А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[katakatana.livejournal.com]

у меня тут образовалось немного черники и я вспомнила про этот рецепт, на который давно обратила внимание. вчиталась подробнее. правильно ли я понимаю, что муки в сумме 1/3 стакана + 1 ст ложка? а почему такое разделение?

[i-lara.livejournal.com]

1/3 стакана - обычная мука
1 ст. л. муки с разрыхлителем (это другой вид муки, в которую уже добавлены компоненты для разрыхления теста).
Если такой специальной муки нет, можно спокойно пользоваться обычной, добавив немного разрыхлителя

[katakatana.livejournal.com]

понятно
я так и сделала )
сейчас десерт стоит в духовке. что-то верх зарумянился прямо за считанные минуты. минут 10 прошло, не больше =\

[i-lara.livejournal.com]

а температура 180?
можно будет накрыть форму фольгой и продолжать.

[bzzya.livejournal.com]

Скажите, а можно ягоды заменить фруктами? Если да, то какие лучше подойдут?

[i-lara.livejournal.com]

Можно попробовать с персиками или с нектаринами, с вишней.

[ksyuhin-i-ya.livejournal.com]

Спасибо за рецепт.
Попробовала на днях, очень нежно. Правда я ягоды на сливы заменила, получилось очень хорошо. А вторую порцию попробовала с яблоками, неприятный привкус у яблок образовался.

[i-lara.livejournal.com]

Со сливами наверняка дивный вкус :) С ягодами - классика. Я вот еще с абрикосами люблю.

[ksyuhin-i-ya.livejournal.com]

Да со сливами действительно дивный вкус.
А абрикосы я люблю настолько, что всегда успеваю съесть раньше, чем приготовить что-либо с ними. :)

[i-lara.livejournal.com]

Согласна - тем более, что абрикосы так быстро заканчиваются! Надо успеть налакомиться :))

[azebrada.livejournal.com]

"2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков. Ни в коем случае не пользуйтесь миксером на этом этапе!"
не могли бы вы, пожалуйста, объяснить, почему нельзя всё взбить миксером?

[i-lara.livejournal.com]

Вообще лучше пользоваться венчиком. Замес такой же, как и при приготовлении теста для блинчиков. Но если вы делаете его с помощью миксера - на здоровье. Главное - результат.

[azebrada.livejournal.com]

спасибо
просто у вас написано "ни в коем случае", поэтому я решила, что может, тут какая-нибудь или особенная тонкость, или вещь, которая всем понятна и ясна изначально.
я лично лучше понимаю "нельзя", когда объяснят "почему" ))

[bzzya.livejournal.com]

Давно облизывалась на этот рецепт, а тут и ягоды с дачи завалялись. Получилось объеденье с черной смородиной и иргой. Теперь думаю попробовать с абрикосами. А то уже приготовленный клафути до завтра точно не доживет).
Спасибо большое за рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Очень рада, что понравилось! Так хочется свежей ягоды... но увы... :(
Что такое ирга - вообще не представляю.

[bzzya.livejournal.com]

Что такое ирга можно посмотреть здесь: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%80%D0%B3%D0%B0
ягоды маленькие, сладковатые.

А еще я вместо молока добавляла сливки. Вчера вечером взбили и не съели, и я подумала, что рецепту это повредить не должно.

[vip07.livejournal.com]

Эх! Пришла на вишенку, дошла до сюда и очень мне захотелось это сделать)))), спасибо милая, я по тебе скучаю!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Это можно сделать и с компотной вишней, и с размороженной. В любое время года :)
Не скучай, Вик. Я все-таки иногда здесь бываю :)

[kaerlynn.livejournal.com]

Я уже несколько раз готовила клафути по этому рецепту и хочу Вас сердечно поблагодарить - каждый раз такая благодать получается, что просто нет сил пробовать другие рецепты :)

[i-lara.livejournal.com]

Я тоже очень люблю клафути с ягодой. Давно не делала. Пора, пора :)

[sasmok.livejournal.com]

Спасибо, очень приятный получился десерт..

[i-lara.livejournal.com]

Да, он приятный :)

nezhnoe klafyti

[lena-ulrich.livejournal.com]

У нас сегодня серое и морозное утро,в которое я решила приготовить ягодный клафути по вашему рецепту,результат бесподобен,нежное суфле с ягодной ноткой,а главное быстро,успела испечь пока мой бебис передавливал в своем стуле остатки малины!очередной раз воркую от ваших рецептов и не устаю говорить спасибо за чудеса!

Re: nezhnoe klafyti

[i-lara.livejournal.com]

И я благодарна за теплый коммент :)

I'm still walking

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь dagmar_real сослался на вашу запись в «I'm still walking (http://dagmar-real.livejournal.com/40228.html)» в контексте: [...] красивые цветные узоры. #131 Захотелось мне приготовить "target="_blank">клафути по этому рецепту [...]