С пылу, с жару...

[i_lara]

КАРТОФЕЛЬНЫЕ БУЛОЧКИ



Всего лишь свежеиспеченные булочки с маслом... Такая малость... Но субботнее утро становится теплее, уютнее, безмятежнее... как в детстве...

По рецепту Линды Коллистер  

Продукты на 18 булочек: 
800 г белой хлебной муки
50 г несоленого сливочного масла, нарезать кубиками
1  ст. л. морской соли
200 г остывшего пюрированного картофеля 
375 мл теплого молока 
15 г свежих дрожжей (или 2 ч. л. быстрых сухих)

1. В  большую миску положить муку, добавить масло и кончиками пальцев соединить с мукой, чтобы образовалась мелкая крошка. В центре сделать углубление. Добавить соль и картофель, перемешать. Молоко налить в мисочку или кувшинчик, добавить дрожжи и хорошенько перемешать, чтобы дрожжи растворились Влить молоко с дрожжами в миску с мукой и картофелем, перемешать и выместить тесто.
 
2. Тесто перенести на припыленную мукой поверхность и тщательно вымешивать в течение 10 минут, затем  положить его в миску и накрыть пищевой пленкой. Дать подойти в теплом месте в течение полутора  часов. Тесто должно вдвое увеличиться в объеме.
 
3. Поднявшееся тесто перенести на припыленную мукой поверхность и обмять. Разделить его на 18 равных частей, выложить их на смазанный маслом противень, обернуть пищевой пленкой и поставить на вторую расстойку на 30 минут.

4. Тем временем нагреть духовку до 220 градусов. Поставить в духовку и печь 15-20 минут или до тех пор, пока при постукивании о нижнюю корочку не послышится глухой звук. Дать остыть на решетке.
Булочки сохраняют вкусовые качества несколько  дней. Можно заморозить и хранить  до одного месяца.
Примечание. Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой. Добавьте масло, перетрите с мукой, затем добавьте соль  и картофельное пюре. Постепенно вливая молоко, замесите тесто для булочек.



Заметки на полях. Минувшая пятница прошла под знаком сплошного кайфа. Главным образом оттого, что мы собрались в гости к родителям. И не просто в гости - мое чадо заказало бабушке мамалыгу. Бабушка встрепенулась, воодушевилась, заявила, что мамалыга будет исключительно в сопровождении молочного, получила наше радостное "добро" - и в пятницу я у плиты не стояла. (Почти - потому что с пустыми руками в гости... нет, невозможно! и нашим ответом Чемберлену стал испеченный мною мамин любимый кекс с яичным ликером, да..)! 
Зато в субботу... По-моему, давно я не проводила столько времени на кухне. Хотелось побаловать чадо и ее друзей...  И поскольку совершенно случайно роль рояля в кустах сыграл излишек отваренного накануне картофеля, решила замесить тесто на булочки. Когда-то я пекла замечательный картофельный хлеб, благожелательно встреченный домочадцами, но меня всегда тянет с проторенных дорожек... 
К завтраку я успела напечь девять булочек... С хрустящей корочкой и славным пушистым мякишем...  Впрочем, с утра я себя не особо утруждала - тесто месила любимая хлебопечка. Далее - все по рецепту. Отступление: я добавила при замесе немного сахарного песка, примерно половину чайной ложки (на полпорции). И смазала булочки теплым молоком перед отправкой в духовку. Возможно, поэтому и образовалась такая хрустящая румяная корочка. Тесто прекрасно поднимается. А форму этим булочкам можно придать любую. У Линды Коллистер они как бы треугольные, и мне это понравилось.

Comments

[ranja.livejournal.com]

замечательный булочки! спасибо! буду делать.

вопрос про пюрированный картофель - ведь и остатки картофельного пюре пойдут, правда? у меня часть пюре остаётся, картошка размятая с молоком.

[shappoklyak.livejournal.com]

Лара, а скажи пожалуйста, хлебная мука - это какая-то особенная, или обычная белая?

Спасибо тебе за рецепты, читаю с удовольствием))

[sitygirl.livejournal.com]

Господи, какое чудо :)))

[tatkaoz.livejournal.com]

Лара ... не побоюсь этого слова ... Богиня и Волшебница
Все посты достойны восхищения

[chana-yana.livejournal.com]

Какие красивые булочки!
А что им даёт картофель? Вкус, текстуру?
И ещё, если месить в хлебопечке, на какой цикл ставить?

[ironorchid.livejournal.com]

Такие нежные булочки на фото. :)))

А что такое "мамалыга"? Вроде каша какая-то, да?

[ironorchid.livejournal.com]

Ясно, спасибо. :)
Поленту точно не ела. А на кус-кус не похоже?

[gingerdream.livejournal.com]

Лар, ну если такие булочки удостоились скромного "всего лишь", какие же будут награждены эпитетом "самые выдающиеся"?

OFF

[zayatzzz.livejournal.com]

Лара, а рецепты к хануке будут?
Мне очень пончики нужны.
Спасибо большое.

булочки

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара! До чего же аппетитные!
Я булочки просто обожаю, беру на заметку.
Я на прошлой неделе делала твои рданые булочки-маффины, правда, допустила ошибку при из выкладывании ы форму, получились не очень красивые. Но вкусные и такие мягкие! Завтра собираюсь повторить! а то попробовала 1 маленькую штучку, остальные куда-то пропали... :)

Удачного дня!

булочки, книга

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара, а у тебя это из какой книги Линды Коллистер?

[liklik.livejournal.com]

Лар, у меня вопрос.
Весов пока что нет, скоро собираюсь купить. Но булочки покоя не дают поэтому: не могла бы ты пропорции рецепта перевести на примерно сколько средних картофелин, средних стаканов муки и молока?
подозреваю что некоторые рецепты именно по этой причине и получаются не совсем так как предпологалось.
спасибо заранне! :))

[echidnaa-lavisi.livejournal.com]

Испекла булочки, просто чудою. Они удостоились от моего отца высшей похвалы - он смог их есть не запивая(для него это на самом деле значит, что булочки очень хорошие). Спасибо большое.
Возник один вопрос. Если заморозить, каким образом перед приготовлением в следующий раз размораживать?

[yarka-keller.livejournal.com]

чудесные булочки) вроде и простые, а раз и нет уже...
надеюсь можно переписать рецепт себе в дневник, с посылом на вас?:)