Трапеза с мексиканским колоритом

[i_lara]

МЕКСИКАНСКИЕ БЛИНЧИКИ С АВОКАДО


 

Знакомство с яркой и колоритной мексиканской кухней можно начать с этих нежных и потрясающе вкусных блинчиков 
 

По рецепту из "Библиотечки мировой кухни"

Продукты (на 4 порции):
1/3 стакана кукурузной муки
1/2 стакана обычной муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
250 мл йогурта
2 яйца
30 г растопленного сливочного масла
растительное масло для жаренья
2/3 стакана сметаны - для подачи

Для сальсы из авокадо:
1 плод авокадо, крупный и спелый
8 стеблей зеленого лука, тонко нарезать
2 спелых помидора, мелко нарезать (удалив семена)
1 ч. л. соуса чили (или больше - по вкусу)
2 ч. л. лимонного сока
1/2 - 1/4 ч. л. соли
молотый перец

1. В большую миску просеять оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар. В центре сделать углубление.
Йогурт перемешать с яйцами и сливочным маслом в однородную смесь, влить смесь в углубление и замесить гладкое, без комков, тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в тепле на 20 минут.
2. Тем временем приготовить сальсу. Очистить авокадо, удалить косточку. Мякоть тщательно размять вилкой. Добавить полпорции нарезанного лука, помидоры, соус чили, лимонный сок, соль и молотый перец. Тщательно перемешать и поместить в холодильник на 20 минут.
3. Небольшую сковороду смазать растительным маслом, хорошо разогреть и вылить ложкой тесто - оно должно покрыть донышко тонким слоем. Жарить на умеренном огне, пока нижняя часть блинчика как следует не зарумянится, перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовый блин переложить в тарелку и накрыть салфеткой, чтобы сохранить теплым. Так же пожарить остальные блины. Смазать половину блина сальсой из авокадо и накрыть другой половиной. Подавать со сметаной, посыпав ее оставшимся нарезанным зеленым луком. 

Заметки на полях. Тесто получилось слегка густоватым - а должно быть пожиже, как для блинов. Поэтому, если надо, добавьте йогурт. Очень важно сохранить блинчики теплыми, пока жарите всю порцию. Я складывала их в сковороду и держала в нагретой и выключенной духовке. Блины можно подать к столу отдельно, а сальсу из авокадо выложить в салатник, и каждый сам возьмет, сколько пожелает. Особо рекомендуется любителям авокадо и блинчиков.

Comments

[landtanker.livejournal.com]

*плачет*
Почему у Вас так много мучного и всё такое безумно вкусное? Это садизьм!

[kstati.livejournal.com]

Сколько же замечательных рецептов и картинок ты скрываешь от народа! :)

[ranja.livejournal.com]

вкусно

[gingerdream.livejournal.com]

Ларочка, засмотревшись на такое объеденье, я думаю дать авокадо второй шанс и возобновить наше неудачное знакомство. Когда я говорю, что не люблю авокадо, меня все дружно уверяют, что я однажды неумело выбрала и потому не оценила (а ведь делала беспроигрышный салат - креветки с авокадо, получился вкусовой кошмар).

[lara-berlinka.livejournal.com]

Люблю и то, и другое, спелые авокадо могу есть без всякий специй :) Спасибо, очень аппетитно выглядит!
Кстати, как-то в греческом ресторане попробовала очень вкусное блюдо, которое теперь сама делаю - на кусочки авокадо был выложен крем из баклажан и чеснока (баклажаны для этого я не запекаю, а жарю, порезав на маленькие кусочки в оливковом масле, затем в блендере измельчаю с кусочками чеснока). Зелень сверху - по вкусу.

что-то не так делала

[morkovka-ya.livejournal.com]

почему-то я намучалась с блинами :( они либо никак не пропекались, либо сгорали. или, если я делала их тонкими-тонкими, при переворачивании безбожно рвались и мялись, превращаясь в бесформенную массу :(
поэтому были срочно приобретены готовые мексиканиские лепешки, разогреты и сдобрены вкуснющей начинкой :)
первый раз такое с блинами... из-за чего это возможно?

Получилось!

[elinork.livejournal.com]

Первый блин... не комом! Первое блюдо,приготовленное по вашему рецепту. Я не очень кулинар,честно сказать вообще не кулинар.Блины до этого делала ну раз 5 в жизни. Получилось восхитительно. Делала точно по рецепту, только муку взяла всю обычную -не было кукурузной.Блинчики получились румяные с корочкой, очень вкусные. Уммм! Пальчики оближешь! Спасибо!!