Домашние заготовки

[i_lara]

СОЛЕНЫЙ АРБУЗ



Нет, это вовсе не экзотика и отнюдь не извращение!

Рецепт моей мамы, неоднократно проверенный на практике.

•  арбуз
• сахар, соль (см. ниже)
• чеснок
• укроп
• мед для смазывания банки 
   

 
1. Корку протереть влажной тряпочкой, промокнуть полотенцем или салфеткой. Нарезать арбуз ломтями покрупнее или помельче - как получится. Толстую корку лучше обрезать.

2. Вскипятить воду, дать чуть остыть и на 1 литр воды всыпать по одной столовой ложке сахара и крупной соли. Перемешивать до полного растворения.

3. Чистую стеклянную банку немного смазать изнутри жидким медом, сложить в нее ломти арбуза (сколько влезет), перемежая их укропом и дольками чеснока (дольки можно разрезать пополам). Очень хорошо добавить укропные головки-зонтики, но если нет, сойдет и свеженарезанный укроп.

4. Залить арбуз полностью остывшим маринадом, прикрыть банку и оставить заквашиваться.
Если достаточно тепло, то, возможно, уже через денек арбуз сквасится (можно увидеть пузырьки и учуять характерный запах). Теперь можно плотно закрыть банку крышкой и поставить в холодильник. Пусть там настаивается.
Ну а потом пробовать и есть! 

Заметки на полях. Рецепт удобен тем, что позволяет эффективно утилизовать арбуз, который вы сочли не слишком пригодным для поедания в натуральном виде. Раньше мама была убеждена, что для этого дела подходит лишь качественный арбуз с сахарной мякотью, но уже несколько раз нам попадался не очень правильный арбуз, вкус которого после засолки оказывался ничуть не хуже. Поэтому не спешите расстраиваться, если купили неудачную "ягодку", - просто засолите! Между прочим, холодненький рассольчик тоже необычайно хорош, особенно в летнюю жару!

Comments

[allianc.livejournal.com]

Ух ты!!!
Мои родители тоже всегда его солили. На меня смотрели, когда я об этом говорю, с такиим недоверием. Иногда крутили пальцем у виска :)))
Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Мне кажется, когда-то в детстве я читала вещь под названием "Соленый арбуз". Не помню ни автора, ни сюжета... Но вот соленый арбуз, помнится, был чем-то абсолютно интригующим, из другого мира, поскольку никто и вообразить не мог, что это не выдумка, не сказка...

Ближе к делу: арбузы также солят в бочках, целиком. Но вот этот, домашний способ, мне нравится больше. Да и арбуз вкуснее... А как дивно пахнет банка, когда ее открываешь!

[allianc.livejournal.com]

(http://payalnik.com/smiley.htm) А вы случайно не знаете рецепта: арбузы в банках. Трехлитровых. На зиму.
Чудная весчь, просто чудная!!!

[i-lara.livejournal.com]

Соленые? Если соленые - спрошу у мамы, она-то в свое время занималась заготовками.

[allianc.livejournal.com]

Да. Они такие соленые/сладкие получаются. С очень вкусным рассолом. Очень!!!

[i-lara.livejournal.com]

Ну, вкус как раз такой, какой получится у моих арбузов по вышенаписанному рецепту!
Я попробую уточнить детали!

[allazh.livejournal.com]

Меня тоже интересует, бабушка с Украины тоже делала консервированный в банках, и нам перепадало. До сих пор вспоминаю ...

[i-lara.livejournal.com]

Я помню о своем обещании, но пока мне не удалось ничего выяснить. Надеюсь, в выходные дни смогу этим заняться. Результатами поделюсь!

[allianc.livejournal.com]

Ларочка!

Я тут давеча сделала арбуз. Но он у меня стал мутным-мутным :((( Почему? Что не так могло быть? Ровно через сутки, утром встаю - а там туман :(((

[i-lara.livejournal.com]

Не знаю, правда. Не должен быть мутным.

[allianc.livejournal.com]

Я ведь помню-помню что бульон рассол чень вкусным должен быть!!!

А так хотелось мужа к этому делу приучить - он не верил, что это вкусьно...

[i-lara.livejournal.com]

Это очень вкусно...

[allianc.livejournal.com]

Знаю.

Я ведь не остановлюсь. Еще разок сделаю. Вот и хотела понять - почему так произошло?

[i-lara.livejournal.com]

Ни разу с таким не сталкивалась - даже гипотезы нет. Хотя... Может быть, неправильный мед? Попробуй обойтись без него, если будешь еще пробовать.

[allianc.livejournal.com]

Это идея!
Точно, попробую бЭз меда.

Но так абидна.

[i-lara.livejournal.com]

ага... но случаются вещи неприятнее, так что не вешать нос, гардемарины! :)