i_lara: (Default)
[personal profile] i_lara
МЕКСИКАНСКИЕ БЛИНЧИКИ С АВОКАДО


 

Знакомство с яркой и колоритной мексиканской кухней можно начать
с этих нежных и потрясающе вкусных блинчиков 
 
По рецепту из "Библиотечки мировой кухни"

Продукты (на 4 порции):
1/3 стакана кукурузной муки
1/2 стакана обычной муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
250 мл йогурта
2 яйца
30 г растопленного сливочного масла
растительное масло для жаренья
2/3 стакана сметаны - для подачи

Для сальсы из авокадо:
1 плод авокадо, крупный и спелый
8 стеблей зеленого лука, тонко нарезать
2 спелых помидора, мелко нарезать (удалив семена)
1 ч. л. соуса чили (или больше - по вкусу)
2 ч. л. лимонного сока
1/2 - 1/4 ч. л. соли
молотый перец

1. В большую миску просеять оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар. В центре сделать углубление.
Йогурт перемешать с яйцами и сливочным маслом в однородную смесь, влить смесь в углубление и замесить гладкое, без комков, тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в тепле на 20 минут.
2. Тем временем приготовить сальсу. Очистить авокадо, удалить косточку. Мякоть тщательно размять вилкой. Добавить полпорции нарезанного лука, помидоры, соус чили, лимонный сок, соль и молотый перец. Тщательно перемешать и поместить в холодильник на 20 минут.
3. Небольшую сковороду смазать растительным маслом, хорошо разогреть и вылить ложкой тесто - оно должно покрыть донышко тонким слоем. Жарить на умеренном огне, пока нижняя часть блинчика как следует не зарумянится, перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовый блин переложить в тарелку и накрыть салфеткой, чтобы сохранить теплым. Так же пожарить остальные блины. Смазать половину блина сальсой из авокадо и накрыть другой половиной. Подавать со сметаной, посыпав ее оставшимся нарезанным зеленым луком. 

Заметки на полях. Тесто получилось слегка густоватым - а должно быть пожиже, как для блинов. Поэтому, если надо, добавьте йогурт. Очень важно сохранить блинчики теплыми, пока жарите всю порцию. Я складывала их в сковороду и держала в нагретой и выключенной духовке. Блины можно подать к столу отдельно, а сальсу из авокадо выложить в салатник, и каждый сам возьмет, сколько пожелает. Особо рекомендуется любителям авокадо и блинчиков.

Date: 2006-08-09 08:23 am (UTC)
From: [identity profile] landtanker.livejournal.com
*плачет*
Почему у Вас так много мучного и всё такое безумно вкусное? Это садизьм!

Date: 2006-08-09 08:29 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Грешна... люблю мучное - и вкусное...
Только не говорите мне, что и вы на диете! Иначе плакать буду я...

Date: 2006-08-09 08:53 am (UTC)
From: [identity profile] landtanker.livejournal.com
Я на 90% исключил углеводы. :-(
Так что даже "сухою бы я корочкой питался" ко мне неприменимо.
Теперь вот только овощи и фрукты. Ну и рыбку. И всё-ё-ё-ё-ё-ё-ё *опять плачет и скупая мужская слеза прокладывает грязную дорожку на его небритом лице*

Date: 2006-08-09 09:14 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Какое мужество! Какая нечеловеческая выдержка! Браво!
(Белый чепчик взлетает в воздух)
Будет, будет вам рыбка, к тому же вкусная, диетическая!
Ну и фруктов с овощами подбросим - как же без них?
А выпечку ешьте глазами. Пока.

Date: 2006-08-09 09:55 am (UTC)
From: [identity profile] landtanker.livejournal.com
*улыбается, размазывая по лицу рукавом дорожку от слезы*

Date: 2006-08-09 10:03 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ну вот и ладненько... главное - спокойствие!

Date: 2006-08-09 08:32 am (UTC)
From: [identity profile] kstati.livejournal.com
Сколько же замечательных рецептов и картинок ты скрываешь от народа! :)

Date: 2006-08-09 08:53 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Сан Саныч!
(жалобно:)Да я, напротив, по-моему, уже слегка утомила народ!
Ничего не скрываю - всё тащу сюда, аки Плюшкин!

Но как же приятно слышать такое от Профи! Спасибо!

Date: 2006-08-09 09:21 am (UTC)
From: [identity profile] kstati.livejournal.com
Если бы не скрывала, то непременно не стала бы ограничиваться ЖЖ! Мой около-кулинарный форум активно игнорируешь, значит скрываешь! :)

Date: 2006-08-09 09:26 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Да нет же! Не игнорирую!
Просто очень требовательно отношусь (к своим фоткам). Вот просматриваю, чтобы заслать, - и я сама же бракую... то мне не так и это не эдак...

