Завтрак со вкусом апельсина

[i_lara]

СЫРНИК НА ДВОИХ

Спонтанные решения на кухне заканчиваются по-разному. Иногда очень удачно. Вот ведь не планировала, но полупустой холодильник явил взору баночку с творогом, оставшийся от чадиных манипуляций яичный белок, одинокий апельсин, лоточек свежей клубники, и я сразу поняла, что сырники у меня в кармане практически готовы :) Только пекла я их не в сковороде, а в духовке. Один пышный и воздушный сырник на двоих, с изюмом и апельсиновой цедрой, политый апельсиновым сиропом. Ну и клубника тоже оказалась очень в тему.

Тесто замешивала на глаз, но вот примерные пропорции для тех, кто привык к точности.
200 г творога
2 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 яйцо
1 ч. л. натуральной ванильной эссенции
2 горсти изюма
2 ч. л. свежей апельсиновой цедры
1 белок

Немного сливочного масла и муки для формы

Нагреть духовку до 180 градусов.

Творог растереть с сахаром.  В миску с творогом просеять муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить целое яйцо, ванильную эссенцию, перемешать. Добавить пару горстей изюма, свежую апельсиновую цедру, снова перемешать.

Отдельно взбить белок до мягких пиков, соединить с готовой массой.

Небольшую огнеупорную форму (диаметр моей около 17 см) смазать растопленным сливочным маслом, чуть присыпать мукой. Выложить творожную массу в форму, разровнять и отправить в горячую духовку. Выпекать примерно 20-25 минут  или до готовности.

Сырник изрядно поднимается в духовке, покрываясь красивым золотисто-коричневым румянцем. В центре он тоже должен пропечься - проверьте, так ли это. Просто потрогайте его, стараясь не обжечься.

Пока сырник пекся, я сварила апельсиновый сироп с цедрой. Это не обязательно - сырник можно полить сметаной, жидким медом, вареньем - да чем угодно! - но с апельсиновым сиропом это просто фантастика.

Для сиропа понадобится один апельсин. А еще нужно взять полстакана воды и полстакана сахара. Я заменила часть воды свежевыжатым апельсиновым соком (оставшийся можно тут же выпить или заморозить). Поставила кастрюльку на умеренный огонь, дала закипеть. Когда весь сахар растворился, добавила цедру, снятую с этого же апельсина, и после закипания уменьшила огонь. Уваривала цедру в сиропе, изредка помешивая, пока она не стала мягкой и прозрачной.

Горячий пухлый сырник, тихо опадая верхом и боками, был разрезан на порции прямо за столом. Каждая порция была сдобрена теплым сиропом и цедрой, и в каждой тарелке лежали свежие целенькие клубничины.

Вот такой завтрак получился. Со вкусом и ароматом апельсина.

Comments

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

это прекрасно!
а у меня вот какой вопрос. я давно уже облизываюсь на керамические формы, но очень боюсь, что к ним у меня будет все прилипать. я паникёр, да? ничего ведь к ним не прилипает?

[i-lara.livejournal.com]

Керамические формы лучше всего подходят для запеканок. В них и подавать к столу удобно, если формы красивы. Прямо за столом и разрезать. Для кексов и прочей выпечки лучше приобрести другие формы. С особым антипригарным покрытием. Они лучше проводят тепло, чем керамические.

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

спасибо :)
у меня мечта - заменить всю посуду, доставшуюся еще от бабушки, синюю с бело-золотыми узорами (один из ее мужей побывал в узбеикистане, привез тонну, зато теперь когда иду в узбекский ресторан, чувствую себя как дома: посуда если не такая же, то очень похожая) на просто белую, без всяких каёмочек, рисуноков...
узбекская очень красивая, но я ее уже 28 без малого лет наблюдаю, ну сколько можно-то? :)
вот с формы и начну, наверное :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, 28 лет - это срок! Пора себя порадовать себя - внести разнообразие в бело-золотую гамму :)

[beguschaja-vdal.livejournal.com]

вот! :) еще раз спасибо :)

[jack-women.livejournal.com]

если керамическую выстлать пергаментом то ничего не пришкваривается, что очень удобно для ленивых типа меня :))

[i-lara.livejournal.com]

Дело не только в этом. Мне вкус и качество выпечки в керамике не очень нравится.

[jack-women.livejournal.com]

О_О эээ...а как посуда-то для выпечки может влиять на вкус? я могу понять, пардон, представить (ни разу не пекла), что от силикона как-то вкус/запах передается, но от керамики то что и каким образом?

а у вы случайно пост по поводу посуды не писали? ну там...достоинства и недостатки и вообще чем пользуетесь...

[i-lara.livejournal.com]

Теплопроводность керамических форм ниже, чем у металлических. Это отражается, да. Не верите - проверьте. Про утварь кое-что вот тут, пост давний: http://i-lara.livejournal.com/47625.html#cutid1

[jack-women.livejournal.com]

руки не доходят проверить :) почему-то думается, что если металл - то пригорит однозначно, да тАк, что выбросить окажется проще, чем отмыть :(
сама пеку в керамике и еще в тефлоновых (кажется) сковородах, в них пеку татэны

за ссылку спасибо, полезла изучать :)