![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Вегетарианское
ГОРЯЧИЙ СУП С КОЗЬИМ ЙОГУРТОМ, ШАЛФЕЕМ И ШПИНАТОМ
Простой и ароматный, с минимальным набором компонентов, йогуртовый суп согреет, насытит и оставит приятное чувство легкости.
Холодные супы с йогуртом, легкие и освежающие, особенно популярны летом, и это понятно. Но можно готовить их и зимой – такой замечательный продукт, как козий йогурт, при нагревании не сворачивается и не теряет ни своих полезных свойств, ни вкусовых нюансов.
Корни супа – индийские, а узнала я о нем из рассказа шеф-повара Далии Шпигель. Таким супом потчуют в заведении "Халав им hа-руах" (израильтяне оценят креативность названия!). И я тоже решила сварить небольшую экспериментальную порцию по мотивам рецепта Далии.
Продукты:
1 ст. л. оливкового масла
белая часть небольшого стебля лука-порея
2 зубчика чеснока
один средний помидор
стакан листьев шпината или шалфея
2 – 3 ст. л. воды
1/2 л козьего йогурта
соль, свежемолотый черный перец, карри
Все необычайно просто. Для начала подготовьте продукты: тщательно вымойте листья шпината (я использовала и шпинат, и шалфей, и несколько листочков мяты), нарежьте полосками. С помидора снимите кожицу (для этого пробланшируйте его в кипящей воде или залейте кипятком и дайте постоять минуту-другую), удалите семечки и нарежьте мякоть кубиками. Чеснок раздавите и мелко порубите, лук-порей нарежьте кольцами. Теперь можно действовать.
1. В кастрюле нагреть на умеренном огне оливковое масло и пассеровать до прозрачности и мягкости лук-порей (Далия добавляет также мелко нарезанный репчатый лук), можно слегка подрумянить.
2. Добавить чеснок, кубики помидоров, нарезанную зелень и перемешивать минуту. Влить немного воды, довести до кипения и добавить козий йогурт. Заправить солью и черным перцем, при желании добавить одну-две щепотку карри. (В рецепте Далии вода не используется и из специй присутствует только соль.) Довести до кипения и снять с огня. Подавать сразу.
Велико было искушение испечь еще и индийских лепешек, но об этом следовало позаботиться заранее. Поэтому я быстренько запекла (совсем не индийские) хрустящие полосочки питы. Их принято подавать к салатам, к различным дипам, к пиву, ими просто лакомятся в свое удовольствие. Если дома есть питы, вы легко приготовите такие полосочки. Для этого надо налить в мисочку 1-2 ст. л. оливкового масла (в зависимости от того, сколько у вас пит), добавить немного крупной соли, перемешать и обвалять в масле нарезанные полосками питы. Посыпать с двух сторон заатаром, сладкой паприкой или другими специями по вкусу и запекать в горячей духовке до сильного румянца и хруста. Пряные полосочки очень подходят к этому необычному супу. Тем, кто решится приготовить, приятного аппетита!
Простой и ароматный, с минимальным набором компонентов, йогуртовый суп согреет, насытит и оставит приятное чувство легкости.
Холодные супы с йогуртом, легкие и освежающие, особенно популярны летом, и это понятно. Но можно готовить их и зимой – такой замечательный продукт, как козий йогурт, при нагревании не сворачивается и не теряет ни своих полезных свойств, ни вкусовых нюансов.
Корни супа – индийские, а узнала я о нем из рассказа шеф-повара Далии Шпигель. Таким супом потчуют в заведении "Халав им hа-руах" (израильтяне оценят креативность названия!). И я тоже решила сварить небольшую экспериментальную порцию по мотивам рецепта Далии.
Продукты:
1 ст. л. оливкового масла
белая часть небольшого стебля лука-порея
2 зубчика чеснока
один средний помидор
стакан листьев шпината или шалфея
2 – 3 ст. л. воды
1/2 л козьего йогурта
соль, свежемолотый черный перец, карри
Все необычайно просто. Для начала подготовьте продукты: тщательно вымойте листья шпината (я использовала и шпинат, и шалфей, и несколько листочков мяты), нарежьте полосками. С помидора снимите кожицу (для этого пробланшируйте его в кипящей воде или залейте кипятком и дайте постоять минуту-другую), удалите семечки и нарежьте мякоть кубиками. Чеснок раздавите и мелко порубите, лук-порей нарежьте кольцами. Теперь можно действовать.
1. В кастрюле нагреть на умеренном огне оливковое масло и пассеровать до прозрачности и мягкости лук-порей (Далия добавляет также мелко нарезанный репчатый лук), можно слегка подрумянить.
2. Добавить чеснок, кубики помидоров, нарезанную зелень и перемешивать минуту. Влить немного воды, довести до кипения и добавить козий йогурт. Заправить солью и черным перцем, при желании добавить одну-две щепотку карри. (В рецепте Далии вода не используется и из специй присутствует только соль.) Довести до кипения и снять с огня. Подавать сразу.
Велико было искушение испечь еще и индийских лепешек, но об этом следовало позаботиться заранее. Поэтому я быстренько запекла (совсем не индийские) хрустящие полосочки питы. Их принято подавать к салатам, к различным дипам, к пиву, ими просто лакомятся в свое удовольствие. Если дома есть питы, вы легко приготовите такие полосочки. Для этого надо налить в мисочку 1-2 ст. л. оливкового масла (в зависимости от того, сколько у вас пит), добавить немного крупной соли, перемешать и обвалять в масле нарезанные полосками питы. Посыпать с двух сторон заатаром, сладкой паприкой или другими специями по вкусу и запекать в горячей духовке до сильного румянца и хруста. Пряные полосочки очень подходят к этому необычному супу. Тем, кто решится приготовить, приятного аппетита!
no subject
Молоко видела только...
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
вот эти булочки -
для них форма не нужна :)
no subject
no subject