаются, к счастью.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 11:09 am (UTC)(link)
И без клубники это будет фантастически вкусно, Дина :)
elis_27: (Женщина...)

[personal profile] elis_27 2011-01-05 11:11 am (UTC)(link)
боже мой, как прекрасно!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 11:16 am (UTC)(link)
спасибо :)

[identity profile] dosgatos.livejournal.com 2011-01-05 11:16 am (UTC)(link)
Лар, знаете, вот именно такие рецепты для меня и есть умение готовить. когда вот видишь то-то-то, и собираешь это в может простое, но удивительно вкусное и по домашнему теплое блюдо. Очень здорово! И с Новым Годом Вас!

эх...

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 11:20 am (UTC)(link)
С новым! Пусть будет добрым и успешным :)

Вот так я и готовлю теперь. А потом забываю, что и сколько. И, когда пост соберусь писать, раздумываю: а сколько крупинок соли, сколько граммов мяса и т. д. Меня об этом всегда, ну всегда спрашивают. Куча фоток в архиве - вот готовила ведь, и замечательно получилось, а сколько чего - не помню, хоть убей :))

Re: эх...

[identity profile] dosgatos.livejournal.com - 2011-01-05 11:45 (UTC) - Expand

Re: эх...

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 14:03 (UTC) - Expand

[identity profile] http://users.livejournal.com/florance_/ 2011-01-05 11:29 am (UTC)(link)
ой, моя соседка, она из Питера, научила меня печь такой же! только порции мы делаем вдвойне и вместо муки берем манку, добавляем размоченный в соке или ликере изюм или сухую бруснику
:)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 11:35 am (UTC)(link)
Я бы тоже побольше сотворила, да ведь творога было в обрез :)
Изюм хорошо в коньяке или в роме вымачивать, но у меня был апельсиновый акцент. Я в сироп этот еще и "Квантро" ложечку добавляю, но не написала, потому что этот ликер не у каждого есть.

[identity profile] happy-feona.livejournal.com 2011-01-05 11:44 am (UTC)(link)
ой спасибочки - я тут как раз на банку твороа с прошлого года затесавшуюся смотрю - чеб с ней сделать то)))

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 11:46 am (UTC)(link)
Если творог нормальный - пеките сырник. Обещаю - понравится!

(no subject)

[identity profile] happy-feona.livejournal.com - 2011-01-05 13:13 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 14:00 (UTC) - Expand

[identity profile] francoisesagan.livejournal.com 2011-01-05 11:49 am (UTC)(link)
мамадарагая!!! ну потрясающий же.. сырник. Буду делать. Спасибо.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 01:59 pm (UTC)(link)
На здоровье :)

[identity profile] annie-celeblas.livejournal.com 2011-01-05 11:55 am (UTC)(link)
Ммм, какое чудо! Попробую сотворить такое.

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 01:58 pm (UTC)(link)
Легко и просто, Ань.

[identity profile] nataliya.livejournal.com 2011-01-05 11:57 am (UTC)(link)
Аппетитнейший завтрак!:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 01:58 pm (UTC)(link)
А то :))

[identity profile] irinpin.livejournal.com 2011-01-05 01:23 pm (UTC)(link)
Ой, спасибо, Лара! Как раз мне в тему, то и творожок лежит и апельсины, побежала готовить:)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 01:57 pm (UTC)(link)
Удачи с сырником!

[identity profile] sari-s.livejournal.com 2011-01-05 01:47 pm (UTC)(link)
Ой, это обязательно сделаю - просто и хорошо. То есть я уже такие печеные сырники делала много раз - с тех пор, как дочка в армию пошла, практически каждую неделю. Вот только без цедры. С цедрой будет еще лучше, у меня нет сомнения.
И с Новым годом, дорогая!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 01:57 pm (UTC)(link)
Сари, у меня есть еще один рецепт панкейка духовочного, давний, там яиц поболе. Тоже песТня. См. по тегу "творог", здесь же :)
Цедру я добавляю всегда и везде, не апельсина, так лимона :))

(no subject)

[identity profile] sari-s.livejournal.com - 2011-01-05 14:05 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-05 14:10 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] sari-s.livejournal.com - 2011-01-06 20:44 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] i-lara.livejournal.com - 2011-01-07 05:26 (UTC) - Expand

(no subject)

[identity profile] sari-s.livejournal.com - 2011-01-07 06:53 (UTC) - Expand

[identity profile] anya-snovenkaya.livejournal.com 2011-01-05 04:53 pm (UTC)(link)
Ты мне всё равно не поверишь, что снова совпало,Лара)
с утра хочу творог, в любом виде)))
Спасибо за рецепт!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 07:49 pm (UTC)(link)
Не иначе как родственные души :) Урааа!!!

[identity profile] artpixez.livejournal.com 2011-01-05 05:40 pm (UTC)(link)
Какой клевый сырник. Большущее спасибо. Никогда не пожалею, что зарегался в ЖЖ!!

[identity profile] natapit.livejournal.com 2011-01-05 06:33 pm (UTC)(link)
чудо как хорош!!!обожаю с апельсиновой ноткой!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2011-01-05 08:57 pm (UTC)(link)
Почти всегда уместна она, эта нотка :)

Page 1 of 3