Приятного аппетита!

[i_lara]

ОСТРАЯ ПАЭЛЬЯ С КУРИЦЕЙ



Пикантная версия традиционного испанского блюда

Источник: "Блюда из курицы"

На 4 порции:
4 куриных окорочка
2 луковицы
4 очищенных помидора
2 зеленых или красных сладких перца
60 мл (4 ст. л.) подсолнечного масла
1 небольшая головка цветной капусты, разделить на кочешки
соль, молотый черный перец
200 г длиннозерного риса  
2 пакетика шафрана*
2-3 ч. л. молотого перца чили
500 мл куриного бульона
 
1. Снять кожу с окорочков и разрезать их на 2 части. Лук и чеснок мелко нарезать, помидоры нарезать мелкими кубиками или кусочками и оставить в стороне. Очистить перец от семян, нарезать на кусочки и 
оставить в стороне.

2. Рис замочить на 10 минут в холодной воде. Обсушить, промыть под струей холодной воды и снова обсушить.

3. Разогреть масло в глубокой сковороде. Положить в него кусочки курицы и обжаривать до румяной корочки.

4. Добавить лук и чеснок, спассеровать, затем добавить помидоры, сладкий перец и кочешки цветной капусты. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

5. Добавить в сковороду рис и перемешать с содержимым. Добавить шафран и молотый чили и снова все перемешать. Влить куриный бульон, размешать, довести до кипения, один-два раза перемешать.

6. Уменьшить огонь и продолжать варить паэлью примерно полчаса под крышки, пока не испарится вся жидкость. Снять с огня и оставить на 5 минут томиться под крышкой. Перед подачей разрыхлить рис вилкой.  Приятного аппетита!

Варианты. Цветную капусту заменить брокколи, вместо молотого чили использовать карри. 
Вместо длиннозерного риса можно использовать рис сорта "арборио" (для ризотто).

*Поскольку в рецепте не  указан вес пакетиков, добавляла шафран на глаз

Comments

[zigu.livejournal.com]

Я очень сильно извиняюсь, может тупой вопрос, но я не поняла процедуры просушивания риса, это как? на бумажное полотенце кинуть и подождать пока высохнет? и еще по ходу - а можно использовать рис басмати? :) спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

Вопрос совершенно корректный! Рис после замачивания откидываю на дуршлаг, а когда всё стечет, оставляю его в дуршлаге на некоторое время. Встряхиваю дуршлаг несколько раз, оставляю и минут через пять (кстати, когда тепло, рис очень быстро высыхает) промываю под струей воды. Можно откинуть рис, дать стечь воде, а затем выложить слоем на бумажное полотенце, чтобы впитало влагу.
Басмати подойдет, но мне кажется, что варить его надо чуть меньше.

[zigu.livejournal.com]

гранд мерси :)) на выходные пробую :)

[i-lara.livejournal.com]

Вкусной паэльи! :)
(Кстати, если возникают вопросы - задавайте без колебаний и без извинений!)