Трапеза с мексиканским колоритом

[i_lara]

МЕКСИКАНСКИЕ БЛИНЧИКИ С АВОКАДО


 

Знакомство с яркой и колоритной мексиканской кухней можно начать с этих нежных и потрясающе вкусных блинчиков 
 

По рецепту из "Библиотечки мировой кухни"

Продукты (на 4 порции):
1/3 стакана кукурузной муки
1/2 стакана обычной муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
1/4 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
250 мл йогурта
2 яйца
30 г растопленного сливочного масла
растительное масло для жаренья
2/3 стакана сметаны - для подачи

Для сальсы из авокадо:
1 плод авокадо, крупный и спелый
8 стеблей зеленого лука, тонко нарезать
2 спелых помидора, мелко нарезать (удалив семена)
1 ч. л. соуса чили (или больше - по вкусу)
2 ч. л. лимонного сока
1/2 - 1/4 ч. л. соли
молотый перец

1. В большую миску просеять оба вида муки, разрыхлитель, соль и сахар. В центре сделать углубление.
Йогурт перемешать с яйцами и сливочным маслом в однородную смесь, влить смесь в углубление и замесить гладкое, без комков, тесто. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить в тепле на 20 минут.
2. Тем временем приготовить сальсу. Очистить авокадо, удалить косточку. Мякоть тщательно размять вилкой. Добавить полпорции нарезанного лука, помидоры, соус чили, лимонный сок, соль и молотый перец. Тщательно перемешать и поместить в холодильник на 20 минут.
3. Небольшую сковороду смазать растительным маслом, хорошо разогреть и вылить ложкой тесто - оно должно покрыть донышко тонким слоем. Жарить на умеренном огне, пока нижняя часть блинчика как следует не зарумянится, перевернуть и обжарить с другой стороны. Готовый блин переложить в тарелку и накрыть салфеткой, чтобы сохранить теплым. Так же пожарить остальные блины. Смазать половину блина сальсой из авокадо и накрыть другой половиной. Подавать со сметаной, посыпав ее оставшимся нарезанным зеленым луком. 

Заметки на полях. Тесто получилось слегка густоватым - а должно быть пожиже, как для блинов. Поэтому, если надо, добавьте йогурт. Очень важно сохранить блинчики теплыми, пока жарите всю порцию. Я складывала их в сковороду и держала в нагретой и выключенной духовке. Блины можно подать к столу отдельно, а сальсу из авокадо выложить в салатник, и каждый сам возьмет, сколько пожелает. Особо рекомендуется любителям авокадо и блинчиков.

Comments

[landtanker.livejournal.com]

*плачет*
Почему у Вас так много мучного и всё такое безумно вкусное? Это садизьм!

[i-lara.livejournal.com]

Грешна... люблю мучное - и вкусное...
Только не говорите мне, что и вы на диете! Иначе плакать буду я...

[landtanker.livejournal.com]

Я на 90% исключил углеводы. :-(
Так что даже "сухою бы я корочкой питался" ко мне неприменимо.
Теперь вот только овощи и фрукты. Ну и рыбку. И всё-ё-ё-ё-ё-ё-ё *опять плачет и скупая мужская слеза прокладывает грязную дорожку на его небритом лице*

[i-lara.livejournal.com]

Какое мужество! Какая нечеловеческая выдержка! Браво!
(Белый чепчик взлетает в воздух)
Будет, будет вам рыбка, к тому же вкусная, диетическая!
Ну и фруктов с овощами подбросим - как же без них?
А выпечку ешьте глазами. Пока.

[landtanker.livejournal.com]

*улыбается, размазывая по лицу рукавом дорожку от слезы*

[i-lara.livejournal.com]

Ну вот и ладненько... главное - спокойствие!