Совсем как в ресторане...

[i_lara]

САЛАТ "ТРОПИКАНА"

Изысканный, приятный, необычный...

Такой салат в тех или иных вариациях нередко встречается в меню приличных ресторанов, но вы без проблем можете приготовить его дома.

Для соуса*:
1 стакан йогурта
сок 2 лимонов
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара

Для салата*:
1 корень сельдерея (примерно 500 г)
2/3  банки ананаса, нарезанного кусочками
2/3 банки вишен
100 г очищенных грецких орехов
200 г молодого сыра гауда

1. Приготовить соус. Смешать в миске йогурт, лимонный сок, сахар и соль. Очищенный сельдерей натереть на терке или нарезать соломкой и добавить в маринад.

2. Ананасы и вишни откинуть. Крупно порубить орехи, сыр нарезать тонкими ломтиками, а ломтики - на квадратики по 3 см. Все компоненты смешать с соусом. Перед подачей добавить в салат вишню.
 
Заметки на полях. Салат я изобразила по чистой случайности, фотографировала наспех - не до того было. Но в последние дни в ленте явно угнездился минор (мягко говоря), и мне захотелось слегка разбавить этот грустный фон. В общем, просто так сложилось, что в тот день удачно совпали все нужные компоненты, включая "рояль в кустах" в виде корня сельдерея и  неоприходованной баночки ананасов (227 г), "остаточных" ломтиков гауды с сырной платы и вишни, не попавшей в торт. 
*Пропорции, указанные выше, позаимствованы из книги "Сыр" А. Эттля. К сожалению, о весе банок с ананасом и вишней приходится лишь гадать (скорей всего, эти банки очень вместительны!), но я уверена, что это вас не остановит, если вы все же решили попробовать "Тропикану". Ориентируйтесь на собственный вкус и глаз, дамы и господа! Именно так я и собирала свой салат - на вкус и глаз, из того, что было! :) 
В соус вместо сахара добавила сахарную пудру и щепотку белого перца, часть лимонного сока заменила соком ананаса из банки. Кстати, если любите свежую мяту, добавьте ее в салат, нарезав жюльеном. Вишню добавляйте на финишной прямой, потому что она закрашивает те места, куда угодит. Сыр, как мне кажется, лучше нарезать не квадратиками, а лоскутками, пользуясь специальным ножом для сыра, или просто натереть его на крупной терке. Заменой консервированным ананасам могут быть свежие или - в сезон - груши, персики, виноград, свежая вишня. По секрету: порция такого салата лично мне может заменить целую трапезу :)
Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

Comments

[memuaristka.livejournal.com]

Спасибо, Лара!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, Лиль!

[garpun.livejournal.com]

спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

готовьте и наслаждайтесь :)

[pristalnaya.livejournal.com]

Интересно... ложка соли... хм:))

[i-lara.livejournal.com]

а корень сельдерея - 500 г? :))
надо самим рассчитывать пропорции...

[mashka3.livejournal.com]

Красивый какой салат...-:)

[i-lara.livejournal.com]

Это я спешила очень, а вообще можно очень красиво подать...

[helenika.livejournal.com]

Красиво:)
Напоминает обычный фруктовый, действительно, надо с сыром попробовать!

[i-lara.livejournal.com]

Тут прекрасное, ИМХО, сочетание разных вкусов и ароматов. Очень советую попробовать :)

[avielnaomi.livejournal.com]

Красиво !!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[sveta-zvizda.livejournal.com]

Выглядит заманчиво!

[i-lara.livejournal.com]

Это в самом деле достойно внимания :)

[http://users.livejournal.com/_pushistaja_/]

Бросаю всё и иду в магазин за вишнями!

[i-lara.livejournal.com]

Я заранее предвкушаю - как будто сама буду наслаждаться! только помните: пропорции вы подбираете сами!

[bezim.livejournal.com]

Эх, Ларочка.. сельдерей не люблю(( Но может рискнуть?
Твои рецепты всегда вкусные!

