Сезон цветной капусты: варианты
Jan. 6th, 2009 12:05 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraСАЛАТ С ПЕРЦАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Хрустящий сочный салат из свежих овощей
У нас сейчас сезон цветной капусты. И хотя купить ее можно практически в любое время, свежайшая белоснежная капуста без единого пятнышка, крепенькая, сочная, появляется на наших прилавках обычно в первые зимние месяцы. Она сейчас даже пахнет иначе. Именно такую капусту можно добавлять в овощные салаты в сыром виде. Когда-то это было для меня в новинку, но с тех пор много воды утекло, и в январе сырая капуста - обязательный компонент свежих салатов, которые я готовлю. Вариантов немало. Вот такой, например: нарезать полосками сладкий перец - зеленый (самый ароматный из сладких, между прочим!), желтый, тонко нарезать несколько перьев зеленого лука или лука-резанца, добавить кочешки цветной капусты, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать крутонами и листиками свежего тимьяна или другой нарезанной зеленью. Поверьте, это очень вкусно и полезно!
Шай-Ли Липа Энджел предлагает вариант хрустящего салата из сырой цветной капусты и кубиков сырой моркови, которые заправляют пикантным соусом. Состав соуса: йогурт, майонез или соус из белого хрена, лимонный сок, яблочный уксус, мед, соль и перец.
Такой салат украшают каленым кунжутом, черным или белым.
Еще рецепт:
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СОУСЕ ВИНЕГРЕТ
Очень хороша сама по себе цветная капуста, сваренная "аль денте" в подсоленной воде. Ее подают к мясу или рыбе. Но можно придать отваренной капусте иной вкусовой оттенок, приготовив соус типа винегрет. Когда-то я обнаружила рецепт в одном из выпусков The Australian Women's Weekly, и нам такой вариант очень понравился.
Пропорции соуса (да и состав) я постоянно меняю на ходу, но для начала предлагаю рецепт в качестве ориентира.
Продукты:
1,5 кг цветной капусты
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
соль, перец
Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке до состояния "аль денте". Слить воду и промыть под струей холодной воды. Откинуть и обсушить.
Взбить все компоненты соуса, перемешать с капустой. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Из цветной капусты можно приготовить вот такой замечательный крем-суп с крутонами. Но о супе поговорим, пожалуй, в другой раз. Приятного аппетита!
Рецепты с цветной капустой в моем журнале.
Хрустящий сочный салат из свежих овощей
У нас сейчас сезон цветной капусты. И хотя купить ее можно практически в любое время, свежайшая белоснежная капуста без единого пятнышка, крепенькая, сочная, появляется на наших прилавках обычно в первые зимние месяцы. Она сейчас даже пахнет иначе. Именно такую капусту можно добавлять в овощные салаты в сыром виде. Когда-то это было для меня в новинку, но с тех пор много воды утекло, и в январе сырая капуста - обязательный компонент свежих салатов, которые я готовлю. Вариантов немало. Вот такой, например: нарезать полосками сладкий перец - зеленый (самый ароматный из сладких, между прочим!), желтый, тонко нарезать несколько перьев зеленого лука или лука-резанца, добавить кочешки цветной капусты, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать крутонами и листиками свежего тимьяна или другой нарезанной зеленью. Поверьте, это очень вкусно и полезно!
Шай-Ли Липа Энджел предлагает вариант хрустящего салата из сырой цветной капусты и кубиков сырой моркови, которые заправляют пикантным соусом. Состав соуса: йогурт, майонез или соус из белого хрена, лимонный сок, яблочный уксус, мед, соль и перец.
Такой салат украшают каленым кунжутом, черным или белым.
Еще рецепт:
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СОУСЕ ВИНЕГРЕТ
Очень хороша сама по себе цветная капуста, сваренная "аль денте" в подсоленной воде. Ее подают к мясу или рыбе. Но можно придать отваренной капусте иной вкусовой оттенок, приготовив соус типа винегрет. Когда-то я обнаружила рецепт в одном из выпусков The Australian Women's Weekly, и нам такой вариант очень понравился.
