А что у нас на десерт?

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДАМИ



Ну  чрезвычайно ленивый и чрезвычайно нежный десерт!

Продукты на 4 порции:

сливочное масло для смазывания формочек
500 г ягодной смеси
3 яйца
1/3 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1/3 стакана просеянной муки
1 ст. л. просеянной муки с разрыхлителем
3/4 стакана молока
сахарная пудра

4 жаропрочные формы объемом 1 3/4 стакана

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать неглубокую форму растопленным маслом и поставить на плоский противень Выложить на дно ягоды. 
 
2. В миске взбить яйца с сахаром и ванильной эссенцией в пышную светлую пену. Это можно делать с помощью миксера или даже обычного венчика. Добавить муку и молоко и при помощи ложки соединить с пеной, стараясь не допускать образования комочков.

3. Аккуратно вылить полученную массу поверх ягод и поставить в духовку. Выпекать примерно 35 минут или пока не уплотнится. Вынуть из духовки. При подаче посыпать сахарной пудрой.

Заметки на полях. Впервые изобразила клафути по чистой случайности. Дело было так: вечером пересыпала сахаром клубнику - и забыла про нее. Вспомнила на следующий день и поняла,  что есть ее не буду. Что бы с ней этакое сотворить? Решение пришло мгновенно: конечно, клафути! Клубнику откинула, чтобы стек сок. Поворошила морозилку, где обнаружились мороженая малина и клюква. 

*Всего ягоды ушло примерно 400 г, причем размораживать времени не было, так что это вес брутто!  Я пекла в силиконовой форме 25 см, но если вы ждете гостей, гораздо эстетичнее и удобнее приготовить и подать клафути в порционных формочках. Потому что после выпечки у вас получается нечто нежнейшее, кремообразное - ножом не нарежешь, пользоваться можно только десертной ложечкой. К тому же гости обожают индивидуальный подход! 

Наверяка свежей клубники уже днем с огнем не сыщешь. Зато кое-где есть вишня, черешня, малина и прочая дивная ягода (которая у нас только в замороженном виде). Замечательно получается клафути как с ассорти, так и с отдельными видами (с вишней, с черешней), но мне особенно нравится ассорти. 

Меня часто спрашивают, надо ли полностью размораживать ягоды. Отвечаю: желательно. Дело в том, что ягоды при нагревании и без того выпускают сок, поэтому добавка жидкости в виде талой водицы клафути совсем ни к чему. Идеальный вариант - свежие ягоды. Но они не всем и не всегда доступны.  Так что размораживайте ягоды, откинув их на сито: пусть стечет вся вода.

Заливка получается жидкой - не пугайтесь, так и должно быть! В духовке она уплотнится. Моя переборчивая дочь оценила клафути по достоинству - ее просто не оторвать от этого десерта!  И самое замечательное, на мой взгляд, необычайная, без заморочек, легкость приготовления. 

Comments

[galija.livejournal.com]

скажи, ты имеешь в виду, что подавать прямо в формочках? потому что я сделала в большой форме, получилось божественно, но переклаывать куда-то и правда тяжело.
с праздником!
может, найдётся в закромах что-нибудь из пасхальной выпечки?

[i-lara.livejournal.com]

Да, конечно, подавать в формочках - каждому персонально, пусть наслаждается!
По поводу пасхальной выпечки - это какой-то ужас, у меня дома комп захватили троянские вирусы и я уже несколько дней без него.
Отдала в лабораторию. Ставят новый Windows. Самое паршивое, что при этом невозможно сохранить ни фотошоп, ни другую программу по редактированию фот. То есть рецепты есть, но я не могу их проиллюстрировать.
Сейчас уже поздно? Могу ореховый кексик прямо здесь вывесить, правда, рецепт мною не опробован. Напиши, у меня в течение несколько часов есть доступ к компу. Думаю, часиков до 12:00.

[galija.livejournal.com]

recept ochen' hochu, spasibo, konechno ne pozdno.
kompu vyzdorovleniya!

[i-lara.livejournal.com]

Лови!
Кстати. если все получится, к вечеру заберу комп и вывешу еще несколько рецептов. Очень хотелось вместе с вами готовить на Песах, но... случилось то, что случилось... :((

ОРЕХОВЫЙ КЕКС
Рецепт пока не опробован!

Форма 26 см
или 8 маленьких формочек диаметром 7 см

Продукты:
160 г сливочного масла, мягкого
1 1/2 стакана (300 г) сахара
9 некрупных яиц (разделить белки и желтки)
2 стакана мелко смолотых орехов фундук
3 ст. л. картофельного крахмала
4 ст. л. (40 г) мацовой муки
2 ч. л. ванильной эссенции

1.Нагреть духовку до 180 градусов и смазать маслом форму для выпечки.
В чашу комбайна с насадкой для теста положить масло и 3/4 стакана сахара. Перемешивать около 2 минут, пока масса не станет светлой. Добавить желтки - один за другим, тщательно перемешивая после каждого добавления. 2. Добавить орехи, картофельный крахмал, мацовую муку, ванильную эссенцию и вымешивать до образования однородной массы.
3.На средней скорости взбить белки в мягкую пену. Постепенно добавляя оставшийся сахар, взбить в устойчивую и блестящую массу. Половину этой массы добавить в миску с тестом и аккуратно соединить методом складывания ("кипуль"). Затем добавить оставшуюся пену и так же аккуратно соединить в однородную смесь.
4. Выложить в форму и печь примерно 45-55 минут. Зубочистка должна выходить сухой из центра. Вынуть из духовки, остудить. При желании посыпать сахарной пудрой.
Можно хранить 3 дня в герметично закрытой посуде при комнатной температуре.