Холодный супчик в жаркий день

[i_lara]

БЕЛЫЙ ГАСПАЧЧО С ВИНОГРАДОМ



Ахобланко - одна из современных вариаций на тему популярного холодного супа

Продукты на 4 порции:
200 г белого винограда без косточек
2 ломтика белого хлеба (только мякиш) 
1/3 стакана холодной воды
1/3 стакана миндаля
1 огурец, нарезать ломтиками
2 стебля зеленого лука, мелко нарезать 
1 зубчик чеснока, измельчить
3 ст. л. свежей зелени (петрушки, укропа)
2 ст. л. натурального йогурта
1-2 ст.л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
соль, белый молотый перец
 
1. Вымыть виноград, 4 ягоды разрезать пополам и отложить для украшения супа, остальные поместить в морозильник. Накрошенный хлеб залить холодной водой и дать набухнуть.
 
2. Тем временем обжарить на сухой сковороде миндаль, следя за тем, чтобы не пригорел. 
 
3. В комбайне или в блендере перемолоть в мелкую крошку остуженный миндаль. Добавить чеснок, хлеб, йогурт и обработать в однородную смесь. 

4. Вынуть из морозильника виноград и вместе с огурцами, луком и зеленью добавить к смеси в комбайне. Обрабатывать на средней скорости, тонкой струйкой вливая оливковое масло. Добавить уксус, перемешать, заправить солью и перцем по вкусу.
Если суп очень густой, подлить холодную воду. При подаче украсить половинками виноградин.    
 
Заметки на полях. Говорила ведь мама, что красота обманчива... А я всегда, всегда первым делом западала на красоту... Вместо впопыхах обещанного прекрасной Забаве Путятичне томатного гаспаччо совершенно неожиданно получился ахо бланко (ajo blanco), называемый еще белым гаспаччо, и не просто ахо бланко, а один из его современных вариантов con uvas, с виноградом. А все почему? Купленные красавцы-помидоры (один к одному, прекрасного цвета и формы) при ближайшем рассмотрении были забракованы, оказавшись водянистыми и безвкусными. Внешность обманчива, мама... И на грани нервного срыва я обратила взор на виноград. Его сезон только начинается, поэтому ягоды, хоть и красивы, лишены той янтарной, чрезмерной, пожалуй, сладости, которая характерна для виноградного августа или сентября. Но я решила, что для освежающего холодного супчика именно такой как нельзя более подойдет (апропо, вполне можно обойтись и без винограда!)
Прости, Катюша! Лето ох какое длинное... будет, надеюсь, и томатный гаспаччо. Впрочем, тебе уже наверняка подарили массу рецептов и ты морально готова ответствовать скаредному Чемберлену :)
Полюбопытствовать на предмет происхождения, пользы и вариантов этого крестьянского супа можно здесь. 
  

Comments

[class-mate.livejournal.com]

Ну всё, мы пошли с мужем в круглосуточный супермаркет за виноградом...)))

[i-lara.livejournal.com]

Аннушка, напиши о впечатлениях! Супчик ведь необычный, я предупредила! :)

[class-mate.livejournal.com]

Эх... не оказалось винограда без косточек в магазине... Куда он пропал? Всю зиму был, а теперь нет:(( Будем ждать когда привезут. А на виноград с косточками я не решилась...))) Конечно очень мужа люблю, но выковыривать из него косточки (из винограда в смысле..:))) - это ж подвиг, на который я наверное не способна:)) Поэтому в копилочке пока пусть полежит суп. А я сегодня пекла пудинг с взбитым тестом. Ягоду взяла - вишню (в морозильнике поискала и нашла пакетик:))) Ой как вкусно:)) Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Аннушка, не переживай! Выковыривать косточки - то еще занятие! :(
Очень рада, что пудинг понравился! :)

[class-mate.livejournal.com]

Итак... сегодня наконец рецепт был апробирован:))) Всё делала точно по рецепту! Вкус очень необычный, изысканный. Думаю, что такой поймут не все. Но ВСЕ нас и не интересуют:))
Супчик получился густоватый, но воду добавлять не стала. Единственное, что смутило лично меня - кожура от миндаля, попадающаяся на "зубок"...)) Или я что - то не правильно сделала?
Блюдо это думаю вполне подойдёт и в качестве закуски на праздничный стол. Спасибо ещё раз за удачный рецепт!

[i-lara.livejournal.com]

Естественно, не все способны (да и не обязаны!)оценить такой суп, и не в этом наша цель! Я рада, что ты оценила :) Теперь о миндале. Он миндаль должен быть без кожицы, бланшированный. У вас такой есть в продаже? если нет, напишу, как очистить самой. Хотя лично я предпочитаю покупать уже готовый, без кожицы.

[class-mate.livejournal.com]

Нет, в продаже у нас я такого не видела...(( Буду благодарна если расскажешь (можно на ты?:))), так же проще...:))

[i-lara.livejournal.com]

Ань, конечно, конечно можно! :)
А с миндалем так надо поступить: опустить в кипящую воду на 10 минут или залить крутым кипятком на 10 минут. Потом воду слить и потереть косточки. Шкурка отойдет. Потом надо его как следует просушить.

[class-mate.livejournal.com]

Спасибо! Я о таких тонкостях и не знала...:)))

[i-lara.livejournal.com]

А у нас можно купить очищенный целый миндаль, в брусочках, в пластиночках, молотый, дробленый с кожицей... я уже не говорю о засахаренном, соленом (к пиву) и в шоколадной оболочке :)