![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
К чаю
ПРОСТОЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Наверное, можно было бы начать с нытья про непогоду. О том, как дождь льет и льет, стихает, снова принимается и опять льет всерьез, день и ночь. Ныть не буду, но на кухне бываю редко. Отчего-то в серые плаксивые дни не хочется ни готовить, ни за продуктами куда-то пилить – да хоть в соседнюю лавчонку, а уж фотографировать тем более. Так что пирог этот случился, когда сквозь тучи ненадолго пробилось солнце. Просто была суббота, а какая зимняя суббота без выпечки к чаю?
Пирог очень незатейливый. Из тех продуктов, за которыми специально ходить не нужно. Ни миксера, ни особой возни, ни особых хитростей. Самый трудоемкий процесс – нарезать яблоки тонкими ломтиками. Тесто на йогурте (я добавила еще и сметаны) всегда получается светлым, пышным, «богатым» и ароматным. Оно благодарно примет пару горстей изюма или орехов, которые хорошо сочетаются с яблоками.
220 г муки
1 1/2 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
1/2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
1 стакан (240 мл) обычного несладкого йогурта без добавок
140 г светло-коричневого сахара
2 больших яйца, взбить вилкой
1/3 стакана растительного масла* с нейтральным запахом
свежая цедра одного лимона или апельсина
1 ч. л. ванильной эссенции
1 большое зеленое яблоко Granny Smith
Для яблочных ломтиков:
сахар для посыпки; немного сиропа
Форму для выпечки диаметром 24-25 см слегка смазать растительным маслом или сбрызнуть кулинарным спреем. Донышко и бортик накрыть пекарской бумагой.
Нагреть духовку до 180 градусов.Муку, разрыхлитель, соду и соль перемешать и просеять в миску.
В другой миске тщательно перемешать венчиком йогурт, сахар, яйца, масло, цедру. В конце добавить ванильную эссенцию. У меня была 200-граммовая баночка йогурта, которая не заполнила весь стакан, поэтому я добавила несколько ложек сметаны (и, соответственно, калорий, увы).
*Для таких рецептов я теперь использую масло из виноградных косточек.
Яблоко очистить, разрезать на 4 части и каждую нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть лимонным соком.
Йогуртовую смесь влить в миску с мукой и аккуратно, но быстро перемешать.
Ничего страшного, если масса не выглядит гладкой.
Чем больше вы будете ее перемешивать, тем больше шансов, что тесто плохо поднимется и получится забитым.
Главное, чтобы вся мука вобрала влажную смесь.
Масса получается густоватой. Ее надо переложить в подготовленную форму.
Разровнять поверхность с помощью шпателя или силиконовой лопаточки.
Поверху выложить ломтики яблок. Посыпать сахаром (можно смесью из сахара и корицы, если любите).
Отправить в заранее нагретую духовку и выпекать примерно 55-60 минут. Готовый пирог поднимается, края становятся золотисто-коричневого цвета, ломтики яблок по краям также зарумяниваются.
Зубочистка должна выйти из центра сухой, без крошек.
Горячий пирог вынуть из формы и остудить на решетке.
Пока он горячий, смажьте ломтики яблок горячим же сиропом.
Я как-то сподобилась немного кумкватов сварить, сироп был как раз нужной консистенции.
Можно использовать светлый конфитюр или варенье (абрикосовое, апельсиновое). Конфитюр/варенье нагрейте с небольшим количеством воды, перемешайте, затем процедите через ситечко.
Такой пирог очень хорош к чаю – и не только свежеиспеченным. На следующий день его яблочно-цитрусовый аромат становится более ощутимым.
Пока я писала этот пост, на дворе, кажется, распогодилось :)
Солнце светит и греет, птички щебечут. Весна пришла.
no subject
no subject
Пока что любимые хлеба - смешанные с ржаной, с длинной ферментацией опары и минимальным количеством дрожжей и в тесте(1/4 гр) и в опаре(1/16 грамма всего)... Очень хочется попробовать на закваске и сравнить вкус...
А кто меня подсадил на выпечку? Кто? :)
Спасибо, дорогая.
P.S. Сама как? У нас в воздухе весна, а на душе тревога... Биби приезжал с нашим поганцем ушастым пошептаться, очень недвусмысленно намекнул о скором начале военных действий... причем, открытым текстом о том, что в благословении/разрешении не нуждается... цены на бензин тут же подскочили до небес... страшно за нас за всех, а что делать? Поганец, похоже, опять ткнул его ножом в спину и продолжает извиняться перед мусульманами...
no subject
У меня не тревога. Перманентная тоска. Одна за другой, с интервалом в месяц, ушли две мои университетские подруги. Мамина подруга, которую я очень любила. И еще, и еще... Жить становится все больнее.
no subject
Я вернулась после тенниса, вся побитая, растянутая, хромающая... с красной мордой и счастливой улыбкой, а в это время моя заквасочка забурлила, зашипела, вспенилась, поднялась в размере, и перелилась через край... это ж надо - всего лишь немного ржаной муки и воды, и оно ожило и существует! Домовой смотрит на мою пагубную страсть с ужасом и восторгом одновременно - вечером приходит домой, берет масло-сыр из холодильника и сразу же бежит к своему хлебушку, но при этом ворчит, что дома лежат все оскаровские фильмы, а смотреть их некогда - мы всё печем и печем... зато уже знает наизусть все сорта американской муки и знаменитых пекарей, их книжки, их хлеба... у моих родителей визит к нам теперь называется походом в булочную... :)
Короче, энтузиазм в мирных целях. :) Ты знаешь, с тех пор, как я начала общаться с тобой, печь десерты, печь хлеб - стала меньше обращать внимания на негатив в этой жизни...
Ушла пить кофе и заполнять налоговую декларацию...(что делать? надо...)
no subject