Закусочное

[i_lara]

ГРЕНКИ ПО-ВАЛЛИЙСКИ ИЛИ ПО-УЭЛЬСКИ



 Горячие сырные тосты с ароматом пива и горчицы

Welsh rabbit (rarebit) - валлийские гренки  - сплошная загадка. Начиная с названия и заканчивая собственно рецептом. Занимательный пост об этом (к сожалению, подзамочный), вывесил на днях newvas. Существует не один вариант приготовления "кроликов" - именно так переводится слово rabbit, и предпринята масса попыток объяснить, какова же степень близости кролика и сырного тоста. Явной связи не прослеживается, зато есть нечто общее для всех вариаций на тему валлийских гренок: пиво (эль) и горчица. Мои гренки или, скорее, тосты, скорей всего, приготовлены вопреки самой распространенной версии, по которой хлеб заливается заранее приготовленным сырным соусом и ненадолго отправляется в духовку. И знаете почему? Не хотелось мыть кастрюльку из-под соуса! Итак, если интересно, версия Le Cordon Bleu.

Продукты:
60 г тертого сыра грюйер
60 г тертого сыра чеддер 
1 ч. л. французской горчицы
щепотка молотого красного перца 
1 яйцо, взбить
1 ст. л. пива
4 ломтика хлеба
20 г сливочного масла
зелень петрушки или укропа

1. В мисочке  смешать сыры, добавить горчицу, взбитое яйцо и пиво,  свежемолотый перец по вкусу. Тщательно перемешать.
2. Обрезать корочку с ломтиков хлеба и с двух сторон подрумянить в очень горячей духовке (рецепт рекомендует в  режиме "гриль"), но надо следить за хлебом, чтобы не сжечь ненароком. Смазать подрумяненные ломтики сливочным маслом, затем сырной смесью. Вернуть в духовку и запекать на верхнем уровне 3-4 минуты, или пока сыр не начнет плавиться. Горячие тосты разрезать на треугольнички. При подаче посыпать свежей зеленью.

Заметки на полях. Грюйер в моем холодильнике редко водится. Поэтому смесь сыров составилась из чеддера и эмментальского. Горчица была дижонской. Лишать будущий тост хрустящей корочки показалось мне кощунством, и корочка была оставлена. Разрезала ломтики на треугольники не после, а до того как подрумянила их в духовке. Так, по-моему, проще и удобнее. Кстати, наверняка для таких тостов по умолчанию предполагается хлеб из пшеничной муки, но у меня нашелся только из цельной пшеницы. Вместо целого яйца добавила оставшийся от другого блюда желток. Вот, кажется, и все изменения. Вы спросите, для чего нужна кастрюлька? В ней варится сырный соус: вначале распускают сливочное масло, затем добавляют тертый сыр, постоянно помешивая, пока не расплавится. Потом вливают пиво, перемешивают и снимают с огня. В смесь вбивают желток (или желтки), горчицу, соль, перец. Полученным соусом заливают предварительно поджаренные или подрумяненные ломтики хлеба и ставят запекать в духовку.
Вы спросите, вкусно ли? Я не большая поклонница пива, поэтому, будь моя воля, лишила бы "кролика" пива. (А подумав) и горчицы... Но это будет уже совсем другой кролик тост...  

Comments

[gatta.livejournal.com]

Очень интересные гренки, Лар, спасибо за рецепт. От фото не оторваться.

[marga-ritka1.livejournal.com]

Для меня кролик - это кролик! А тосты получились очень аппетитные! Интересно попробовать.

[antuaneta.livejournal.com]

Лара!!! Пока читала рецепт, текли слюнки! А фотка - нет слов!!!

[nettle99999.livejournal.com]

самый позитивный пост в ленте. красавцы!
так значит можно не пачкать кастрюлку, а просто намазать смесью?
а пиво сильно чувствуется? а то я его, пожалуй, выключу.

[galabr.livejournal.com]

ой какой рецепт, Лар! Мням:)

[lavinya.livejournal.com]

Ларочка, у меня просьба. Меня ребенок озадачил сегодня. Она сказала:
- Мама, ты знаешь, что я больше всего люблю с тобой делать? Готовить! И я хочу испечь дома хлеб. Нет, не булочки, не пирог, а именно хлеб!

Ну так вот, что посоветуешь? Учитывая, что хлебопечки у нас нет, а есть обычная духовка. И что с дрожжами я как-то не очень дружу обычно...

[granada-chia.livejournal.com]

В мемориз.
А я,пожалуй,лишу кролика пива.

Ларочка, хелп,

[rizhaya-bestiya.livejournal.com]

А каккие сыры можно использовать, кроме выше перечисленных?:) И они какие? мягкие, твердые или ещё какие... просто у нас тут в Чкаловском напряг к примеру с моцареллой и риккотой и так далее.... есть только обычные типа сваля, российский тильзитер или типа а-ля пармизан... уж не знаю говорят они вам что-то или нет эти названия:))

[rizhaya-bestiya.livejournal.com]

кстати, в чизкейке риккоту чем можно заменить:) прости за оффтоп, а-то давно уже выписала рецептик, а риккоту тут днем с огнем не мыщешь:) маскарпоне один раз появился и все...)) больше не видела....

[olesya-ewa.livejournal.com]

Хороши твои "кролики!:))
Я всегда подобные гренки делала без пива, попробую и твою вариацию - интересно же!:)))

[pristalnaya.livejournal.com]

Выглядит потрясающе!:))
К пиву, наверное, супер! Или к кофе!:))

[mary-alison.livejournal.com]

соглашусь насчет пива и горчицы. Но вот это фото- я бы фото съела, Лара! :))

[brmr.livejournal.com]

ух ты, надо попробовать :)
пасиб

[jey-ka.livejournal.com]

Прекрасный тост! И гренки очень аппетитные. А заметки на полях - это просто шедевр :))))) Вы героическая женщина! (по работе с этой фразой столкнулась - понравилась)

[glinbrethil.livejournal.com]

УУУУУ!!! А я совсем недавно в оригинале "Джейн Эйр" вычитала "Я бы перекусила парочкой WElsh rabbits!" - точно помня, что в русском переводе было "парочкой тостов" - а тут и ты с рецептом!!! Вот спасибо, удружила!!!

[morkovka-ya.livejournal.com]

сижу, понимаешь ли, доедаю бананановые блинчики и размышляю о паре-тройке диетических дней перед новогодним обжорством. а тут "кролик" - все карты путает :) только, пожалуй, лишу я его грюйера - этот сыр обожаю в "сыром" виде :)
Ларочка, спасибо!!

[vip07.livejournal.com]

Lara!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Foto!!!!
Recept!!!!!
Obaldet'!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
spasibo dear!!!!

[ukivic.livejournal.com]

лара, у меня к вам есть предложение о сотрудничестве - стучите плиз 178363684 или ukivic@gmail.com
очень очень жду)))

[http://users.livejournal.com/_blackroze1/]

Ох Лара, пошла к Вам рецепты копипастить на каникулы, а тут такое чудо, не удержусь :)
вопрос насчет пива - я так понимаю брать обычное светлое и не выпендриваться ?

[sefyyri.livejournal.com]

Вкусные поучились гренки. И быстрые. Правда, сыры были другие: гауда вроде бы и маасдам. Горчица дижонская и пиво темное, из Чехии :-))) Вкусно. Спасибо за рецепт!