![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Сезон цветной капусты: варианты
САЛАТ С ПЕРЦАМИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Хрустящий сочный салат из свежих овощей
У нас сейчас сезон цветной капусты. И хотя купить ее можно практически в любое время, свежайшая белоснежная капуста без единого пятнышка, крепенькая, сочная, появляется на наших прилавках обычно в первые зимние месяцы. Она сейчас даже пахнет иначе. Именно такую капусту можно добавлять в овощные салаты в сыром виде. Когда-то это было для меня в новинку, но с тех пор много воды утекло, и в январе сырая капуста - обязательный компонент свежих салатов, которые я готовлю. Вариантов немало. Вот такой, например: нарезать полосками сладкий перец - зеленый (самый ароматный из сладких, между прочим!), желтый, тонко нарезать несколько перьев зеленого лука или лука-резанца, добавить кочешки цветной капусты, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать крутонами и листиками свежего тимьяна или другой нарезанной зеленью. Поверьте, это очень вкусно и полезно!
Шай-Ли Липа Энджел предлагает вариант хрустящего салата из сырой цветной капусты и кубиков сырой моркови, которые заправляют пикантным соусом. Состав соуса: йогурт, майонез или соус из белого хрена, лимонный сок, яблочный уксус, мед, соль и перец.
Такой салат украшают каленым кунжутом, черным или белым.
Еще рецепт:
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СОУСЕ ВИНЕГРЕТ
Очень хороша сама по себе цветная капуста, сваренная "аль денте" в подсоленной воде. Ее подают к мясу или рыбе. Но можно придать отваренной капусте иной вкусовой оттенок, приготовив соус типа винегрет. Когда-то я обнаружила рецепт в одном из выпусков The Australian Women's Weekly, и нам такой вариант очень понравился.
Пропорции соуса (да и состав) я постоянно меняю на ходу, но для начала предлагаю рецепт в качестве ориентира.
Продукты:
1,5 кг цветной капусты
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
соль, перец
Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке до состояния "аль денте". Слить воду и промыть под струей холодной воды. Откинуть и обсушить.
Взбить все компоненты соуса, перемешать с капустой. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Из цветной капусты можно приготовить вот такой замечательный крем-суп с крутонами. Но о супе поговорим, пожалуй, в другой раз. Приятного аппетита!
Рецепты с цветной капустой в моем журнале.
Хрустящий сочный салат из свежих овощей
У нас сейчас сезон цветной капусты. И хотя купить ее можно практически в любое время, свежайшая белоснежная капуста без единого пятнышка, крепенькая, сочная, появляется на наших прилавках обычно в первые зимние месяцы. Она сейчас даже пахнет иначе. Именно такую капусту можно добавлять в овощные салаты в сыром виде. Когда-то это было для меня в новинку, но с тех пор много воды утекло, и в январе сырая капуста - обязательный компонент свежих салатов, которые я готовлю. Вариантов немало. Вот такой, например: нарезать полосками сладкий перец - зеленый (самый ароматный из сладких, между прочим!), желтый, тонко нарезать несколько перьев зеленого лука или лука-резанца, добавить кочешки цветной капусты, посолить и поперчить, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посыпать крутонами и листиками свежего тимьяна или другой нарезанной зеленью. Поверьте, это очень вкусно и полезно!
Шай-Ли Липа Энджел предлагает вариант хрустящего салата из сырой цветной капусты и кубиков сырой моркови, которые заправляют пикантным соусом. Состав соуса: йогурт, майонез или соус из белого хрена, лимонный сок, яблочный уксус, мед, соль и перец.
Такой салат украшают каленым кунжутом, черным или белым.
Еще рецепт:
ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В СОУСЕ ВИНЕГРЕТ
Очень хороша сама по себе цветная капуста, сваренная "аль денте" в подсоленной воде. Ее подают к мясу или рыбе. Но можно придать отваренной капусте иной вкусовой оттенок, приготовив соус типа винегрет. Когда-то я обнаружила рецепт в одном из выпусков The Australian Women's Weekly, и нам такой вариант очень понравился.
Пропорции соуса (да и состав) я постоянно меняю на ходу, но для начала предлагаю рецепт в качестве ориентира.
Продукты:
1,5 кг цветной капусты
3/4 стакана оливкового масла
1/4 стакана белого винного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. мелко нарезанного укропа
2 ст. л. мелко нарезанной петрушки
соль, перец
Капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипятке до состояния "аль денте". Слить воду и промыть под струей холодной воды. Откинуть и обсушить.
Взбить все компоненты соуса, перемешать с капустой. Миску с салатом затянуть пищевой пленкой и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Из цветной капусты можно приготовить вот такой замечательный крем-суп с крутонами. Но о супе поговорим, пожалуй, в другой раз. Приятного аппетита!
Рецепты с цветной капустой в моем журнале.
no subject
Итак слюнки текут, глядя на фото, а как почитаешь - так вобще! : )
Жду рецепта супа, обожаю супчики, а особенно кремовые :)
Спасибо!
no subject
Суп обязательно будет - не хотелось все в один пост заталкивать.
no subject
no subject
А суп обязательно вывешу, он стоит того, чтобы его готовили :)
no subject
Лара, а расскажи, пожалуйста, как ты делаешь крутоны?
no subject
Можно делать и пикантные крутоны: смешать толченый чеснок с оливковым или растительным маслом, солью, перцем, залить кубики хлеба, перемешать и запекать либо жарить в сковороде до румянца.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
Мне это тоже непонятно, но что поделать... Про пользу этой красавицы вообще молчу.
Видела в супере лиловую и зеленую цветную капусту, представляешь? Красоты необыкновенной. Но не купила - не знаю, отличается ли вкус от привычного.
no subject
Нам же больше достанется:)))))
Ларочка, а как лучше запеканку из нее сделать? Ну, самую простую: полуготовые кочешки залить и запечь... а вот чем? Просто льезоом - как-то скучно.
У нас сейчас свежая не ахти какая, а из мороженой лучше все же суп или запеканку.
no subject
Для запеканки яйца взбей со сливками или молоком и добавь немного муки, тертый сыр, рубленую зелень, специи.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
ну и ничего - я подожду твоего супа-) и кааак сделаю-))
запеканку такую мои не очень я думаю, а вот супы - особенно крем идут на ура-)
с Новым годом дорогая! кажется в этом году еще не слышались-)
no subject
А суп обязательно вывешу.
С Новым годом! До 13 января можно поздравляться :)
no subject
пойду поем соленыхЪ огурцов - должно полегчать-)))
no subject
no subject
no subject
no subject
Зато запал на твою запеканку - сделаю обязательно:)
no subject
Запеканка душевная, буду рада, если понравится.
Знаешь, я уже и на кухне сейчас душой не отдыхаю. Просто заставила себя написать этот пост. Чтобы хоть как-то отвлечься. Радио весь день работает, с утра до поздней ночи, выключить не могу, сам понимаешь.
no subject
У тебя действительно отдыхаю, светло и тепло очень.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject