Приятного аппетита!

[i_lara]

ОСТРАЯ ПАЭЛЬЯ С КУРИЦЕЙ



Пикантная версия традиционного испанского блюда

Источник: "Блюда из курицы"

На 4 порции:
4 куриных окорочка
2 луковицы
4 очищенных помидора
2 зеленых или красных сладких перца
60 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла
1 небольшая головка цветной капусты, разделить на кочешки
соль, молотый черный перец
200 г длиннозерного риса  
2 пакетика шафрана*
2-3 ч. л. молотого перца чили
500 мл куриного бульона
 
1. Снять кожу с окорочков и разрезать их на 2 части. Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры нарезать мелкими кубиками или кусочками и оставить в стороне. Очистить перец от семян, нарезать на кусочки и 
оставить в стороне.

2. Рис замочить на 10 минут в холодной воде. Обсушить, промыть под струей холодной воды и снова обсушить.

3. Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить в него кусочки курицы и обжаривать до румяной корочки.

4. Добавить лук и чеснок, спассеровать, затем добавить помидоры, сладкий перец и кочешки цветной капусты. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

5. Добавить в сковороду рис и перемешать с содержимым. Добавить шафран и молотый чили и снова все перемешать. Влить куриный бульон, размешать, довести до кипения, один-два раза перемешать.

6. Уменьшить огонь и продолжать варить паэлью примерно полчаса под крышки, пока не испарится вся жидкость. Снять с огня и оставить на 5 минут томиться под крышкой. Перед подачей разрыхлить рис вилкой.  Приятного аппетита!

Варианты. Цветную капусту заменить брокколи, вместо молотого чили использовать карри. 
Вместо длиннозерного риса можно использовать рис сорта "арборио" (для ризотто).

*Поскольку в рецепте не  указан вес пакетиков, добавляла шафран на глаз

Comments

[aaronchik-mom.livejournal.com]

Ларочка, а сколько шафрана ты добавила? Дело в том, что (я писала про это пост), когда я провела день в кулинарной школе, мы именно паэлью готовили. Шеф-повар сказал, что если переборщить с шафраном, то вкус у блюда будет отдавать вкусом железа. Вот я и боюсь переборщить.

[galabr.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно:) На ночь глядя такие картинки...
Лара, а грудинка подойдет для этого рецепта?

[ranja.livejournal.com]

паэлья это очень вкусно

а про шафран я где-то давным давно читала легенду, что если переложить шафран, то люди начинают смеяться, смеяться и смеяться не останавливаясь. могут умереть. думается, что это только легенда и не больше

[irinavad.livejournal.com]

Ларочка, спасибо за интересный рецепт! Обожаю курицу, особенно в сочетании с рисом и овощами. А вопрос у меня, как всегда, своеобразный... А если обойтись без шафрана, как думаешь, сильно скажется на вкусе? Как обычно: нет у нас тут шафрана. Может, правда, и есть такие места, где он водится, но я пока их не обнаружила :-(

[u-1iss.livejournal.com]

А карри у меня два вида - красный и зеленый, в виде пасты. Ужасно довольная, прикупила их в том же восточном магазинчике в ТА. Попробую по очереди оба варианта.

[prosto-alyssa.livejournal.com]

а что вместо шафрана можно???
у нас он даже и не знаю где продается.. не встречался.. (((

я вчера сготовила похожее блюда, у меня не было только цветной капусты и шафрана, заменила замороженными кусочками кабачка)))

[zigu.livejournal.com]

Я очень сильно извиняюсь, может тупой вопрос, но я не поняла процедуры просушивания риса, это как? на бумажное полотенце кинуть и подождать пока высохнет? и еще по ходу - а можно использовать рис басмати? :) спасибо :)

[auzubillah.livejournal.com]

Milaya Lara, eto ochen ochen ochen vkusno! v pervyj raz v zhizni poela pael'ju, prichem svoju zhe:-)net li u Vas na zametke pael'ji s moreproduktami? ili takogo ne byvaet? pochemu-to kazhetsia chto dolzhno byt vkusno:-)

[annie-celeblas.livejournal.com]

Сделала, получилась такая вкуснятина! Только островато, но вообще - пальчики оближешь! Спасибо, Ларочка! :-)