Холодный супчик в жаркий день

[i_lara]

БЕЛЫЙ ГАСПАЧЧО С ВИНОГРАДОМ



Ахобланко - одна из современных вариаций на тему популярного холодного супа

Продукты на 4 порции:
200 г белого винограда без косточек
2 ломтика белого хлеба (только мякиш) 
1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана миндаля
1 огурец, нарезать ломтиками
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать 
1 зубчик чеснока, измельчить
3 ст. л. свежей зелени (петрушки, укропа)
2 ст. л. натурального йогурта
1-2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, белый молотый перец
 
1. Вымыть виноград, 4 ягоды разрезать пополам и отложить для украшения супа, остальные поместить в морозильник. Накрошенный хлеб залить холодной водой и дать набухнуть.
 
2. Тем временем обжарить на сухой сковороде миндаль, следя за тем, чтобы не пригорел. 
 
3. В комбайне или в блендере перемолоть в мелкую крошку остуженный миндаль. Добавить чеснок, хлеб, йогурт и обработать в однородную смесь. 

4. Вынуть из морозильника виноград и вместе с огурцами, луком и зеленью добавить к смеси в комбайне. Обрабатывать на средней скорости, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Добавить уксус, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу.
Если суп очень густой, подлить холодную воду. При подаче украсить половинками виноградин.    
 
Заметки на полях. Говорила ведь мама, что красота обманчива... А я всегда, всегда первым делом западала на красоту... Вместо впопыхах обещанного прекрасной Забаве Путятичне томатного гаспаччо совершенно неожиданно получился ахо бланко (ajo blanco), называемый еще белым гаспаччо, и не просто ахо бланко, а один из его современных вариантов con uvas, с виноградом. А все почему? Купленные красавцы-помидоры (один к одному, прекрасного цвета и формы) при ближайшем рассмотрении были забракованы, оказавшись водянистыми и безвкусными. Внешность обманчива, мама... И на грани нервного срыва я обратила взор на виноград. Его сезон только начинается, поэтому ягоды, хоть и красивы, лишены той янтарной, чрезмерной, пожалуй, сладости, которая характерна для виноградного августа или сентября. Но я решила, что для освежающего холодного супчика именно такой как нельзя более подойдет (апропо, вполне можно обойтись и без винограда!)
Прости, Катюша! Лето ох какое длинное... будет, надеюсь, и томатный гаспаччо. Впрочем, тебе уже наверняка подарили массу рецептов и ты морально готова ответствовать скаредному Чемберлену :)
Полюбопытствовать на предмет происхождения, пользы и вариантов этого крестьянского супа можно здесь. 
  

Comments

[vip07.livejournal.com]

Kakaya udacha!!!! Ele vurvalas' v Internet, a tut takoe xolodnoe bludo, vosxititel'no predstavlennoe, a grozd' vinograda - otnimau!!!!!!! Spasibo za radost'!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вот что бывает, когда маму не слушаешь... :)

[lelyechka.livejournal.com]

Бо-Жэ Мой!!!
*умерла , захлебнувшис слюно.ю*

[i-lara.livejournal.com]

Реанимационная бригада в пути :)

[nutsh.livejournal.com]

Изумительно красиво, надеюсь, так же вкусно!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо... :)
А вот по поводу вкуса однозначно судить не берусь. Я бы сказала - необычно.

[laura-corolla.livejournal.com]

интересный рецепт! я только вчера в гостях впервые попробовала томатный, а с виноградом звучит еще более необыкновенно, и выглядит тоже :)

[i-lara.livejournal.com]

Меня подвели томаты - им бы надо быть очень мясистыми, бархатными... вот поэтому и решилась на эксперимент. Тем более, что список холодных супов не так велик... А вкус у этого ахо бланко необычный - для нас, конечно :)

[bezim.livejournal.com]

Очень красивый суп! Но красота обманчива, а? Лар, честно скажи - понравился или нет?
Что необычно - можно догадаться, а вот вкус представить не могу... Но конечно же - кто бы сомневался? - буду делать!

