Холодный супчик в жаркий день
Jun. 18th, 2007 04:50 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
БЕЛЫЙ ГАСПАЧЧО С ВИНОГРАДОМ
Ахобланко - одна из современных вариаций на тему популярного холодного супа
Продукты на 4 порции:
200 г белого винограда без косточек
2 ломтика белого хлеба (только мякиш)
1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана миндаля
1 огурец, нарезать ломтиками
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
3 ст. л. свежей зелени (петрушки, укропа)
2 ст. л. натурального йогурта
1-2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, белый молотый перец
1. Вымыть виноград, 4 ягоды разрезать пополам и отложить для украшения супа, остальные поместить в морозильник. Накрошенный хлеб залить холодной водой и дать набухнуть.
2. Тем временем обжарить на сухой сковороде миндаль, следя за тем, чтобы не пригорел.
3. В комбайне или в блендере перемолоть в мелкую крошку остуженный миндаль. Добавить чеснок, хлеб, йогурт и обработать в однородную смесь.
4. Вынуть из морозильника виноград и вместе с огурцами, луком и зеленью добавить к смеси в комбайне. Обрабатывать на средней скорости, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Добавить уксус, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу.
Если суп очень густой, подлить холодную воду. При подаче украсить половинками виноградин.
Заметки на полях. Говорила ведь мама, что красота обманчива... А я всегда, всегда первым делом западала на красоту... Вместо впопыхах обещанного прекрасной Забаве Путятичне томатного гаспаччо совершенно неожиданно получился ахо бланко (ajo blanco), называемый еще белым гаспаччо, и не просто ахо бланко, а один из его современных вариантов con uvas, с виноградом. А все почему? Купленные красавцы-помидоры (один к одному, прекрасного цвета и формы) при ближайшем рассмотрении были забракованы, оказавшись водянистыми и безвкусными. Внешность обманчива, мама... И на грани нервного срыва я обратила взор на виноград. Его сезон только начинается, поэтому ягоды, хоть и красивы, лишены той янтарной, чрезмерной, пожалуй, сладости, которая характерна для виноградного августа или сентября. Но я решила, что для освежающего холодного супчика именно такой как нельзя более подойдет (апропо, вполне можно обойтись и без винограда!)
Прости, Катюша! Лето ох какое длинное... будет, надеюсь, и томатный гаспаччо. Впрочем, тебе уже наверняка подарили массу рецептов и ты морально готова ответствовать скаредному Чемберлену :)
Полюбопытствовать на предмет происхождения, пользы и вариантов этого крестьянского супа можно здесь.
200 г белого винограда без косточек
2 ломтика белого хлеба (только мякиш)
1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана миндаля
1 огурец, нарезать ломтиками
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
3 ст. л. свежей зелени (петрушки, укропа)
2 ст. л. натурального йогурта
1-2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, белый молотый перец
1. Вымыть виноград, 4 ягоды разрезать пополам и отложить для украшения супа, остальные поместить в морозильник. Накрошенный хлеб залить холодной водой и дать набухнуть.
2. Тем временем обжарить на сухой сковороде миндаль, следя за тем, чтобы не пригорел.
3. В комбайне или в блендере перемолоть в мелкую крошку остуженный миндаль. Добавить чеснок, хлеб, йогурт и обработать в однородную смесь.
4. Вынуть из морозильника виноград и вместе с огурцами, луком и зеленью добавить к смеси в комбайне. Обрабатывать на средней скорости, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Добавить уксус, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу.
Если суп очень густой, подлить холодную воду. При подаче украсить половинками виноградин.
Заметки на полях. Говорила ведь мама, что красота обманчива... А я всегда, всегда первым делом западала на красоту... Вместо впопыхах обещанного прекрасной Забаве Путятичне томатного гаспаччо совершенно неожиданно получился ахо бланко (ajo blanco), называемый еще белым гаспаччо, и не просто ахо бланко, а один из его современных вариантов con uvas, с виноградом. А все почему? Купленные красавцы-помидоры (один к одному, прекрасного цвета и формы) при ближайшем рассмотрении были забракованы, оказавшись водянистыми и безвкусными. Внешность обманчива, мама... И на грани нервного срыва я обратила взор на виноград. Его сезон только начинается, поэтому ягоды, хоть и красивы, лишены той янтарной, чрезмерной, пожалуй, сладости, которая характерна для виноградного августа или сентября. Но я решила, что для освежающего холодного супчика именно такой как нельзя более подойдет (апропо, вполне можно обойтись и без винограда!)
Прости, Катюша! Лето ох какое длинное... будет, надеюсь, и томатный гаспаччо. Впрочем, тебе уже наверняка подарили массу рецептов и ты морально готова ответствовать скаредному Чемберлену :)
Полюбопытствовать на предмет происхождения, пользы и вариантов этого крестьянского супа можно здесь.
no subject
Date: 2007-06-18 01:52 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 02:31 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 02:14 pm (UTC)*умерла , захлебнувшис слюно.ю*
no subject
Date: 2007-06-18 02:36 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 02:18 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 02:34 pm (UTC)А вот по поводу вкуса однозначно судить не берусь. Я бы сказала - необычно.
no subject
Date: 2007-06-18 02:39 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 03:57 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 03:13 pm (UTC)Что необычно - можно догадаться, а вот вкус представить не могу... Но конечно же - кто бы сомневался? - буду делать!
no subject
Date: 2007-06-18 03:59 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-06-18 03:38 pm (UTC)Лара, я тебя обожаю! Спасибо за рецепт просто огроменное. Я уверена, что тот балбес и слыхом не слыхивал про такие изыски. Подумать только - белый виноград!!!
А название? Это не название, а поэма - ахо... бланко...
Буду пробовать как вернусь в Пекин.
Еще раз кланяюсь за рецепт. Ты как всегда держишь слово, и я уже в предвкушении :)))))
no subject
Date: 2007-06-18 04:06 pm (UTC)Катюш, балбес наверняка (я надеюсь!) будет в шоке! Ты его еще срази тонкостями и нюансами - пусть знает, что темой гаспаччо ты владеешь не хуже истинной дочери Андалузии, и навсегда забудет о продаже рецептов! :))
no subject
Date: 2007-06-18 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 03:49 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 04:00 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 04:03 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 04:07 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2007-06-18 04:24 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 04:22 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 04:26 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 05:10 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 05:29 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-18 08:10 pm (UTC)А муж как раз просит холодный суп ,вот я и сделаю!
no subject
Date: 2007-06-19 06:25 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:Спасибо , йогуртовый суп - тоже классно !
From:Re: Спасибо , йогуртовый суп - тоже классно !
From:Re: Спасибо , йогуртовый суп - тоже классно !
From:Re: Спасибо , йогуртовый суп - тоже классно !
From:Re: Спасибо , йогуртовый суп - тоже классно !
From:no subject
Date: 2007-06-18 08:31 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-19 06:37 am (UTC)no subject
Date: 2007-06-19 03:53 pm (UTC)no subject
Date: 2007-06-19 04:03 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-29 06:34 am (UTC)no subject
Date: 2007-07-29 02:00 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-08-24 05:05 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2008-05-11 12:09 pm (UTC)а ещё мне очень приятно что в ваших рецептах ингридеенты "реальные".
no subject
Date: 2008-07-11 06:33 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-11 06:08 pm (UTC)Единственное что получилось слишком сладковато на мой вкус, надо будет другой сорт винограда попробовать))
no subject
Date: 2008-07-11 06:32 pm (UTC)(no subject)
From: