![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Средиземноморский стиль
ЗАКУСКА "КАПРЕЗЕ"
Не совсем дежурная, но довольно простая закуска в средиземноморском стиле:
баклажаны, помидоры, моцарелла и базилик
Продукты на 6 порций:
3 небольших баклажана
крупная соль
3-4 небольших помидора
примерно 300 г сыра моцарелла
свежий базилик
Для маринада:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. красного винного уксуса*
соль, перец по вкусу
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1 см, выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить.
2. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости.
3. Уложить на блюдо баклажаны, нарезанные кружками помидоры и сыр, перемежая листиками базилика.
4. Приготовить маринад. Все компоненты поместить в стеклянную баночку с плотной крышкой и встряхивать до однородной консистенции. Вылить треть маринада на блюдо с овощами и сыром, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся маринадом.
В особых комментариях рецепт не нуждается. Всё очень просто и невероятно вкусно. Могу сказать только, что такая закуска будет весьма уместна и в случае фуршета. Можно уложить кружки баклажанов, помидоров и сыра в виде башенок, скрепив зубочисткой, или вкруговую, "черепицей", или рядком.
*В маринад я добавляю бальзамический уксус вместо винного (или в сочетании с ним или с лимонным соком), но меньше, примерно 1-2 ч. л. Приятного аппетита!
Не совсем дежурная, но довольно простая закуска в средиземноморском стиле:
баклажаны, помидоры, моцарелла и базилик
Продукты на 6 порций:
3 небольших баклажана
крупная соль
3-4 небольших помидора
примерно 300 г сыра моцарелла
свежий базилик
Для маринада:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. красного винного уксуса*
соль, перец по вкусу
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1 см, выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить.
2. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости.
3. Уложить на блюдо баклажаны, нарезанные кружками помидоры и сыр, перемежая листиками базилика.
4. Приготовить маринад. Все компоненты поместить в стеклянную баночку с плотной крышкой и встряхивать до однородной консистенции. Вылить треть маринада на блюдо с овощами и сыром, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся маринадом.
В особых комментариях рецепт не нуждается. Всё очень просто и невероятно вкусно. Могу сказать только, что такая закуска будет весьма уместна и в случае фуршета. Можно уложить кружки баклажанов, помидоров и сыра в виде башенок, скрепив зубочисткой, или вкруговую, "черепицей", или рядком.
*В маринад я добавляю бальзамический уксус вместо винного (или в сочетании с ним или с лимонным соком), но меньше, примерно 1-2 ч. л. Приятного аппетита!
no subject
Я обычно капрезе делаю по итальянским традициям - без баклажан, а для заправки использую бальзамический уксус. Тоже получается вкусно.
Впрочем, мне и сам процесс нравится, когда моцарелла лежит одним куском посреди тарелки и приходится самой отрезать, сооружать башенки из сыра, томатов и зелени, а затем отправлять их в рот:-)
Надо будет попробовать с баклажанами!
no subject
Бальзамический уксус прекрасно сочетается с тремя элементами "Капрезе", но, боюсь, если выдержать овощи и сыр 3 часа в маринаде с бальзамико, "окраска" получится темно-бурой, неэстетичной...
no subject
Но, видимо, могут существовать оба варианта - и ваш и мой. Поскольку тот, что с цельным кукуском моцареллы - я наблюдала в разных ресторанах Италии.
no subject
Спасибо за отзыв! :))