[i-lara.livejournal.com]

Эл, а ты пробовала его в салатах? Может быть, ты не любишь зелень, а у корня ведь свой собственный вкус и аромат...

[queen--killer.livejournal.com]

Вот и у меня сомнения вызвал сельдерей - исключительно по личной непереносимости его корня ни в чистом виде, ни в салатах. Не не люблю, а просто не могу есть. Интересно, можно ли его адекватно заменить? Уж больно все остальное понравилось :)

[i-lara.livejournal.com]

Если ни в каком виде не выносите - не надо! Выше предлагаются возможные варианты.

[inzilbet.livejournal.com]

Можно ли убрать сельдерей? Или заменить на какой-то другой компонент?
Интересно, а если йогурт заменить на сметану?

[i-lara.livejournal.com]

Йогурт на сметану - но ведь это лишние калории и жир. Оно вам нужно? Про сельдерей - подберите что-нибудь на свой вкус, это абсолютно легитимно!

[pionervojataja.livejournal.com]

а что такое *свежую мяту, добавьте ее в салат, нарезав жюльеном*
это как(или чем) нарезать-то?

[i-lara.livejournal.com]

жюльен - это способ нарезки: листики складываются не кучкой, а один на один, сворачиваются и нарезается ножом, под углом, в виде тонкой соломки.

[morkovka-ya.livejournal.com]

ой! подавилась сушкой :)
Ларочка, а молодая Гауда сильно отличается от уже взрослой? она менеее "острая" и более нежная? и насколько принципиально использовать именно молодую?

[i-lara.livejournal.com]

Отличаются, разумеется! Приходилось пробовать в Амстердаме. Но в наших краях можно купить просто гауду - и скорей всего, это уже созревший сыр, более острый и пикантный.

[monika-lir.livejournal.com]

Ваш муж, наверное, самый счастливый в мире) Готовите ему такие чудесные вещи)

[i-lara.livejournal.com]

Этот салат ели мы, девочки, на девичнике :))

[colette31.livejournal.com]

Теперь я знаю, какой салат будет у меня в пятницу вечером на ужин;)
Спасибо, ты просто изумительная!

[i-lara.livejournal.com]

Ты будешь очень удивлена, но я вывесила этот пост в обстановке жуткого цейтнота под впечатлением вчерашнего нашего краткого общения. Я уверена, что порция "Тропиканы" никому не повредит :)

[mozhetbyt.livejournal.com]

Лара, у меня к оригинальным салатам особая любовь. Спасибо за рецепт.
И ещё: я недавно попробовала в ресторане 2 новых для меня салата: первый из апельсинов с морковью, второй - из фенхеля и яблок, приправленный кари, но не острый. Роюсь с тех пор в интеренете, но пока адекватного рецепта не нашла ни для первого ни для второго. Может, Вы, случаем, знаете?

[i-lara.livejournal.com]

Пока могу предложить салат с капустой и апельсинами, очень душевный! Есть еще и салат с апельсином и фенхелем, замечательный, по-моему. Это легко найдется в моем каталоге или по тегам.

[mia-walles.livejournal.com]

Ларочка, спасибо. очень девочковый салат в хорошем смысле. У нас в ресторане Градара готовят вот такую вариацию: сельдерей черешковый, сыр гауда кубиками, очищенные от пленок дольки мандарина, яблоки и виноградины. При этом - заправляют каким-то удивительным соусом, в котором сливки, сыр, чуток чесночка и немножко зелени мелко-мелко порубленой. Как они делают эту заправку - ума не приложу, скорее все измельченное в холодном виде взбивают в блендере. Как думаешь, может при такой технологии выйти нечто путное?

