i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2008-03-31 03:40 pm

Совсем как в ресторане...

САЛАТ "ТРОПИКАНА"



Изысканный, приятный, необычный...

Такой салат в тех или иных вариациях нередко встречается в меню приличных ресторанов, но вы без проблем можете приготовить его дома.

Для соуса*:
1 стакан йогурта
сок 2 лимонов
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара

Для салата*:
1 корень сельдерея (примерно 500 г)
2/3  банки ананаса, нарезанного кусочками
2/3 банки вишен
100 г очищенных грецких орехов
200 г молодого сыра гауда

1. Приготовить соус. Смешать в миске йогурт, лимонный сок, сахар и соль. Очищенный сельдерей натереть на терке или нарезать соломкой и добавить в маринад.

2. Ананасы и вишни откинуть. Крупно порубить орехи, сыр нарезать тонкими ломтиками, а ломтики - на квадратики по 3 см. Все компоненты смешать с соусом. Перед подачей добавить в салат вишню.
 
Заметки на полях. Салат я изобразила по чистой случайности, фотографировала наспех - не до того было. Но в последние дни в ленте явно угнездился минор (мягко говоря), и мне захотелось слегка разбавить этот грустный фон. В общем, просто так сложилось, что в тот день удачно совпали все нужные компоненты, включая "рояль в кустах" в виде корня сельдерея и  неоприходованной баночки ананасов (227 г), "остаточных" ломтиков гауды с сырной платы и вишни, не попавшей в торт. 
*Пропорции, указанные выше, позаимствованы из книги "Сыр" А. Эттля. К сожалению, о весе банок с ананасом и вишней приходится лишь гадать (скорей всего, эти банки очень вместительны!), но я уверена, что это вас не остановит, если вы все же решили попробовать "Тропикану". Ориентируйтесь на собственный вкус и глаз, дамы и господа! Именно так я и собирала свой салат - на вкус и глаз, из того, что было! :) 
В соус вместо сахара добавила сахарную пудру и щепотку белого перца, часть лимонного сока заменила соком ананаса из банки. Кстати, если любите свежую мяту, добавьте ее в салат, нарезав жюльеном. Вишню добавляйте на финишной прямой, потому что она закрашивает те места, куда угодит. Сыр, как мне кажется, лучше нарезать не квадратиками, а лоскутками, пользуясь специальным ножом для сыра, или просто натереть его на крупной терке. Заменой консервированным ананасам могут быть свежие или - в сезон - груши, персики, виноград, свежая вишня. По секрету: порция такого салата лично мне может заменить целую трапезу :)
Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

[identity profile] bezim.livejournal.com 2008-03-31 01:29 pm (UTC)(link)
Эх, Ларочка.. сельдерей не люблю(( Но может рискнуть?
Твои рецепты всегда вкусные!

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-03-31 01:35 pm (UTC)(link)
Эл, а ты пробовала его в салатах? Может быть, ты не любишь зелень, а у корня ведь свой собственный вкус и аромат...

[identity profile] bezim.livejournal.com 2008-03-31 01:37 pm (UTC)(link)
Мне не нравится ни вкус, ни запах (стебли, корни, листья), еще хуже дела обстоят с любистоком, тут мне реально плохо))) Но знаешь, я все же попробую, потому что в сочетании с ананасами и сыром наверное очень гармонично. Корень - это такой белый шар, да?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-03-31 01:43 pm (UTC)(link)
Про любисток ничего не знаю :(
Сочетание всех компонентов лично мне кажется совершеннейшей гармонией. Не исключено, что тебе понравится. Но восприятие - это такая индивидуальная штука!

[identity profile] cuinera-catala.livejournal.com 2008-03-31 01:58 pm (UTC)(link)
та же проблема с сельдереем. :-( Пару раз пробывала и Вольдорф и другие вариации.... Кислое яблоко/киви? Что думаете?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-03-31 02:22 pm (UTC)(link)
Скорее яблоко или твердая груша, хотя и с киви может получится интересная комбинация.

[identity profile] cuinera-catala.livejournal.com 2008-03-31 02:25 pm (UTC)(link)
ага, буду пробывать.... :-)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2008-03-31 02:27 pm (UTC)(link)
Салаты - это не выпечка, где тоже есть место творчеству, но оно очень ограничено. Тут поле для экспериментов более широкое, так что ищите свой вариант :)