Пропорции соуса (да и состав) я постоянно меняю на ходу, но для начала предлагаю рецепт в качестве ориентира.
Продукты:
1,5 кг цветной капусты
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
соль, перец
Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке до состояния "аль денте". Слить воду и промыть под струей холодной воды. Откинуть и обсушить.
Взбить все компоненты соуса, перемешать с капустой. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Из цветной капусты можно приготовить вот такой замечательный крем-суп с крутонами. Но о супе поговорим, пожалуй, в другой раз. Приятного аппетита!
Рецепты с цветной капустой в моем журнале.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2009-01-06 10:09 am (UTC)Итак слюнки текут, глядя на фото, а как почитаешь - так вобще! : )
Жду рецепта супа, обожаю супчики, а особенно кремовые :)
Спасибо!
no subject
Date: 2009-01-06 10:11 am (UTC)Суп обязательно будет - не хотелось все в один пост заталкивать.
no subject
Date: 2009-01-06 10:38 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:04 am (UTC)А суп обязательно вывешу, он стоит того, чтобы его готовили :)
no subject
Date: 2009-01-06 10:29 am (UTC)Лара, а расскажи, пожалуйста, как ты делаешь крутоны?
no subject
Date: 2009-01-06 11:09 am (UTC)Можно делать и пикантные крутоны: смешать толченый чеснок с оливковым или растительным маслом, солью, перцем, залить кубики хлеба, перемешать и запекать либо жарить в сковороде до румянца.
no subject
Date: 2009-01-06 11:14 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:16 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 10:43 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:10 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:11 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:15 am (UTC)Мне это тоже непонятно, но что поделать... Про пользу этой красавицы вообще молчу.
Видела в супере лиловую и зеленую цветную капусту, представляешь? Красоты необыкновенной. Но не купила - не знаю, отличается ли вкус от привычного.
no subject
Date: 2009-01-06 11:18 am (UTC)Нам же больше достанется:)))))
Ларочка, а как лучше запеканку из нее сделать? Ну, самую простую: полуготовые кочешки залить и запечь... а вот чем? Просто льезоом - как-то скучно.
У нас сейчас свежая не ахти какая, а из мороженой лучше все же суп или запеканку.
no subject
Date: 2009-01-06 11:33 am (UTC)Для запеканки яйца взбей со сливками или молоком и добавь немного муки, тертый сыр, рубленую зелень, специи.
no subject
Date: 2009-01-06 11:34 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 12:01 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 12:23 pm (UTC)no subject
no subject
Date: 2009-01-06 12:34 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 10:58 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:11 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 11:41 am (UTC)ну и ничего - я подожду твоего супа-) и кааак сделаю-))
запеканку такую мои не очень я думаю, а вот супы - особенно крем идут на ура-)
с Новым годом дорогая! кажется в этом году еще не слышались-)
no subject
Date: 2009-01-06 11:46 am (UTC)А суп обязательно вывешу.
С Новым годом! До 13 января можно поздравляться :)
no subject
Date: 2009-01-06 12:02 pm (UTC)пойду поем соленыхЪ огурцов - должно полегчать-)))
no subject
Date: 2009-01-06 12:22 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 12:07 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 12:21 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 02:06 pm (UTC)Зато запал на твою запеканку - сделаю обязательно:)
no subject
Date: 2009-01-06 03:00 pm (UTC)Запеканка душевная, буду рада, если понравится.
Знаешь, я уже и на кухне сейчас душой не отдыхаю. Просто заставила себя написать этот пост. Чтобы хоть как-то отвлечься. Радио весь день работает, с утра до поздней ночи, выключить не могу, сам понимаешь.
no subject
Date: 2009-01-06 03:11 pm (UTC)У тебя действительно отдыхаю, светло и тепло очень.
no subject
Date: 2009-01-06 04:47 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 04:36 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 04:46 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 04:57 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 04:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 05:41 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 05:59 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 08:49 pm (UTC)no subject
Date: 2009-01-06 08:54 pm (UTC)