![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Кушать подано!
КУРИНЫЕ ПУЛОЧКИ В АПЕЛЬСИНОВО-ЛУКОВОМ СОУСЕ
Нежное и сочное мясо, которому соус придает пикантность и необычный вкус
По рецепту Данит Саломон
На 16 пулочек:
4 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, нашинковать
2 зубчика чеснока, растолочь
2 стакана натурального апельсинового сока
1/2 стакана сухого белого вина
2 ст. л. апельсинового ликера
4 ст. л. (около 70 г) порошка лукового супа
1 маленький апельсин
1 ст. л. зелени тархуна (терагон)
1. Вымытые куриные пулочки плотно уложить в жаропрочную форму. Острым ножом срезать корку с апельсина и нарезать ее на тоненькие полосочки. Столовую ложку полосок отложить, остальные понадобятся для соуса.
2. Подогреть в сковороде масло и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и перемешать. Влить апельсиновый сок, вино и ликер. Добавить порошок лукового супа и перемешивать, чтобы не было комочков. Довести до кипения и добавить полоски апельсина. Продолжать уваривать соус, пока слегка не загустеет.
4. Вылить соус в форму с куриными пулочками и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 45 минут. Вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть пулочки и вернуть в духовку еще на 45 минут или запекать до тех пор, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Во время запекания один или два раза смазывать пулочки соусом.
5. Полосочки цедры, которые отложены, залить кипящей водой, дать постоять минуту и слить воду. Снова залить кипятком и через минуту слить воду. При подаче украсить листиками тархуна (целыми и нарезанными), и полосками цедры.
Заметки на полях. Рецепт получил весьма лестную оценку дегустаторов, которые дружно попросили добавку! Вместо апельсинового ликера можно использовать апельсиновую эссенцию. Ну а если у вас нет ни ликера, ни эссенции, - не беда: апельсин так или иначе свою работу сделает! Тархуна в овощных рядах не было. Пришлось добавить немного листиков тимьяна и розмарина.
В качестве гарнира подала рис. Соуса получается достаточно - просто я переложила мясо, вынув из духовки, в другую посуду. Приятного аппетита!
На 16 пулочек:
4 ст. л. оливкового масла
2 луковицы, нашинковать
2 зубчика чеснока, растолочь
2 стакана натурального апельсинового сока
1/2 стакана сухого белого вина
2 ст. л. апельсинового ликера
4 ст. л. (около 70 г) порошка лукового супа
1 маленький апельсин
1 ст. л. зелени тархуна (терагон)
1. Вымытые куриные пулочки плотно уложить в жаропрочную форму. Острым ножом срезать корку с апельсина и нарезать ее на тоненькие полосочки. Столовую ложку полосок отложить, остальные понадобятся для соуса.
2. Подогреть в сковороде масло и обжарить лук до мягкости. Добавить чеснок и перемешать. Влить апельсиновый сок, вино и ликер. Добавить порошок лукового супа и перемешивать, чтобы не было комочков. Довести до кипения и добавить полоски апельсина. Продолжать уваривать соус, пока слегка не загустеет.
4. Вылить соус в форму с куриными пулочками и поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Запекать 45 минут. Вынуть форму из духовки, осторожно перевернуть пулочки и вернуть в духовку еще на 45 минут или запекать до тех пор, пока они не приобретут красивый золотистый оттенок. Во время запекания один или два раза смазывать пулочки соусом.
5. Полосочки цедры, которые отложены, залить кипящей водой, дать постоять минуту и слить воду. Снова залить кипятком и через минуту слить воду. При подаче украсить листиками тархуна (целыми и нарезанными), и полосками цедры.
Заметки на полях. Рецепт получил весьма лестную оценку дегустаторов, которые дружно попросили добавку! Вместо апельсинового ликера можно использовать апельсиновую эссенцию. Ну а если у вас нет ни ликера, ни эссенции, - не беда: апельсин так или иначе свою работу сделает! Тархуна в овощных рядах не было. Пришлось добавить немного листиков тимьяна и розмарина.
В качестве гарнира подала рис. Соуса получается достаточно - просто я переложила мясо, вынув из духовки, в другую посуду. Приятного аппетита!
no subject
Сделала, хотя, как всегда, по ходу дела рецепт адаптировался к содержимому холодильника. Ни ликёра, ни эссенции у меня не было, поэтому апельсиновая составляющая была представлена исключительно соком. Вина белого не было, поэтому на свой страх и риск (ой, не бейте меня!) влила красное. Оно было о-о-очень хорошее, сладкое, но у меня недопитая бутылка может благополучно сдохнуть в холодильнике. Решила утилизовать. Считаю, что удачно - может, получился не тот самый вкус, но мне очень понравилось.
Единственное что - после получаса я поняла, что зажариваться никто не собирается, и подняла температуру до 200. Если бы подержала побольше, то явно бы зажарила, но нужно было бежать на ЧГК, поэтому просто подождала готовности.
В общем, вердикт - очень вкусно и, главное, нежирно. Сделала с картошкой - было хорошо, но чует моё сердце, что с рисом этот соус ещё вкуснее. В следующий раз (а он обязательно будет) проверю это предположение.
no subject
Насчет духовки сказать ничего не могу, кроме того, что у каждой свой собственный характер, свои капризы. Рецепты снабжают общими указаниями по поводу температурного режима, от них и надо плясать - с поправкой на свою духовку.
Да, в качестве гарнира к этим пулочкам рис наиболее предпочтителен.