Сезон цветной капусты: варианты

[i_lara]

САЛАТ С ПЕРЦАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ



Хрустящий сочный салат из свежих овощей

У нас сейчас сезон цветной капусты. И хотя купить ее можно практически в любое время, свежайшая белоснежная капуста без единого пятнышка, крепенькая, сочная, появляется на наших прилавках обычно в первые зимние месяцы. Она сейчас даже пахнет иначе. Именно такую капусту можно добавлять в овощные салаты в сыром виде. Когда-то это было для меня в новинку, но с тех пор много воды утекло, и в январе сырая капуста - обязательный компонент свежих салатов, которые я готовлю. Вариантов немало. Вот такой, например: нарезать полосками сладкий перец - зеленый (самый ароматный из сладких, между прочим!), желтый, тонко нарезать несколько перьев зеленого лука или лука-резанца, добавить кочешки цветной капусты, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать крутонами и листиками свежего тимьяна или другой нарезанной зеленью. Поверьте, это очень вкусно и полезно!




Шай-Ли Липа Энджел предлагает вариант хрустящего салата из сырой цветной капусты и кубиков сырой моркови, которые заправляют пикантным соусом. Состав соуса: йогурт, майонез или соус из белого хрена, лимонный сок, яблочный уксус, мед, соль и перец.
Такой салат украшают каленым кунжутом, черным или белым.






Еще рецепт:

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СОУСЕ ВИНЕГРЕТ



Очень хороша сама по себе цветная капуста, сваренная "аль денте" в подсоленной воде. Ее подают к мясу или рыбе. Но можно придать отваренной капусте иной вкусовой оттенок, приготовив соус типа винегрет. Когда-то я обнаружила рецепт в одном из выпусков The Australian Women's Weekly, и нам такой вариант очень понравился.

Пропорции соуса (да и состав) я постоянно меняю на ходу, но для начала предлагаю рецепт в качестве ориентира.

Продукты:
1,5 кг цветной капусты
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
соль, перец



Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке до состояния "аль денте". Слить воду и промыть под струей холодной воды. Откинуть и обсушить.
Взбить все компоненты соуса, перемешать с капустой. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа.






Из цветной капусты можно приготовить вот такой замечательный крем-суп с крутонами. Но о супе поговорим, пожалуй, в другой раз. Приятного аппетита!

Рецепты с цветной капустой в моем журнале.

Comments

[helen-gr.livejournal.com]

Вот как у вас так получается смачно и аппетитно все описывать!!
Итак слюнки текут, глядя на фото, а как почитаешь - так вобще! : )
Жду рецепта супа, обожаю супчики, а особенно кремовые :)
Спасибо!

[so-legenda.livejournal.com]

Замечательный салат! У нас сезон цветной капусты - в сентябре. Та, что сейчас на прилавках - годится разве что для супа...
Лара, а расскажи, пожалуйста, как ты делаешь крутоны?

[colette31.livejournal.com]

Солнышко, спасибо тебе:) Я очень люблю цветную капусту:)

[murrr-mjaw.livejournal.com]

Что такое "аль денте" и крутоны - это гренки?

[sorokovna.livejournal.com]

ну вот почему где-то "сезон цветной капусты" а у нас тут только йолки? я ее обожаю именно в салатах, но сейчас явно не то время чтобы....
ну и ничего - я подожду твоего супа-) и кааак сделаю-))
запеканку такую мои не очень я думаю, а вот супы - особенно крем идут на ура-)
с Новым годом дорогая! кажется в этом году еще не слышались-)

[galabr.livejournal.com]

Вкусно! Ларочка, спасибо тебе за рецепты. И жду появления крем-супа:) или запеканки:)

[zmoj.livejournal.com]

Хоть и не поел капусты, зато отдохнул душой!
Зато запал на твою запеканку - сделаю обязательно:)

[golddragonfly.livejournal.com]

мм - я тут впервые попробовал цветную капусту сырой - очень хрустяще :)

[yanewegi.livejournal.com]

Специально для меня, спасибо :) обожаю цветную капусту в любом виде!