А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Я написала в Заметках: заливка жидкая :))

[allissa.livejournal.com]

Лар, я заметки внимательно читаю:)) Я имела в виду в готовом блюде. Как суфле?

[i-lara.livejournal.com]

"Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой".

[allissa.livejournal.com]

Это я видела, только то, что у меня вышло, было как очень густое суфле, наверно, поэтому непонятно, это у меня подсохло или так нужно. Ну ладно, не буду тебя больше мучать, попробую еще в следующий раз:))

[i-lara.livejournal.com]

Не знаю, что тебе сказать... не должно подсохнуть. А в тостер-овене все же другие условия, чем в обычной духовке. Я сама еще не разобралась, но климат там иной :))

[chpok.livejournal.com]

а какое масло должно быть?

у меня есть чистый флакончик с насадкой распылителем. могу я, скажем, залить в него кукурузное масло и получить кулинарный спрей? =)

[i-lara.livejournal.com]

Да, конечно! Можно просто смазать маслом при помощи кисточки. Масло лучше нейтральное, то есть с нейтральным запахом. Не помню, как пахнет кукурузное... Главное - смазать форму! :)

[galija.livejournal.com]

скажи, ты имеешь в виду, что подавать прямо в формочках? потому что я сделала в большой форме, получилось божественно, но переклаывать куда-то и правда тяжело.
с праздником!
может, найдётся в закромах что-нибудь из пасхальной выпечки?

[i-lara.livejournal.com]

Да, конечно, подавать в формочках - каждому персонально, пусть наслаждается!
По поводу пасхальной выпечки - это какой-то ужас, у меня дома комп захватили троянские вирусы и я уже несколько дней без него.
Отдала в лабораторию. Ставят новый Windows. Самое паршивое, что при этом невозможно сохранить ни фотошоп, ни другую программу по редактированию фот. То есть рецепты есть, но я не могу их проиллюстрировать.
Сейчас уже поздно? Могу ореховый кексик прямо здесь вывесить, правда, рецепт мною не опробован. Напиши, у меня в течение несколько часов есть доступ к компу. Думаю, часиков до 12:00.

[galija.livejournal.com]

recept ochen' hochu, spasibo, konechno ne pozdno.
kompu vyzdorovleniya!

[i-lara.livejournal.com]

Лови!
Кстати. если все получится, к вечеру заберу комп и вывешу еще несколько рецептов. Очень хотелось вместе с вами готовить на Песах, но... случилось то, что случилось... :((

ОРЕХОВЫЙ КЕКС
Рецепт пока не опробован!

Форма 26 см
или 8 маленьких формочек диаметром 7 см

Продукты:
160 г сливочного масла, мягкого
1 1/2 стакана (300 г) сахара
9 некрупных яиц (разделить белки и желтки)
2 стакана мелко смолотых орехов фундук
3 ст. л. картофельного крахмала
4 ст. л. (40 г) мацовой муки
2 ч. л. ванильной эссенции

1.Нагреть духовку до 180 градусов и смазать маслом форму для выпечки.
В чашу комбайна с насадкой для теста положить масло и 3/4 стакана сахара. Перемешивать около 2 минут, пока масса не станет светлой. Добавить желтки - один за другим, тщательно перемешивая после каждого добавления. 2. Добавить орехи, картофельный крахмал, мацовую муку, ванильную эссенцию и вымешивать до образования однородной массы.
3.На средней скорости взбить белки в мягкую пену. Постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить в устойчивую и блестящую массу. Половину этой массы добавить в миску с тестом и аккуратно соединить методом складывания ("кипуль"). Затем добавить оставшуюся пену и так же аккуратно соединить в однородную смесь.
4. Выложить в форму и печь примерно 45-55 минут. Зубочистка должна выходить сухой из центра. Вынуть из духовки, остудить. При желании посыпать сахарной пудрой.
Можно хранить 3 дня в герметично закрытой посуде при комнатной температуре.

[polyanka-brir.livejournal.com]

Лара, уже месяц собираюсь Вас поблагодарить за этот рецепт. Так вкусно! И делается настолько легко, что можно приготовить даже с 10-тимесячным сорванцом на руках. Я однажды делала даже 2 раза за день:)
И еще мне кажется, что в рецепте мало вредностей и много полезностей, так что надеюсь, скоро можно будет предложить малышу попробовать. Как раз с летними ягодами.
Спасибо большое!

[i-lara.livejournal.com]

Это замечательное лакомство, и я очень рада, что вам оно нравится :))
Но малышу лучше пока не предлагать - желательно все же упредить привыкание к сладкому. :)

[ortivika.livejournal.com]

Вкусно выглядит,не мясо, а значит - бум пробовать:))

[dishu.livejournal.com]

ой, а что же делать, если нет порционных формочек?

только бумажные корзиночки.... а может можно испечь как одно целое, а потом раздраконить и переложить во что-нибудь?

[i-lara.livejournal.com]

Однозначно - не мясо :))

[i-lara.livejournal.com]

Да запекайте в большой форме! В ней можно и подавать, извлекая ложкой или лопаткой и перекладывая в тарелки

[lady-dolly.livejournal.com]

Никогда не готовила выпечных десертов (да я вообще готовить только учусь потихоньку, на муже экспериментирую :)), а вот после прочтения захотелось попробовать :) Вроде даже все необходимое дома есть...

[i-lara.livejournal.com]

Надо же когда-нибудь начинать :)

[lady-dolly.livejournal.com]

Вот и я так подумала :)
Вообще, так рада, что нашла ваш журнал. Буду изучать на радость мужу :)

[i-lara.livejournal.com]

Я думаю, тебе самой будет приятно готовить что-то вкусное и не избитое! Ну и для любимого мужа, само собой, хочется постараться :)

[karinka-irinka.livejournal.com]

ого! Как вкусно! А вот что такое -- разрыхлитель? и, если его нет в наличии, то можно ли чем-нибудь заменить?

[araska.livejournal.com]

Ocenj appetitno! Hocu segodnja delatj.
Voprosik: jestj cernika zamorozenaja, no peremolotaja s saharom. Takuju mozno k drugim jagodam dobavitj ili budet zidkovato?
A jesli pekarskij poroshok v cistom vide, to nuzno sovsem na koncike noza?

[i-lara.livejournal.com]

Сахар тогда надо уменьшать в рецепте, иначе будет приторно. А порошок да, именно что на кончике ножа. Перемешать с мукой и просеять в миску с яйцами.

[i-lara.livejournal.com]

Разрыхлитель - это пекарский порошок. У нас продается и мука, в состав которой он уже включен. Если нет разрыхлителя, можно добавить соду, только совсем чуточку - щепотку, наверное.