Яблочный уикенд

[i_lara]

ЯБЛОЧНАЯ РОЗОЧКА В КАРАМЕЛИ



Всю предыдущую неделю мы хрустели разносортными яблоками, купленными в большом количестве. А когда хрустеть надоело, я испекла из зеленых сочных яблок Granny Smith любимый старый пирог. Инструкции здесь. 
В качестве апдейта: лучше не покупать готовую яблочную начинку, в которой бездна сахара. Приготовьте ее сами на свой вкус. В конце концов, это ведь ваш пирог :)  

Comments

[beeliner.livejournal.com]

Спасибо большое за рецепт! Сейчас вот пьем чай с этим пирогом:)

сахар был обычный, да и изюма не оказалось - дбавила кедровых орешков, еще из-за жидкости в яблоках тесто кажется сыроватым, но несмотря на этопирог получился, мне кажется:)

[i-lara.livejournal.com]

Вот это оперативность :)
А что за жидкость в яблоках? Начинка должна быть густоватой. Если вы тушили яблоки и в сковороде образовался сок, который не выпарился, его лучше отцедить.

[beeliner.livejournal.com]

Настроение было для чего-то яблочного и яблочки красивые попались на глаза, не смогла пройти мимо:))

Да, тушила яблоки, потертые на терке. После этого я отцедила, но видимо недостаточно. Побоялась чего-то:))

кстати, сахару клала даже меньше чем указано в рецепте (отчасти потому что это обычный сахар, а отчасти, чтобы не пересластить - и идея оказалась удачной)

[i-lara.livejournal.com]

Меня поражает порой количество сахара в большинстве рецептов. Отчасти я понимаю, почему это так. Но практика показывает, что выпечка хорошо получается и с меньшим количеством сахара. А коричневый сахар действительно чуть менее сладкий.
Жидкость обязательно надо сцеживать, если она не выпарилась, иначе тесто будет мокнуть и не пропечется до конца. Очень хорошо использовать мякоть испеченных яблок.

[beeliner.livejournal.com]

Большое спасибо за совет:))