С утра пораньше...

[i_lara]

ПИВНОЙ ХЛЕБ С СЫРОМ



Пикантный домашний хлеб от Филис Глазер   

Продукты:
3 стакана муки
2 ст. л. сахара
1 ст. л. разрыхлителя
1 ст. л. пивных дрожжей (не обязательно)
2 ст. л. растопленного сливочного масла
1/2 ч. л. соли
2 стакана светлого негорького пива
1 1/2 стакана тертого сыра чеддер
1/4 стакана мелко нарезанного лука

1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске перемешать муку, разрыхлитель, дрожжи, сахар и соль.
В центре сделать углубление и влить пиво. Вмешать 2/3 количества сыра и 2-3 ст. л. лука. Тесто получается липким. Смазать руки подсолнечным маслом и переложить тесто в форму для английского кекса.
3. Выпекать в духовке 15 минут. Полить сливочным маслом, посыпать луком и продолжать выпекать еще примерно 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка не выйдет чистой из центра хлеба.
4. Посыпать сверху оставшимся сыром и печь еще примерно 2 минуты, пока сыр не расплавится. Дать хлебу постоять в форме минут 15, а затем выложить на решетку. Подавать теплым, со сливочным маслом.

Хлеб разрезан



Заметки на полях. Я практически не отступила от рецепта, только уменьшила к-во сахара и добавила в тесто еще и немного укропа, но обратите внимание: совершенно напрасно! Как выяснилось, укроп в данном случае был абсолютным излишеством! Ни в коем случае не добавлять! О дрожжах. Оказалось, в избранных местах пивные дрожжи все же водятся, но искать их было недосуг, потому использовала гранулированные свежие, которые можно сразу смешивать с мукой. Вязкое тесто удобно перекладывать в форму деревянной ложкой. Размеры формы особого значения не имеют. Я пекла в раздвижной, размеры - 11 х 27. Дно желательно застелить бумагой для выпечки. Ни пивного, ни лукового запаха в готовом хлебе не чувствуется, зато какой он вкусный - сочный, с запекшейся сырной корочкой!

Comments

[hruker.livejournal.com]

Итак. Пекся он у меня больше часа! но все равно немного сыроват.
Я очень пожалел о том что забыл купить бумаги, т.к. при вытаскивании хлебушка он немножко не весь выпал :)

Вкусовые характеристики несколько отличаются от ваших описаний. Хлеб слегка отдает пивом и луком :) видимо я немного переборщил с этими ингридиентами.

Ну как говорится - первый блин комом. (хотя это второй :))

[i-lara.livejournal.com]

Духовки у всех разные, поэтому время, указанное в рецепте, должно лишь служить ориентиром. У меня, например, время не совпадает НИКОГДА! Обязательно учтите эту деталь. Хуже нет, если изделие не пропекается. Что касается запаха, то, возможно, вы действительно переборщили. Мерные емкости есть? Для выпечки, особенно для хлеба, желательно ими обзавестись. И пекарская бумага - тоже отнюдь не роскошь и не каприз! :)))
Лука надо всего-то четверть стакана, это мизер. Не должно быть запаха... Кстати, хлеб получился у меня с первого раза. То, что с первого раза не получается, я никогда не выставляю. Принцип у меня такой.

[hruker.livejournal.com]

ну я как бы на глаз определял где пол стакана где четверть... да! сознаю, руки у меня кривые!
Я сегодня утром специально ради этого хлеба в магазин пошел, но забыл я бумагу, забыл :(

[i-lara.livejournal.com]

Ну ничего! Лиха беда начало! Еще как хлебушек печь навостритесь! Главное - желание этим заниматься у вас есть. Освоите несколько принципов - и никаких "комов" больше не случится, уверяю вас!

[hruker.livejournal.com]

Спасибо :)