![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Завтрак, бранч, ланч
Вкуснее сыра может быть только жареный сыр. Прямо с горячей сковороды на тарелку. Едва подденешь ножом аппетитную хрустящую панировку, как расплавленная ароматная суть рвется наружу, и тут ее надо брать, пока горяча, пока еще мягкая и нежная. Но даже если сыр не вытекает, как в случае с этими
Идею обнаружила у Джоан Годдард среди ее рецептов для бранча, изменила пропорции и использовала наши, израильские сыры. (Название, кстати, может ввести в заблуждение: мы привыкли, что в гренках главный ингредиент – ломтик хлеба. Но эти-то обходятся без него, а как назвать их поточнее, не придумалось. Есть идеи?)
UPD. Из всех предложенных вариантов выбрала "крокеты" – спасибо
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
lesat_scorpio! Это точнее, чем "гренки", и с хлебом, во всяком случае, никак не связано :)
Продукты:
120 г свежего козьего сыра
120 г чеддера
Для панировки:
2 ст. л. муки
1 яйцо
1/2 стакана панировочных сухарей
масло канолы для жаренья
Процесс очень простой и недолгий.
Разомните свежий козий сыр, натрите чеддер или другой твердый сыр, который вам нравится.
В миску с козьим сыром добавляем тертый чеддер. Начинаем перемешивать вилкой.
Перемешиваем тщательно, чтобы оба сыра распределились в смеси равномерно.
Полученную массу делим на 6 частей (Джоанн делит на 4, но я сторонник малых форм).
Каждую часть формуем в виде шарика и сплющиваем.
Насыпаем в тарелку муку. В мисочке взбиваем вилкой яйцо.
И наконец панировочные сухари (я люблю чудесные японcкие Panko – они выглядят как легкая стружечка и после обжаривания как-то особенно нежно похрустывают).
Сухари можно перемешать со щепоткой соли и свежемолотого перца, но с солью поосторожней, потому что ее, на мой взгляд, в сырах вполне достаточно.
Все три емкости пристраиваем как можно ближе к плите.
Панируем в муке со всех сторон, т.е. бока тоже.
Дальнейшие шаги я не запечатлела, sorry, было не до этого.
Ставим на умеренный огонь сковороду и нагреваем в ней примерно 2-3 ст. л. растительного масла.
Масло должно быть горячим, но не дымиться.
Опускаем гренки крокеты в мисочку с яйцом, затем хорошенько обваливаем в сухарях и аккуратно опускаем в горячее масло.
Обжариваем на умеренном огне до золотистой корочки.
Если правильно запанировать гренки крокеты, сыр во время жаренья не вытекает (хвостик на фотке – это прорвавшийся сквозь сухари фрагмент яичного белка).
Горячие крокеты перекладываем на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла, и сразу же, сразу подаем вместе с салатом.
Вуаля! Налетайте :) И не манкируйте салатом, пожалуйста! Это не отдельное блюдо – это непреложная его часть. Если лень кромсать салат из разных овощей, подайте сырные крокеты на хрустящих листьях латука.
Приятного аппетита!
no subject
no subject
кушайте вечером дорогие друзья, кушайте
no subject
no subject