![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Вариант десерта к празднику
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С ОРЕХАМИ И КЛУБНИКОЙ
Выглядит навороченным, но приготовить его довольно просто
Продукты:1 ст. л. (10 г) порошка желатина
4 желтка
1 ч. л. ванильной эссенции
100 г сахара
400 мл (1 2/3 стакана) молока
100 г измельченного горького шоколада
100 г измельченных орехов (не обязательно)
Для украшения:
клубника
1. Налить в мисочку 1/4 стакана воды и посыпать поверхность порошком желатина. Оставить на несколько минут, чтобы желатин набух. Затем нагреть мисочку в микроволновке или поставить на водяную баню. Перемешать - крупинки желатина должны полностью раствориться.
2. При помощи миксера взбить желтки с сахаром и ванильной эссенцией в светлый пышный крем.
Вскипятить молоко в небольшой кастрюле, снять с огня. Вливать по столовой ложке горячего молока в емкость с кремом, перемешивая, чтобы сравнять температуру. Вернуть кастрюлю с оставшимся молоком на умеренный огонь и тонкой струйкой вливать яичный крем, постоянно помешивая. Варить до загустения, но не доводить до кипения! Снять с огня.
3. Добавить измельченный шоколад, оставить на несколько минут, чтобы размягчился. Тщательно перемешать деревянной ложкой: шоколад должен полностью растопиться, а смесь - стать однородной. (Можно поступить по-другому - растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане и аккуратно перемешать с молочно-яичной смесью.) Влить растворенный желатин и тщательно перемешать. Если вы решили добавить орехи, то это надо сделать сейчас.
4. Вылить смесь в силиконовую форму, дать остыть, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник минимум на 4 часа, чтобы мусс застыл. Перевернуть на блюдо и заполнить отверстие в центре клубникой (или взбитыми сливками или засахаренными орехами).
Заметки на полях. На подступах к празднику все горячей, все беспощаднее, все суше хамсин... Это чтобы не расслаблялись и помнили о блужданиях по раскаленной пустыне тысячи лет назад, в преддверии свободы. А мы и не расслабляемся, нет! Потому что впереди главная пасхальная трапеза. И даже если она будет скромной и лаконичной, не отменяйте десерта! Тем более прохладного, к которому можно подать освежающую клубнику - целиком или в виде салата.
Идею желированного шоколадного мусса я почерпнула у Эфрат Михаэли, которая в свой черед вдохновилась рецептом известного шефа Питера Гордона. Любители гладкой текстуры могут не добавлять орехи.
Мусс приобретет праздничный вид благодаря силиконовой форме. Под форму, перед тем как вылить в нее приготовленную смесь, поставьте плоскую тарелку или дощечку: так удобнее будет транспортировать мусс в холодильник. Как извлечь застывший мусс из формы? Опустите ее на пару секунд в емкость с горячей водой, затем накройте плоским блюдом и аккуратно переверните. Возможно, чтобы опуститься на блюдо, муссу понадобится несколько секунд. Если силиконовой формы нет, разлейте мусс в порционные креманки или бокалы, в которых и подавайте, выдержав в холодильнике и украсив взбитыми сливками, шоколадной стружкой, клубникой.
no subject
Пойду сделаю, тем более, что все есть дома...
Спасибки!
no subject
no subject
Да уж, просто, но очнеь вкусно!
no subject
no subject
Так что - это была только проба......
no subject
no subject
Все ингридиенты муж обещал принести - и в тройном количестве. Он не сладкоежка. но тут - ....... Очень он меня этим удивил. Хотя вдеь и правда, вкусно...
Так что спасибочки тебе, Ларочка, еще моментик о любимом муже узнала... :-)))
no subject
Ты орехи добавляла?
no subject
Ага, муж оценил - это очнеь хороший критерий! :-)))
no subject
no subject
Лучше без, чем с ними. Хотя сьели, конечно с удовольствием.
no subject
no subject
Сенька тебе большой и с шапкой! :-))) Спасибо то бишь....
no subject
no subject
no subject