Средиземноморский стиль

[i_lara]

ЗАКУСКА  "КАПРЕЗЕ"



Не совсем дежурная, но довольно простая закуска в средиземноморском стиле: 
баклажаны, помидоры, моцарелла и базилик

Продукты на 6 порций:
3 небольших баклажана
 крупная соль 
3-4 небольших помидора
примерно 300 г сыра моцарелла
свежий базилик

Для маринада:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. красного винного уксуса*
соль, перец по вкусу

1.  Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1 см, выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить. 

2. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости. 

3. Уложить на блюдо баклажаны, нарезанные кружками помидоры и сыр, перемежая листиками базилика. 

4. Приготовить маринад. Все компоненты поместить в стеклянную баночку с плотной крышкой и встряхивать до однородной консистенции. Вылить треть маринада на блюдо с овощами и сыром, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся маринадом. 



 В особых комментариях рецепт не нуждается. Всё очень просто и невероятно вкусно. Могу сказать только, что такая закуска  будет весьма уместна и в случае фуршета. Можно уложить кружки баклажанов, помидоров и сыра в виде башенок, скрепив зубочисткой, или вкруговую, "черепицей", или  рядком.
*В маринад я добавляю бальзамический уксус вместо винного (или в сочетании с ним или с лимонным соком), но меньше, примерно 1-2 ч. л. Приятного аппетита!  

Comments

[u-1iss.livejournal.com]

Запомним, запомним... И эффектно, и аппетитно!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо...
Вкусно... с темной джабеттой, у которой хрустящая теплая корочка...

[lavinya.livejournal.com]

У меня в субботу ДР, думала готовить в числе прочего предыдущий твой баклажанный рецепт - а теперь вот появилась конкуренция! :-)

[i-lara.livejournal.com]

Ох, День варенья, как здорово! (Заранее не поздравляю - ниЗЗя!)
Свет, или выбирай, или... 2 рецепта и, как говорят в Одессе, 2 большие разницы... :)) Заметь: для "Капрезе" баклажаны не обжариваются во фритюре - ты, кажется, не приветствуешь эту технологию. Но вкусно и то, и другое. :))

[avielnaomi.livejournal.com]

А у меня День варенья - завтра ! И планируется молочная трапеза ... Очень к месту , очень ! Спасибо !

[i-lara.livejournal.com]

Поздравлять можно только с наступающим, Авиталюш!
Так что пока желаю составить отличное меню!:))

[vitoria.livejournal.com]

Ларочка какая красота,обязательно попробую.Твои"баклажаны по китайски" у нас в фаворитах.В каком бы количестве не приготовила сметается в одну минуту:)

[i-lara.livejournal.com]

У нас тоже сметаются... И те, и другие :))

[robinsya.livejournal.com]

Спасибо за находку:-)
Я обычно капрезе делаю по итальянским традициям - без баклажан, а для заправки использую бальзамический уксус. Тоже получается вкусно.
Впрочем, мне и сам процесс нравится, когда моцарелла лежит одним куском посреди тарелки и приходится самой отрезать, сооружать башенки из сыра, томатов и зелени, а затем отправлять их в рот:-)
Надо будет попробовать с баклажанами!

[i-lara.livejournal.com]

Вариант с куском моцареллы очень хорош в домашнем кругу (или для личного пользования!). Ну а гостям лучше подать готовенькую, к тому же маринованную, закуску!
Бальзамический уксус прекрасно сочетается с тремя элементами "Капрезе", но, боюсь, если выдержать овощи и сыр 3 часа в маринаде с бальзамико, "окраска" получится темно-бурой, неэстетичной...

[i-lara.livejournal.com]

Ларочка, приходи в себя поскорее! Хватит многонедельно голодать, достаточно и дня в неделю! :))

[karina-yem.livejournal.com]

хорошая закуска! А фото в журнал надо))

[i-lara.livejournal.com]

Карин, спасибо! :))

[volna3.livejournal.com]

Опять радуешь меня баклажанчиками!

[i-lara.livejournal.com]

Галюша, это и есть тот рецепт, на который я тебе намекала... :))Непременно попробуй!

[kimanya.livejournal.com]

мммм :)
как всегда восхитительно!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибки! :))

[ironorchid.livejournal.com]

Вот люблю простые рецепты! :)

[i-lara.livejournal.com]

So do I! :))

[debora.livejournal.com]

Как вкусно и просто!!! Непременно сделаю! Прям завтра!!!

[i-lara.livejournal.com]

Я буду очень рада, если "Капрезе" понравится! :))

[vahk.livejournal.com]

Спасибо, приеду домой В Таллин приготовлю.
Моя дочь очень хорошо и в разных вариантах готовит баклажаны.
Для нее это будет сюрпризом, ударим так сказать по самолюбию.)))))

[i-lara.livejournal.com]

Мне кажется, баклажановый сюрприз ей понравится! :))

[avielnaomi.livejournal.com]

Спасибо , я как раз выбрала пару салатов , с авокадо , например ! Очень люблю авокадо ! И эта закуска - тоже как раз к столу месту .

[i-lara.livejournal.com]

Выбор одобряю! :))

[avielnaomi.livejournal.com]

Посмотрела , спасибо , много выбрала ! Спасибо !

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Авиталечка! Празднуй и радуйся жизни! :))

[vip07.livejournal.com]

Как роскошно выглядит!!! Спасибо за идею!

[i-lara.livejournal.com]

Удивительно вкусная штука :)

[mercylo.livejournal.com]

Ларочка, моя золотая, я - птичка тупик и зверёк тупайя, но нигде не нашла у тебя рецепт лобио(( Настоящего, из варёной фасоли, с травами и прочим(( Или его нет здесь? :))
Помоги, дорогая, прямо так хочу приготовить-аж самой странно)

[i-lara.livejournal.com]

Лорочка, ты на себя не наговаривай - просто у меня этого нет, потому как грузинскую кухню я очень плохо знаю (кроме хачапури, понятное дело). А за лобио беги к merienn, в ее журнал. И будет тебе праздник!

[natalist.livejournal.com]

Ларочка, сегодня делали эту вкусность!!
Ты должна была получить наши счастливые флюиды)))
Люблю баклажаны, но с горчицей еще не мариновала. Очень понравилось.
Спасибо тебе большое!!
Ой. Лара, вдруг увидела. что перешла на "ты", а когда - не помню))) ты не возражаешь?

[i-lara.livejournal.com]

Не возражаю - только рада, что взаимно :)
Я тоже на днях делала "Капрезе" для своих гостей из Германии. Они были в восторге. И я вместе с ними :)

это у нас среда

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь la_luno сослался на вашу запись «это у нас среда (http://la-luno.livejournal.com/534725.html)» в контексте: [...] Originally posted by at Средиземноморский стиль [...]