Date: 2006-08-09 09:35 am (UTC)
From: [identity profile] kstati.livejournal.com
Да, я про другой форум

Date: 2006-08-09 10:33 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ради такого рецепта (это я про винный соус) готова безвылазно там сидеть!
Уже взяла свои слова обратно!
И приношу спасибы здесь тоже!

Date: 2006-08-11 03:36 pm (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
расскажите, пожалуйста, про форумы:)

Date: 2006-08-11 04:31 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Это мы с Сан Санычем о форуме "Шеф лаван", где он - главный консультант и в любой момент квалифицированно отвечает на любые вопросы юзеров. И поскольку он профи, я очень ценю возможность с ним пообщаться.
Адрес форума: info@vstyle.co.il
Очень рекомендую. Форум молодой, но скоро народ узнает про Сан Саныча и повалит туда валом! К тому же на самом сайте "Шеф лаван" есть отличные рецепты, многие - чтимого мною Бени Сайды (перевод с иврита) и фотографии.

Date: 2006-08-11 04:33 pm (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
ой, это Вы мне мейл кинули, ане ссылку на форум:(
а Сан Саныч шеф где-то?

Date: 2006-08-13 06:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Вот тут немного о Сан Саныче: http://www.chefcuisine.co.il/?q=ru/about

Date: 2006-08-13 07:15 am (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
уже туда ходила:)
эх, поучиться б у него:)...

Date: 2006-08-13 07:26 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
А можно учиться - спрашивая и получая ответы на свои вопросы!

Date: 2006-08-13 07:30 am (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
так можно, да. но иногда хочется "поваренком" на кухню шефа:))

Date: 2006-08-13 07:42 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Сама с удовольствием постояла бы рядом с Шефом... Возможно, когда-нибудь удастся оплатить какую-нибудь садну, а главное - найти время для занятий...

Date: 2006-08-11 04:34 pm (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
этот?
http://forum.tnuva.ru/

Date: 2006-08-13 05:40 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Sorry... Прошу прощения за невольную ошибку – я имела в виду именно этот форум!
Как раз во время ответа на ваш коммент у меня вышел из строя модем. Реанимировать его было невозможно, придется этим сегодня заняться.

Date: 2006-08-13 06:14 am (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
удачи в реанимировании!:)

Date: 2006-08-13 06:17 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Спасибо - не думала, что так тягостно, когда нет инета! Одно сознание того, что привычные вещи недоступны, очень напрягает... Надо менять модем (это уже второй за каких-то полгода - да здравствует Безек!)

Date: 2006-08-13 06:23 am (UTC)
From: [identity profile] ryzhaja-bestija.livejournal.com
тягостно, знаю. но иногда это хороший повод избавиться от интернет зависимости!:)

Date: 2006-08-13 06:29 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Золотые слова! Я вчера и избавлялась - много чего успела сделать. И все-таки я за свободу выбора! Когда чего-то не хватает, как назло, к этму тянет...

Date: 2006-08-09 09:16 am (UTC)
From: [identity profile] ranja.livejournal.com
вкусно

Date: 2006-08-09 09:19 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Не то слово!

Date: 2006-08-09 09:42 am (UTC)
From: [identity profile] gingerdream.livejournal.com
Ларочка, засмотревшись на такое объеденье, я думаю дать авокадо второй шанс и возобновить наше неудачное знакомство. Когда я говорю, что не люблю авокадо, меня все дружно уверяют, что я однажды неумело выбрала и потому не оценила (а ведь делала беспроигрышный салат - креветки с авокадо, получился вкусовой кошмар).

Date: 2006-08-09 10:01 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Мне кажется, это был не самый удачный выбор для первого знакомства с авокадо. Очень советую попробовать вариант с помидорами. Это классика. Несколько девочек изменили свое мнение об авокадо, чему я очень рада, потому что я эту штуку просто обожаю в разных видах и вариантах. Хотя с креветками не пробовала - и пробовать, скорей всего, не буду...

Date: 2006-08-09 10:28 am (UTC)
From: [identity profile] gingerdream.livejournal.com
Да, я периодически думаю, что надо попробовать другое сочетание. Спасибо.

Date: 2006-08-09 10:35 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Правильно думаешь!

