i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara
ЗАКУСКА  "КАПРЕЗЕ"



Не совсем дежурная, но довольно простая закуска в средиземноморском стиле: 
баклажаны, помидоры, моцарелла и базилик


Продукты на 6 порций:
3 небольших баклажана
 крупная соль 
3-4 небольших помидора
примерно 300 г сыра моцарелла
свежий базилик


Для маринада:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. красного винного уксуса*
соль, перец по вкусу

1.  Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1 см, выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить. 

2. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости. 

3. Уложить на блюдо баклажаны, нарезанные кружками помидоры и сыр, перемежая листиками базилика. 

4. Приготовить маринад. Все компоненты поместить в стеклянную баночку с плотной крышкой и встряхивать до однородной консистенции. Вылить треть маринада на блюдо с овощами и сыром, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся маринадом. 



 В особых комментариях рецепт не нуждается. Всё очень просто и невероятно вкусно. Могу сказать только, что такая закуска  будет весьма уместна и в случае фуршета. Можно уложить кружки баклажанов, помидоров и сыра в виде башенок, скрепив зубочисткой, или вкруговую, "черепицей", или  рядком.
*В маринад я добавляю бальзамический уксус вместо винного (или в сочетании с ним или с лимонным соком), но меньше, примерно 1-2 ч. л. Приятного аппетита!  

Date: 2010-06-15 04:27 pm (UTC)
From: [identity profile] natalist.livejournal.com
А у вас, зимние, отличаюся по вкусу?
Импортные они другие..
Но ведь все равно было вкусно. Маринад что-то такое сделал с ними)))

Date: 2010-06-15 06:20 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Я даже не помню, когда мне в последний раз попадались резиновые или горчащие. И уже очень давно не посыпаю баклажаны солью, перед тем как готовить. Просто если вижу, что они выглядят не так, как должно, не покупаю. У нас они практически круглый год, но есть какой-то период, когда покупать их не стоит.

Date: 2010-06-15 06:39 pm (UTC)
From: [identity profile] natalist.livejournal.com
У меня ощущение, что у нас покупать их стоит только в сентябре-ноябре)))
Но по этому рецепту я готова их есть любые)))
Спасибо, Ларочка!

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 9th, 2025 06:27 am
Powered by Dreamwidth Studios