[i-lara.livejournal.com]

Эл, мне - понравился. Но я вообще любитель пробовать что-то новое и необычное, а то, что это вкус для нас непривычный, - заявляю со всей определенностью :)

[lurdita.livejournal.com]

Что за прелесть эти сказки!
Лара, я тебя обожаю! Спасибо за рецепт просто огроменное. Я уверена, что тот балбес и слыхом не слыхивал про такие изыски. Подумать только - белый виноград!!!
А название? Это не название, а поэма - ахо... бланко...

Буду пробовать как вернусь в Пекин.
Еще раз кланяюсь за рецепт. Ты как всегда держишь слово, и я уже в предвкушении :)))))

[i-lara.livejournal.com]

Вот и я, на красоту падкая, не могла устоять против обаяния белого винограда и звучного ахо бланко (что в переводе с испанского всего лишь "белый чеснок"!)
Катюш, балбес наверняка (я надеюсь!) будет в шоке! Ты его еще срази тонкостями и нюансами - пусть знает, что темой гаспаччо ты владеешь не хуже истинной дочери Андалузии, и навсегда забудет о продаже рецептов! :))

[bezim.livejournal.com]

Собственно, если клубника с ахо сочетается, то виноград, я думаю, тоже.

[i-lara.livejournal.com]

Вот в таком ключе, собственно :))

[ommara.livejournal.com]

Красиво и вкусно! Я когда-то делала такое...

[i-lara.livejournal.com]

Наши вкусы совпали! :)

[kareglazka1.livejournal.com]

мммм...оч аппетитно! слюнка пошла))) обязательно приготовлю, но когда наступит жара :)

[i-lara.livejournal.com]

А у нас она уже имеет место. И надолго...

[i-lara.livejournal.com]

Впереди самые жаркие летние месяцы - жары на всех хватит :)

[markpon.livejournal.com]

и правильно, что белый, с красным я хорошо знаком, а вот такой еще не пробовал :) Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Да, томатный более-менее знаком, и мы не ищем легких путей!

[prolefa.livejournal.com]

какой странный ахобланко! Мы все больше по-крестьянски, хлебушком да миндалем. И плошку съел -- весь день свободен, самое сытное блюдо на свете.

[i-lara.livejournal.com]

Это всего лишь одна из современных версий, если верить гастрономическим изданиям. :)

[avielnaomi.livejournal.com]

ОООООООООО !!!!!!! Красота !!!!!!!!
А муж как раз просит холодный суп ,вот я и сделаю!

[i-lara.livejournal.com]

Авиталюш, учти: мужчины консервативны! :)

[orangeelephante.livejournal.com]

это, конечно, сильно модернизированный ахобланко, причем виноград-то там всю жизнь был, правда исключительно целый, а вот огурцы, лук и молотый мороженный виноград... но тоже красиво, надо попробовать.

[i-lara.livejournal.com]

Необычные блюда всегда привлекают меня в первую очередь. В основе хорошего нового - свежий взгляд на традицию, иной ракурс, хороший вкус... При этом вовсе не обязательно отказываться от традиционных способов приготовления и традиционных рецептов. У нас всегда есть выбор :)

[class-mate.livejournal.com]

Ну всё, мы пошли с мужем в круглосуточный супермаркет за виноградом...)))

[i-lara.livejournal.com]

Аннушка, напиши о впечатлениях! Супчик ведь необычный, я предупредила! :)

[jalous.livejournal.com]

все выглядит вкусно) Попробую как нибудь приготовить!Это именно ваши фотки такой красоты?)

[i-lara.livejournal.com]

Да, фотки мои :)

[i-lara.livejournal.com]

Ага, очень, очень необычный, Ларочка!

[multashka.livejournal.com]

вы моя находка месяца.потому что вдохновительница.
а ещё мне очень приятно что в ваших рецептах ингридеенты "реальные".

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо. Этот коммент я почему-то пропустила :)

[http://users.livejournal.com/blackbird__/]

сделала сегодня ваш супчик)) понравилось)) Необычно))
Единственное что получилось слишком сладковато на мой вкус, надо будет другой сорт винограда попробовать))

[i-lara.livejournal.com]

Да, он необычный. Такой, говорят, значится в меню в хороших ресторанов :)