Date: 2006-08-09 04:04 pm (UTC)
From: [identity profile] lara-berlinka.livejournal.com
Люблю и то, и другое, спелые авокадо могу есть без всякий специй :) Спасибо, очень аппетитно выглядит!
Кстати, как-то в греческом ресторане попробовала очень вкусное блюдо, которое теперь сама делаю - на кусочки авокадо был выложен крем из баклажан и чеснока (баклажаны для этого я не запекаю, а жарю, порезав на маленькие кусочки в оливковом масле, затем в блендере измельчаю с кусочками чеснока). Зелень сверху - по вкусу.

Date: 2006-08-09 04:07 pm (UTC)
From: [identity profile] lara-berlinka.livejournal.com
>а жарю, порезав на маленькие кусочки в оливковом масле,
сорри!
должно быть
>а жарю, порезав на маленькие кусочки, в оливковом масле,
а еще лучше
>а жарю в оливковом масле, порезав на маленькие кусочки

:)

Date: 2006-08-09 04:24 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ну стилист!

Date: 2006-08-09 04:30 pm (UTC)
From: [identity profile] lara-berlinka.livejournal.com
Нет, Ларочка, это я просто разучилась нормально на русском языке писать :) Обычно вижу свои ошибки после того, как отправлю коммент :)

Date: 2006-08-09 04:51 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
На то он и ЖЖ - живой журнал! Я тоже, увы, делаю опечатки - жаль, что нет опции предосмотра. Хотя это не столь важно, главное - общение!

Date: 2006-08-09 04:22 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Ларочка! По дороге домой купила авокадо. Правда, ему еще несколько дней полежать придется. Попробую твой греческий вариант, звучит вкусненько!
Хотя я тоже готова есть его просто так, но - сбрызнув лимонным соком, посолив и поперчив. Простенько и дивно!

Date: 2006-08-09 04:28 pm (UTC)
From: [identity profile] lara-berlinka.livejournal.com
Смайлик какой! :)

Date: 2006-08-09 04:51 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Мой любимый! В тему!

Date: 2006-08-09 04:34 pm (UTC)
From: [identity profile] lara-berlinka.livejournal.com
А по "греческом варианту" еще - вспомнила, что особенно вкусно получается с добавлением зелени базилика - в крем и украсить им же сверху. В крем можно добавить базилик фиолетовый, а для украшения - зеленый :)

Date: 2006-08-09 04:52 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Базилик у меня не переводится, только вот фиолетового ни разу у нас не видела...

что-то не так делала

Date: 2006-11-07 01:54 pm (UTC)
From: [identity profile] morkovka-ya.livejournal.com
почему-то я намучалась с блинами :( они либо никак не пропекались, либо сгорали. или, если я делала их тонкими-тонкими, при переворачивании безбожно рвались и мялись, превращаясь в бесформенную массу :(
поэтому были срочно приобретены готовые мексиканиские лепешки, разогреты и сдобрены вкуснющей начинкой :)
первый раз такое с блинами... из-за чего это возможно?

Re: что-то не так делала

Date: 2006-11-07 02:49 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Я не имею ни малейшего понятия... делала так, как описано выше, и все у меня получилось.
Мне очень жаль. :((
Блины по этому рецепту уже пекли и другие, вроде не жаловались.

Re: что-то не так делала

Date: 2006-11-10 08:54 am (UTC)
From: [identity profile] morkovka-ya.livejournal.com
получилось!!!!!
похоже, я в прошлый раз неправильный йогурт купила - слишком густой, и, чтобы добиться жидкой консистенции теста, йогурта положила слишком много.
в этот раз все отлично получилось!!! спасибо огромное за вкуснятину! :)

Re: что-то не так делала

Date: 2006-11-10 09:27 am (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
Юленька,молодец, ура!
А то ты меня напугала немного...

Получилось!

Date: 2007-04-17 01:59 pm (UTC)
From: [identity profile] elinork.livejournal.com
Первый блин... не комом! Первое блюдо,приготовленное по вашему рецепту. Я не очень кулинар,честно сказать вообще не кулинар.Блины до этого делала ну раз 5 в жизни. Получилось восхитительно. Делала точно по рецепту, только муку взяла всю обычную -не было кукурузной.Блинчики получились румяные с корочкой, очень вкусные. Уммм! Пальчики оближешь! Спасибо!!

Re: Получилось!

Date: 2007-04-17 02:12 pm (UTC)
From: [identity profile] i-lara.livejournal.com
ой, поздравляю! Очень рада удачному дебюту, так держать! :)

March 2022

S M T W T F S
  1 2345
6789 10 1112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2025 02:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios