Предпраздничное

[i_lara]

КУРИНЫЕ НОЖКИ В ГРАНАТОВОМ СОУСЕ

В преддверии Рош ха-Шана гранат - один из самых востребованных плодов, обязательный атрибут традиционной трапезы. Зернышками граната посыпают всевозможные салаты, десерты, блюда из риса и курицы. И ножки в гранатовом соусе будут абсолютно в тему. 

Для маринада (на 6-8 куриных ножек или окорочков):
5 ст. л. гранатового концентрата (Pomegranate Syrup)
5 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. красного сухого вина
2 ст. л. меда
тертая цедра и сок половинки небольшого лимона
5 зубчиков чеснока
2 ч. л. молотого кориандра
соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:
растительное масло для жаренья
большая луковица, мелко нарезать
по щепотке сладкой и острой паприки
1 ч. л. коричневого сахара
2-3 помидора без кожицы, натереть на терке
соль, свежемолотый черный перец
веточка розмарина или 2-3 стебелька свежего тимьяна

Для подачи:
зернышки граната

1. Приготовить маринад, тщательно перемешав все компоненты. Залить ножки маринадом и поставить в холодильник минимум на 3-4 часа. Время от времени переворачивать мясо.

2. В сковороде нагреть немного растительного масла и на большом огне обжарить ножки со всех сторон до румянца. Вынуть из сковороды.

3. Добавить в сковороду масло и спассеровать лук до прозрачности. Посыпать сладкой и острой паприкой, коричневым сахаром, перемешать. Добавить тертые помидоры, довести до кипения, влить маринад через ситечко и снова довести до кипения. Уваривать минут 5, изредка помешивая.

 

4. Вернуть в сковороду мясо, положить веточку розмарина или тимьян, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне до готовности (25-30 минут), время от времени переворачивая. Подавать с отваренным рисом или кускусом. Полить соусом из сковороды, посыпать зернышками граната и рубленой свежей зеленью. Приятного аппетита! 
 

Comments

[pionervojataja.livejournal.com]

класс, а я как раз думала, что бы с курицей учинить на рош ашана

а гранатовый концентрат- это תרכיז רימונים или רכז רימונים ? А то, насколько я знаю, продают и то, и то, но они разные...

спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Это именно רכז, то есть концентрированный гранатовый сок. Концентрированный сок входит и в состав таркиза.
רכיבי התרכיז: רכז רימונים, מים, סוכר קנים טבעי, מיצוי צמחי תבלין

[pionervojataja.livejournal.com]

спасибо большое!
Очень радует, что все ингридиенты имеются, кроме гранатного коцентрата, на который давно засматриваюсь, но все не было официальной причины купить

шикарный рецепт мяса, который я знала, состоял в заливании филе гранатовым концентратом и маянезеком, а благодаря тлетворному влиянию интернета и всеобщему расширению организма на пару размеров, я теперь предпочитаю с жареным маянезиком не готовить...

А тут вы! Вот и мотивация!!! :)))) Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Да, с маянезиком неувязочка, его лучше по назначению употреблять, то есть как соус, приличествующий определенным блюдам. Но все мы когда-то заблуждались по поводу многих продуктов. Включая, кстати, маргарин.

[pionervojataja.livejournal.com]

хехе, как раз недавно купила маргарин, после чего очень удачно натолкулась на ужасную статью о нем, особенно нагретом, и знакомая-химик сказала мне "вынь из холодильника и больше не клади":)
и не знаю, чего я вместо обычного масла маргарин купила...

[i-lara.livejournal.com]

Реклама подействовала, наверное, на бессознательном уровне :)) Они какой-то новый маргарин недавно воспевали...

[pionervojataja.livejournal.com]

а ведь вполне возможно! Я и сама удивилась - зачем...

[i-lara.livejournal.com]

Бывает... :)