[i-lara.livejournal.com]

А сливки густые или жидкие? И соус, очевидно, был густым?
Я бы сделала заправку из того же охлажденного йогурта с добавлением лимонного + мандаринового сока, зелени, чеснока и специй. Это можно взбить или просто хорошенько перемешать. А вот сыр в заправке мне кажется лишним - он ведь уже в виде кубиков существует. Получится легкий, малокалорийный и нежирный соус. Ну и украсить все это холмиком взбитых сливок. Если такой вариант не подходит, можно попробовать сделать соус на основе сливок, все компоненты перемешать и взбить блендером. Но мне кажется, такой соус будет тяжелей во всех смыслах.

[souris-vive.livejournal.com]

А я, поскольку жестко сижу на фитнес-питании, делаю такой вариант салата (по рецепту вегетарианского ресторана "Джаганнат"): нарезаю жульеном корень сельдерея + манго + тыква (или морковь) + яблоко или апельсин (опционально, когда есть под рукой). Заправляю смесью натурального йогурта, меда, лимонного сока, апельсиновой цедры. Посыпаю семечками подсолнечника и миндалем/грецкими орехами/другими орехами. Хорошо бы дать постоять в холодильнике минут 30-ть перед подачей. :))

[i-lara.livejournal.com]

Хороший вариант, одобряю :)

[volna3.livejournal.com]

Это из деньрожденного меню? :)))

[i-lara.livejournal.com]

Постденрожденного :)

[elenacali.livejournal.com]

Очень интересный салат и наверняка вкусный, надо будет приготовить. Мне нравится сочетание сельдерея и фруктов.
У вас замечательный журнал, отличные рецепты и красивые фотографии.

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо большое за отзыв о журнале - так приятно :)

Сельдерей в фуктовых салатах, что стебель, что корень, - это песня :)) Я тоже люблю пробовать нестандартные сочетания, а салаты - это просто море вариантов. К тому же не только быстро и легко, но еще и вкусно и полезно.

[ni-ngal.livejournal.com]

изысканный салатик :)
И, как всегда, замечательные фотки.
Кстати, из-за этих фоток я спровоцировалась на попытки фотографирования еды. Пока безуспешно )))).

[i-lara.livejournal.com]

Ага, кто-то бежит готовить и поедать приготовленное, а кто-то хватается за фотоаппарат :))

[edlessa.livejournal.com]

Выглядит вкусно))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо!
Это правда очень вкусно!

[prosvetj.livejournal.com]

Забавно: при прочтении "молодой сыр гауда" представила себе юношу в шляпе с пером. Аж познакомиться захотелось)))

[i-lara.livejournal.com]

гауда - как гаучо или даже как гранд! первый - мачо, второй -прЫнц!

[http://users.livejournal.com/_blackroze1/]

Лара! Спасибо за рецепты!
вчера получилось все и этот салат- буря восторгов у родственников и сырная запеканка и цацики и курица с фасолью и кешью ( кажется товй рецепт) все быстро и дегко готовится ! :))
правда вот эта тропикана у меня не так красиво получилась. ее надо в глубокую но узкую мискву выкладывать наверное : )

[i-lara.livejournal.com]

О, сколько всего было наготовлено! Поздравляю! Тебя - с кулинарным триумфом, родственников - с вкусным застольем :)
А курица, наверное, вот эта?
Про "Тропикану" - из узкой салатницы, наверное, неудобно будет выкладывать. Вариант - сделать порционно, в бокалах или в вазочках. Но это если небольшое число приглашенных и заранее знаешь, что им понравится такой салат.

[shammynaomie.livejournal.com]

Ларочка, ТОДА! Такой интересный рецепт! Меня мама "подсадила" на ваш журнал, с удовольствием все перечитываю.
Вот и решилась приготовить этот интересный рецепт ко дню рождения. Получилось просто супер (только орехи забыла добавить=(... )! Гости уплетали за обе щеки ;)
Спасибо большое за вдохновляющие рецепты!

[i-lara.livejournal.com]

Прекрасно! Рада, что салат пользовался успехом. А в следующий раз попробуй с орехами :)