Средиземноморский стиль
Nov. 5th, 2006 08:56 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraЗАКУСКА "КАПРЕЗЕ"
Не совсем дежурная, но довольно простая закуска в средиземноморском стиле:
баклажаны, помидоры, моцарелла и базилик
Продукты на 6 порций:
3 небольших баклажана
крупная соль
3-4 небольших помидора
примерно 300 г сыра моцарелла
свежий базилик
Для маринада:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. красного винного уксуса*
соль, перец по вкусу
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1 см, выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить.
2. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости.
3. Уложить на блюдо баклажаны, нарезанные кружками помидоры и сыр, перемежая листиками базилика.
4. Приготовить маринад. Все компоненты поместить в стеклянную баночку с плотной крышкой и встряхивать до однородной консистенции. Вылить треть маринада на блюдо с овощами и сыром, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся маринадом.
В особых комментариях рецепт не нуждается. Всё очень просто и невероятно вкусно. Могу сказать только, что такая закуска будет весьма уместна и в случае фуршета. Можно уложить кружки баклажанов, помидоров и сыра в виде башенок, скрепив зубочисткой, или вкруговую, "черепицей", или рядком.
*В маринад я добавляю бальзамический уксус вместо винного (или в сочетании с ним или с лимонным соком), но меньше, примерно 1-2 ч. л. Приятного аппетита!
Не совсем дежурная, но довольно простая закуска в средиземноморском стиле:
баклажаны, помидоры, моцарелла и базилик
Продукты на 6 порций:
3 небольших баклажана
крупная соль
3-4 небольших помидора
примерно 300 г сыра моцарелла
свежий базилик
Для маринада:
1/4 стакана оливкового масла
1 толченый зубчик чеснока
1 ч. л. горчицы с зернышками
1 ч. л. сахара
2 ст. л. красного винного уксуса*
соль, перец по вкусу
1. Баклажаны нарезать кружками толщиной примерно 1 см, выложить на решетку и щедро посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, отжать или сполоснуть чистой водой и обсушить.
2. Нагреть тяжелую сковороду-гриль, смазать маслом и обжарить баклажаны с обеих сторон до мягкости.
3. Уложить на блюдо баклажаны, нарезанные кружками помидоры и сыр, перемежая листиками базилика.
4. Приготовить маринад. Все компоненты поместить в стеклянную баночку с плотной крышкой и встряхивать до однородной консистенции. Вылить треть маринада на блюдо с овощами и сыром, накрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 3 часа. Перед подачей полить оставшимся маринадом.
В особых комментариях рецепт не нуждается. Всё очень просто и невероятно вкусно. Могу сказать только, что такая закуска будет весьма уместна и в случае фуршета. Можно уложить кружки баклажанов, помидоров и сыра в виде башенок, скрепив зубочисткой, или вкруговую, "черепицей", или рядком.
*В маринад я добавляю бальзамический уксус вместо винного (или в сочетании с ним или с лимонным соком), но меньше, примерно 1-2 ч. л. Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2006-11-05 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 10:05 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 10:09 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 10:32 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 10:53 am (UTC)Вкусно... с темной джабеттой, у которой хрустящая теплая корочка...
no subject
Date: 2006-11-05 11:02 am (UTC)Я обычно капрезе делаю по итальянским традициям - без баклажан, а для заправки использую бальзамический уксус. Тоже получается вкусно.
Впрочем, мне и сам процесс нравится, когда моцарелла лежит одним куском посреди тарелки и приходится самой отрезать, сооружать башенки из сыра, томатов и зелени, а затем отправлять их в рот:-)
Надо будет попробовать с баклажанами!
no subject
Date: 2006-11-05 11:24 am (UTC)Свет, или выбирай, или... 2 рецепта и, как говорят в Одессе, 2 большие разницы... :)) Заметь: для "Капрезе" баклажаны не обжариваются во фритюре - ты, кажется, не приветствуешь эту технологию. Но вкусно и то, и другое. :))
no subject
Date: 2006-11-05 11:27 am (UTC)Так что пока желаю составить отличное меню!:))
no subject
Date: 2006-11-05 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 11:36 am (UTC)Бальзамический уксус прекрасно сочетается с тремя элементами "Капрезе", но, боюсь, если выдержать овощи и сыр 3 часа в маринаде с бальзамико, "окраска" получится темно-бурой, неэстетичной...
no subject
Date: 2006-11-05 11:57 am (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 12:04 pm (UTC)У нас их так называют, я привыкла! :))
Кстати, комменты (уведомления) приходят через один:(((
no subject
Date: 2006-11-05 12:05 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 12:14 pm (UTC)Но, видимо, могут существовать оба варианта - и ваш и мой. Поскольку тот, что с цельным кукуском моцареллы - я наблюдала в разных ресторанах Италии.
no subject
Date: 2006-11-05 12:51 pm (UTC)Неделю назад, кажется, все враз перестали получать комменты. Возвращаемся назад... :(((
no subject
Date: 2006-11-05 12:54 pm (UTC)Спасибо за отзыв! :))
no subject
Date: 2006-11-05 12:58 pm (UTC)А вот я бы на одном супе, даже самом распревкусном, долго не высидела... Мне надоедает одно и то же... люблю разнообразие...
no subject
Date: 2006-11-05 01:38 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 01:39 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 02:03 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 02:05 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 04:09 pm (UTC)no subject
Date: 2006-11-05 04:12 pm (UTC)как всегда восхитительно!
no subject
Date: 2006-11-05 04:17 pm (UTC)