i_lara: (Default)
i_lara ([personal profile] i_lara) wrote2007-09-05 12:52 pm

Страсти по печенью

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ

Мягкое печенье с насыщенным шоколадным вкусом

Давно же мы не пекли печенье! Погода этому явно не благоприятствовала. Но, говорят, настоящая, а не календарная осень скоро придет и в наши края. Порывшись в своих закромах, я обнаружила целую коробку печенья! Может быть, кому-то пригодится к чаю...
 
Продукты (примерно на 40 шт.):
100 г рубленого арахиса
1 1/4 стакана муки
1/2 ч. л. пекарского порошка
1 стакан шоколадных чипсов (можно добавить полстакана)
125 г сливочного масла, нарезать кубиками
200 горького шоколада, измельчить
3 ст. л. коричневого сахара
2 яйца, слегка взбить

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Арахис положить на плоский противень и прокалить в течение 5-7 минут. Вынуть из духовки и остудить.

2.
Просеять муку и разрыхлитель в миску. Добавить арахис, шоколадные чипсы и перемешать. 

3.
Растопить измельченный шоколад с сахаром и сливочным маслом в микроволновке (1 -1,5 минуты, на полной мощности) или на водяной бане. Перемешать, чтобы смесь стала гладкой. Дать немного постоять, затем добавить яйца, снова перемешать.

4.
Шоколадную массу добавить в миску с сухими компонентами и быстро перемешать ложкой, чтобы смесь стала однородной. Затянуть миску пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на час, чтобы смесь затвердела.

5.
Вынуть миску из холодильника. Столовой ложкой отделять кусочки и формовать из них шарики. Выложить их  на плоский противень, покрытый бумагой для выпечки, оставляя между ними дистанцию. Выпекать при 180 градусах около 15 минут или до тех пор, пока печенье не будет сухим. Оставить на противне на 10 минут, а затем остудить на проволочной сетке. Хранить в герметично закрытой посуде. 
---------------
Заметки на полях.  Рецепт (автор Данит Саломон) очень простой, и  печенье наверняка порадует шоколадников и шоколадниц. Мне кажется, что вместо арахиса гораздо гармоничнее другие орехи - грецкие или пекан. Но, возможно, я придираюсь.

[identity profile] lesat-scorpio.livejournal.com 2010-04-11 09:20 am (UTC)(link)
Очень аппетитное печенье :))) Хочу сделать. А нужно чистить арахис? И очистится ли он после недолгого прокаливания?..

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-04-11 01:48 pm (UTC)(link)
Арахис, в отличие от миндаля, очень легко чистить. Но я советую заменить его грецкими орехами или пеканом. По-моему, арахис грубоват для этого печенья.

[identity profile] http://users.livejournal.com/_n/ 2010-11-20 09:59 pm (UTC)(link)
в следующий раз буду читать рецепт до конца, прежде чем начинать делать :)
арахис действительно грубоват. И я его еще и много сыпанула.
В любом случае в очередной раз спасибо за :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-11-21 05:52 am (UTC)(link)
Представляю, как ты была разочарована. Арахис, как мне кажется, хорош к пиву, в некоторые салаты или соусы - для контраста текстур. Для этого печенья хочется именно орехов.

[identity profile] http://users.livejournal.com/_n/ 2010-11-21 10:44 am (UTC)(link)
разочарована я была своей невнимательностью :) ибо это ж надо было прочитать рецепт, понять, что арахиса нет (а грецкие орехи и кедровые были, между прочим :), отложить выпечку на завтра, купить на след день арахис, обжарить его, начать делать, и уже в процессе обнаружить, что
а) можно было и не арахис
б) даже лучше было бы не арахис :)

ну и я его слишком много положила. У меня ощущение, что и чипсов и арахиса стоило меньше положить. Слишком рассыпчатая текстура получилась в итоге.
Что не помешало всем дружно хвалить и трескать печенье :)
Так что спасибо тебе в который раз.
Я недавно подруге дала ссылку на твой журнал. И когда в ответ пришли бурные восторги была горда так, буд-то это я сама все это написала :)))
Это как бы еще одно спасибо, вот :)

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-11-21 12:06 pm (UTC)(link)
Знай наших :))
Натали, пусть у тебя будут только такие разочарования! Зато теперь ты знаешь, чем чреват арахис, да еще в большем, чем нужно, количестве. И это тоже плюс :)

[identity profile] http://users.livejournal.com/_n/ 2010-11-21 06:55 pm (UTC)(link)
В вот кстати, как ты его измельчаешь? Если в блендере или кофемолке, так слишком мелко же выходит?

[identity profile] i-lara.livejournal.com 2010-11-21 07:49 pm (UTC)(link)
Все орехи я обычно рублю ножом на мраморной доске - это если не нужна мелкая крошка.